* Vật liệu

- 500g đậu trắng
- 500g gạo nếp
- 600g đường cát trắng
- 500g dừa khô
- 1 bó lá dứa (lá nếp)
- 1 thìa (muỗng) bột năng
- 1 thìa muối + 1 thìa đường.

* Cách làm

1. Chuẩn bị

- Ðậu trắng ngâm nước lã từ 3 đến 6 giờ để đậu nở, đổ nước lã cao hơn mặt đậu 3-4cm. Sau đó bắc lên bếp nấu đậu sôi độ 15 phút, chắt bỏ nước đang nấu, thay nước khác vào để đậu chín hạt đậut rắng không bị sẫm màu. Nấu đến khi hạt đậu chín bỏ, đổ ra rổ, rồi đổ nước lã vào rửa sạch hết mày đen, rửa lại cho sạch, để ráo nước.

- Nếp vo sạch.

- Dừa khô vắt lấy hai bát (chén) nước cốt (để thắng nước cốt dừa) và 4 bát nước giảo (để nấu nếp).

2. Nấu chè:

Cho nước giảo + lá dứa + ít muối vào soong bắc lên bếp đun sôi, đổ nếp vào nấu như nấu cơm nếp, nếp chín, đổ đậu lên trên, sau cùng là đường cát (đường cát có thể thắng hơi kẹo rồi đổ vào đậu và nếp).

Nấu lửa nhỏ đến khi chè dẻo nhắc xuống.

3. Thắng nước cốt dừa:

2 bát nước cốt + 1 thìa bột năng + 1/4 thìa muối bắt lên bếp khuấy đến khi nước cốt dừa sanh sánh thì nhắc xuống.

* Chú ý:

- Ðậu nấu vừa chín bở, đem xuống ngay, nấu lâu bị nát, trong khi nấu không đậy nắp.

- Khi cho đường vào đậu chỉ để lửa nhỏ để chè không bị khét