Chả trứng mực





Chả trứng mực. Ảnh: Sài Gòn Tiếp Thị.
Trứng mực chiên thành chả có màu vàng ruộm như chả quế, ngon mắt và rất thơm. Chả cắt từng lát chừng ngón tay cuốn cùng rau thơm và bánh tráng chấm nước mắm hay muối tiêu chanh. Vị béo bùi của gan, trứng, thịt ngọt ngào thật đã thèm.
Mực bắt được trong đêm, ướp nước đá. Sáng ra, xẻ mực phơi khô, lấy hai bọc trứng nằm khuất bên dưới mật và gan. (Khéo tay tránh túi mật vỡ, dịch thấm vào trứng làm mất màu và có vị đắng). Cứ 10 - 12 kg mực tươi, có được 1 kg trứng.
Muốn tạo món chả trứng mực thơm ngon, béo bùi, mỗi lần đi đánh bắt, ngư dân đều đem theo trứng vịt, thịt và gan heo để quết chung với trứng mực. Nhờ vậy, hương vị món này càng thêm hấp dẫn. Quết xong, vón từng cục vo tròn rồi ép dẹp, phơi khô đem về đất liền.
Thường món chả trứng mực đặc biệt này, người dân biển Cà Mau dành đãi khách phương xa hay làm quà biếu bà con, bạn bè xa quê. Có dịp về xứ biển Cà Mau, bạn nhớ tìm thưởng thức cho được chả trứng mực. Món ngon lạ này chỉ có xứ tận cùng Tổ quốc mà thôi.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)