1/. Nguyên liệu :

_ Cá rô ( 2 con ) : 250g
_ Thịt ba rọi : 100g
_ Tiêu xanh : 2 dây
_ Hành lá + ớt : 1M canh
_ Ớt trái : 1 trái
_ Nứơc mắn : 2M canh
_ Bọt ngọt : 2m café
_ Muối : 0,5m café
_ Tiêu xay : 0,5m café
_ Mỡ nước : 1,5M canh

2/. Cách làm :

_ Gai đoạn 1 : chuẩn bị

+ Cá rô làm sạch , cạo vảy , để ráo nước .
+ Thịt ba rọi thái miếng
+ Gốc hành đập dập
+ Ướp cá : 2M canh nước mắm + 2m bột ngọt + 0,5m muối + 3m đường + 1M mỡ nước + 2 xâu tiêu xanh + 0,5m café tiêu xay + 1m café nước màu + 1 trái ớt + đầu hành đập dập .

_ Giai đoạn 2 : kho cá
+ Sau khi ướp cá khoảng 15 phút thì đem kho , phi tỏi thơm sau đó bỏ cá vào kho , trong khi kho cá để lửa riu riu , cá chín đem ra .

_ Gai đoạn 3 : trình bày

+ Lấy cá ra đĩa , cá rô kho tộ ăn với cơm nóng và dưa giá .