Rau cải soong còn gọi là xà lách soong, thuộc họ nhà cải. Nếu ăn thường xuyên, loại rau này sẽ giúp tăng cường sức đề kháng, chống oxy hóa, chống độc và lão hóa bệnh lý.

Trong 100g rau cải soong có tới 14 Kcal năng lượng; 93, 7 g nước; 2,1 protein; 1,4 g gluxit; 2 g cenluloza; 98,7 mg natri; 287,3 mg kali; 69 mg canxi; 28 mg photspho; 1,6 mg sắt; 45 mcg iôt; 5580 mcg beta caroten; 69 mg vitamin C; 0,08 mg vitamin B1; 0, 26 mg vitamin B2 và 1 mg PP.

Cải soong có tính hàn, nên được dùng để chữa một số bệnh sau:

- Viêm phế quản: lấy 150 g cải soong, 50 g lá tía tô, 5 g gừng tươi, 3 chén nước. Sắc tất cả lấy 1 chén, uống 3 lần/ngày.

- Ho lao: 150 g cải soong nấu canh cùng với 150 g phổi lợn ăn vào buổi sáng. Buổi chiều lấy 1 nắm cải soong trộn giấm với 100 g thịt bò xào tái. Ăn liên tục trong nhiều ngày.

- Nhuận hóa, phế đờm: nấu canh rau cải soong, quả la hán và thịt nạc, ăn hằng ngày.

- Thanh nhiệt: cải soong nấu với cà rốt, chắt lấy nước uống.

- Bệnh đái đường: 100 g cải soong, củ cải, cần tây, mùi tây, cà rốt, cải bắp, tỷ lệ bằng nhau đem ép lấy nước uống.

- Chứng bí tiểu: cải soong rửa sạch trộn với dầu vừng và dấm, ăn sống trong bữa cơm.

- Lở loét, rụng tóc: rau cải sông giã nát đắp lên chỗ đau hoặc da đầu.

- Bệnh phù thũng: rau cải soong nấu với cá chép trong bữa cơm hằng ngày.ST