NEM NƯỚNG

Thành phần và cách làm:

2 kg thịt heo đùi lạng

2.5 g đường

2 muỗng cà phê muối

Nửa muỗng cà phê hàn the (mục đích hàn the là làm cho nem dòn)

Cần bỏ mỡ nhiều nướng cho khỏi cháy

Trộn đều với tiêu tỏi xay nhuyễn rồi giã quết bằng cối

CHẢ RAM

Thành phần và cách làm:

Lựa tôm có đầu vừa con có gạch, tỉa bớt chân, đuôi và phần nhọn trước miệng

Hành lá cắt khúc có chiều dài bằng con tôm

Bánh tráng mỏng hoặc bánh cuốn chả giò. Cắt bánh ra để cuốn vừa một con tôm và một hoặc hai cọng hành lá

Bắt chảo dầu cho nóng rồi bỏ vào chiên vừa vàng xong lấy ra

NƯỚC TƯƠNG CHẤM

Thành phần và cách làm:

1 chén nếp ngâm trong nước cho mềm

Xay nhuyễn

Bắt nước cho sôi (Nước luộc tôm càng tốt)

Bỏ nếp vào nấu vừa vừa cho nếp chín

Bỏ chút ít tôm bằm nhuyễn và gạch tôm trộn vào cho có màu đỏ gạch

Bỏ đường, thêm ít muối nêm cho vừa ngon, hơi ngọt đừng mặn


Cách ăn:

Rau sống đủ loại

Khế trái xắt mỏng (Món ăn Ninh-Hòa không thể thiếu)

Dưa leo bằm khúc nhỏ

Bánh tráng nhúng mềm cuốn với rau, khế, dưa leo, nem nướng, chả ram. Chấm với nước tương thêm ớt (có chút ít ớt nếu muốn ăn cay)