Cá He Kho Riềng

Chuẩn bị:
- 2 con cá He ( loại cá rất nhiều xương, đuôi có màu hơi ĐỎ CAM , ở chọ bán loại frozen )
- 4 lát củ riềng thái chỉ ( 2 TBsp )
- 3 TBsp nước mắm ngon
- 1 TBsp đường
- 2 tsp nước màu ( hoặc cho 2 tsp đường vào 1 cái chảo nhỏ thắng đường làm nước màu, nấu cho đường chảy ra và biến thành màu nâu đen rồi đổ tí nước là được )
- 1 tsp bột ngọt
- ½ tsp muối
- 4 cup nước lọc

Cách làm :
- Cá mua về xả cho tan đá, rửa sơ lại bằng nước lạnh ( móc ruột cá bỏ tuỳ ý ) nhưng không làm vẩy hay vi cá. Món này ngon ở chỗ ăn cả xương và vẩy cá luôn.
- Cho cá và tấtt cả mọi thứ vào nồi kho , khi sôi thì vặn lửa nhỏ xuống ( gần giống như hầm nước lèo. Kho lửa riu riu từ 6 - 8 tiếng. Thì xương, vi, đầu cá sẽ rất là mềm ( nếu xương còn cứng là bạn kho chưa tới , thăm chừng nước, nếu cạn thì châm thêm nước nước vào Khoảng 4 tiếng thì thêm 1 cup nước). Khi xương cá đã mềm thì kho gần cạn nước luôn là xong.

Trình bày :
*** Món này cá He kho này có mùi vị rất đặc biệt , nguyên con cá ăn hết không bỏ thứ nào, cá kho xong để qua hôm sau ăn ngon hơn , vừa mới kho ***