Mắm tôm ngày tết

B.T

 

Mắm tôm được ăn kèm với cá lóc, cá rô đồng nướng và rau sống thì tuyệt biết mấy!

 

Đó là câu ca dao xưa của người dân quê biển Bình Đại, Bến Tre phản ánh tiềm năng giàu có về đặc sản của địa phương mình. Ngoài con cá, con tôm chính là đặc sản nhiều nhất của Bình Đại. Tôm có nhiều loại: tôm thẻ, tôm sắt, tôm gọng, tôm tích, tôm càng, tôm sú, tôm bạc, tôm đất v.v… Và từ con tôm có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Trong những ngày Tết, bên cạnh những món ăn được chế biến từ thịt như: thịt heo kho nước dừa với hột vịt, gà; vịt nấu v.v… ăn dễ ngán, thì ở Bến Tre, món mắm tôm (phải là tôm đất) được xem là món ăn hấp dẫn không thể thiếu. Loại tôm đất được sống tự nhiên trên sông rạch, ruộng lúa, các ao đập, thịt chắc và ngọt hơn các loại tôm khác.

Tôm đất còn sống mang về rửa sạch, để ráo nước, cho vào tí rượu trắng, tỏi băm nhỏ. Sau đó nấu nước mắm với đường để nguội. Tôm được cài vào hũ và cho nước mắm đường để nguội, đậy kín. Tuỳ theo thời gian, nếu muốn để lâu thì hương vị nước mắm phải mặn và ngược lại. Sau 2 tuần thì có thể dùng được. Mắm tôm được ăn kèm với cá lóc, cá rô đồng nướng và rau sống thì tuyệt biết mấy! Hương vị mặn mà, vị ngọt của tôm, vị ớt cay cay từ mắm tôm mang  hương vị đậm đà của miền quê biển trong những ngày Tết.

Dù có đi đâu, sống ở nơi nào xa quê, song người dân biển Bình Đại không thể quên hương vị độc đáo, hấp dẫn của mắm tôm. Bởi đó là hương vị của quê nhà mà ở đó có biết bao kỷ niệm, là cội nguồn của quê hương.

(Theo báo Bến Tre)