Nguyên liệu:
1: Đường thốt nốt: 150g
-Cốt dừa: 230g
-Bơ lạt 60gr:
Nấu hỗn hợp này cho tan ( khoảng 7-8p) . Khi sôi tắt bếp
2: khuấy 3 quả trứng gà lọc qua rây 2 lần.
3 : Bột năng 145g
-Bột gạo 15g
-Bột nở 6g
-Banking soda 2g
Cách làm
Ray hỗn hợp bột cho vào số 2. Dùng phới lồng khuấy cho đều sền sệt.
Đổ số 3 từ từ vào số 1. Khuấy tan và dùng rây lược lại cho mịn. Để hỗn hợp cuối cùng này nghỉ 20p. Trong thời gian đó cho 5gr dầu ăn hoặc dầu dừa trét đều viền và đế khuôn khuôn oval ( hay làm bánh mì hoa cúc ) . Cứ thoa lên ướt tí.
Cho khuôn đã thoa dầu vào lò (dùng nckd ) nhiệt 160 độ 20p. Sau 10p lấy khuôn ra lắc tráng khuôn đều dầu rồi chuẩn bị cho hỗn hợp bột đã nghỉ 20p .
Khúc này nhớ không tắt lò nướng nha. Cứ để nó chạy cho nhiệt lò ổn đã.
Lấy 1 cái rây cầm cao cách khuôn 2,3 tấc. Rót hỗn hợp bột qua cái rây đó cho chải xuống khuôn đầy 2/3 thôi đừng đầy khuôn quá
Sau khi đổ bột xong bỏ khuôn vào lò chỉnh 160 độ 12p. Và tiếp tục lần 2 là 125 độ 40p ( sau 25p nướng của lần 2 lấy giấy bạc che mặt)
Sau khi hết time để hé lò 10p ( không mở cửa hẳn). Lấy khuôn ra úp ngược lên rack chờ nguội. Dùng dao thái lan đi viền mép nhẹ khựi là bánh tróc. Không xẹp không thắt eo mà nở rễ tre luôn .
Công thức này làm được 1 khuôn oval 1 khuôn tròn bé bé . Bánh mềm mướt ko ngọt. Rất béo
Chúc các bạn thành công
Được bạn: Ct.Ly đưa lên
vào ngày: 14 tháng 10 năm 2024
