Dưa gang muối


Dưa gang muối là một món ăn rất gần gũi với bà con miền quê. Món này vừa rẻ tiền, để được lâu và cũng rất ngon miệng. Cách muối dưa cũng đơn giản, tuy nhiên để có được món dưa gang muối thật giòn và ngon, bạn cần phải biết một vài bí quyết.

Trước tiên là khâu nguyên liệu. Muốn muối dưa gang được ngon, bạn nên chọn những trái dưa gang chưa già, trái chỉ to cỡ cổ tay người lớn. Dưa mang rửa sạch rồi chẻ đôi bỏ vào nia phơi vài nắng cho dưa heo héo.

Đem dưa xếp từng lớp vào trong khạp, lấy tay ém cho thật kỹ, dùng nan tre gài dưa cho chặt để dưa không nổi lên khi chế nước muối vào. Nước muối phải cho thật mặn, chế vào khạp dưa sao cho nước muối đầy lấp mặt dưa. Muối chừng 4, 5 ngày là dưa ăn muối trở màu hơi vàng. Lúc này, bạn có thể chế biến dưa thành các món ăn tuỳ thích.

Khi ăn, người ta vớt dưa ra rửa sạch, xả vài bận với nước lạnh để dưa bớt mặn. Dưa gang muối trộn với tỏi, ớt, bột ngọt hay trộn với mắm nục rồi mang nhận kỹ vào lọ thủy tinh có thể dùng được nhiều ngày. Hoặc chiên dầu dưa ăn với cháo trắng cũng vô cùng hấp dẫn.