Rau nấu kỹ có thể làm hỏng răng


Rau xanh nấu nhừ có thể gia tăng tính axit giống các món đồ uống có ga làm hỏng răng.

Cà tím, ớt xanh và bí đao sẽ có tính axit cao hơn khi được nướng trong lò, trong khi ớt đỏ sẽ có tính axit cực cao khi ninh hầm. Nhưng tính axit của hành hay cà chua lại không thay đổi theo cách nấu này.

Tiến sĩ Graham Chadwick tại Đại học Dundee ở Scotland cho biết, nghiên cứu được bắt nguồn từ những báo cáo cho thấy những người ăn kiêng có nguy cơ bị hỏng răng. Đó là bởi lượng lớn thức ăn của họ gồm rau quả thường có tính axit cao.

Vì vậy, các nhà nghiên cứu đã tìm hiểu những kiểu nấu ăn nào có thể ảnh hưởng tới tính axit của rau. "Rau xanh được nướng trong lò có tính axit giống các món đồ uống có ga và sẽ làm hỏng răng khi được dùng quá nhiều", Chadwick nói.

Axit sẽ làm hỏng lớp men bảo vệ răng và ảnh hưởng tới cả bên trong. Các nghiên cứu trước đã cho thấy những món đồ uống như nước ngọt có ga và nước táo đều làm hỏng răng.