Trứng Chiên Cá Cơm ( hay cá lòng tong )



Chuẩn bị :

- 1 bịt Cá cơm ( hay cá lòng tong ) thường thì ở chợ bán loại frozen cá nhỏ xíu có màu trắng đục.
- 4 trứng gà
- 1 cọng hành lá ( thái hoặc bầm nhỏ
- 1 tsp gừng bầm nhuyễn
- 1 TBsp bột bắp (làm trứng sẽ hơi cứng )
- ½ TBsp nước mắm ngon + 1 tsp đường

Cách Làm:

- Cá khi mua nguyên một bịt sẽ không xài hết , chỉ cắt 1 miếng vuông cỡ 2 x 1 inch. Nếu muốn kho tiêu nữa thì xả hết ra lấy khoảng 2 TBsp cá để chiên trứng.
Rửa sơ bằng nước ấm để cho ráo nước

- Trứng + nước mắm + đường đánh cho đều

- Cho 1 TBsp dầu ăn vào chảo , phi sơ sơ hành gừng cho thơm , rồi cho cá vào xào cho hơi khô cá , khi cá hơi khô lại thì dồn qua 1 bên chảo, cho thêm tí dầu nữa vào rồi trải đều cá ra chung quang chảo , kế đến đổ trứng vào chiên ( lửa nhỏ thôi nhé , không thôi trứng sẽ bị cháy đen ). Chiên khoàng phút thì lật trứng qua mặt kia, chiên tiếp 2 phút là xong.

Trình Bày:
- Trút trứng sang dĩa, rắt ít tiêu trắng lên mặt