Trong những năm qua thịt dê đã được nhiều người chú ý đến. Khách sành ăn và người biết chú ý đến sức khoẻ đều đánh giá cao loại thịt đậm đà và ít mỡ này. Trong thời gian này nghề nuôi dê đã trở thành nguồn lợi tức phụ quan trọng cho nhiều nông dân.




Gia súc có lịch sử

Dê, đứng sau chó, là giống gia súc đã được con người nuôi từ rất lâu. Vìdê có liên quan đến nhiều các chuyện huyền bí và tôn giáo nên giữa người và dê có một sự liên quan rất mật thiết. Trong những thời gian đói kém dê là nguồn thịt duy nhất của nhiều gia đình . Trong những thời gian đó dê đóng một vai trò quan trọng và cho đến nay người ta vẫn gọi dê là „ con bò của người nghèo“



Máy cắt cỏ có bốn chân!

Nếu chỉ xem con dê là vật cho thịt thì đó không phải là điều hoàn toàn đúng. Nuôi dê cũng có những nguyên nhân khác. Các mảnh đất dư thừa có thể sử dụng để nuôi các loại gia súc ít đòi hỏi một cách hữu hiệu. Vì thói quen ăn uống rất đặc biệt của dê nên chúng được đánh giá rất cao trong khâu chăm sóc môi trường. Dê có khả năng leo trèo lên những chỗ cao, hẹp để kiếm ăn, nơi mà bò hoặc cừu không thề đến được. Một đặc điểm đáng nói đến nữa là từ những thực phẩm nghèo nàn chúng có thể cho ra những loại lương thực có giá trị cao.



Các loại lương thực đáng giá



Sữa dê

Vào mùa xuân thì bắt đầu mùa sữa dê, một loại thực phẩm có giá trị cao và dễ sử dụng. Có nhiều người không chịu được mùi sữa dê vì họ cho rằng sữa dê hôi, thế nhưng mùi vị này có thể tránh được nếu biết cách làm cho đúng. Điều đầu tiên phải lưu ý là sữa dê rất dễ nhiễm các mùi „hôi“ ở môi trường chung quanh. Vì lý do đó nên nhiều người nông dân đã tách riêng dê cái ra khỏi dê đực. Khi môi trường chung quanh thông thoáng và người vắt sữa chú ý đến vấn đề vệ sinh sạch sẽ, thì sữa dê và sữa bò sẽ không còn khác biệt nhau về mùi vị cho lắm



Các thành phần chính trong sữa dê (chất béo, chất đạm, chất đường) không khác biệt so với sữa bò. Sữa dê có chứa nhiều chất khoáng và chất vi lượng. Lượng cholesterol trong sữa lại rất ít. So sánh với sữa bò thông thường thì sữa dê có nhiều vitamin D, Calcium và phosphor hơn, điều rất thuận lợi cho sự cấu tạo xương. Tuy nhiên sữa dê có chứa ít chất sắt và folic acid hơn sữa bò.



Sữa dê là loại thực phẩm dùng ăn kiêng

Vì những hạt mỡ trong sữa rất mịn và vì cấu tạo đặc biệt của các chất đạm nên sữa dê đễ tiêu hoá hơn đối với nhiều người. Ngoài ra người ta còn đồn về khả năng tăng sức khoẻ của loại sữa này. Ngay cả Hyppokrates cũng xem trọng giá trị của con dê và ông đã sử dụng chất béo từ sữa làm thuốc tăng lực, tiêu hoá và kéo dài tuổi thọ!



Thịt dê

Càng ngày người ta càng thích thịt dê. Đối với nhiều người thịt dê có thể dùng thế cho các loại thịt khác khi tình trạng bịnh tật, lây nhiễm từ các loại thịt khác đang tăng vọt ( cúm gà, lở mồm long móng …) Thịt dê non đối với dân sành điệu là một món ăn rất khoái khẩu. Thịt có nhiều chất đạm, ít mỡ và ít cholesterol nên rất dễ ăn. Ngoài ra cũng không ít người dùng thịt dê vì lý do sức khoẻ hoặc có liên quan đến vấn đề ăn kiêng. Trong 100 g thịt dê có chứa: - 149 kcal / 624 Kj - 70 g Nước - 19,2 g chất đạm - 7,9 g chất béo - 10 mg calcium - 2 mg Sắt - 36 µg Vitamin A - 1 mg Vitamin E - 4,9 mg Niacin
(Gourmet Handbuch)

Bài này deplao lấy từ 1 người bạn dịch ra từ tiếnt Đức. P/s Ai có đi ăn thịt dê thì cẩn thận, coi chừng thịt chó.