[sm=ura.gif][sm=ura.gif][sm=ura.gif]
Chèn ơi, ngon quá... Cám ơn Ct. Ly đã ra món ăn cho đêm Giáng Sinh & Tết Dương Lịch. NN thử trước mấy con tôm này trước nha ![sm=40.gif][sm=40.gif]

NN_DT

Bûche à l'ogange
Bánh khúc củi cam

- 4 trái cam
- 3 trứng gà
- 20 g bơ
- 20 cl crèm loảng
- 2 muỗng súp sửa tươi ( hay sửa đã pha)
- 200g chocolat đen
- 225g đường
- 1 gói va ni
- 75 g bột mì

Cách làm

-Cam gọt vỏ, bỏ luôn phần trắng để dể lấynhững múi cam ra , ra xắt ra từng miếng nhỏ
- Để vào một cái nồivới 150 g đường vào, nấu cho tan đường với lửa nhỏ, khi đường đã tan rồi, tắt lửa để nguội
- Lót giấy bạc trong khuôn làm bánh (Khuôn làm bánh hình chử nhật, hơi dẹp ) Xong tha chút bơ vào, cho bánh đừng dính vào
khuôn . Đốt lò nướng cho nóng số 7 hoặc 210 độ
- Trứng gà lấy lòng trắng để riêng
- Trong một cái tượng lớn đánh lòng đỏ trứng gà với 75g đường và na ni, Đánh cho thật nổi , sau đó bỏ bột mì và sửa vào trộn đều, lòng trắng đánh nổi lên, trộn vào vào tượng bột, đừng trộn mạnh tay quá, lòng trắng dể bị chìm.
- Đổ tất cả vào khuôn, lấy cái dầm tráng lên mặt bánh, cho mặt bánh được thẳng, và bằng, bỏ vào lò nướng. Chừng 10 phút , (thấy mặt bánh vàng ) lấy ra trong một cái khăn hơi ướt. Để cam đã nấu vào, cuốn nhanh tay, như một cuốn gỏi cuốn lớn,
Và để báng nguội.
- Lấy crème hâm nóng với lửa thật nhỏ. Bẻ sô cô la ra từng miếng nhỏ, bỏ vào nồi crème quậy đều tay, đến khi c sô cô la chảy đều, trét lên mặt bánh thành một khúc củi và cắm những hình có vẻ Giáng sinh,xong bỏ vào tủ lạnh,

Trình bày
- Khi đem lên bàn, Hảy để thêm vào vài nhánh mức cam và rải vào thêm một chút đường thật nhuyển ( như là tuyết) nhưng đừng nhiều quá sẽ bị ngọt .

Chúc các bạn có một món tráng miệng thật ngon miệng

Mâm mâm mâm.... ngon quá. Ý mà bắt đền chị Ly mới được, chị làm nhiều món ăn ngon quá nên em ú ì rồi nè (nhìn con gấu của em là biết em mập cở nào rồi )

Trích đoạn: cdq

Mâm mâm mâm.... ngon quá. Ý mà bắt đền chị Ly mới được, chị làm nhiều món ăn ngon quá nên em ú ì rồi nè (nhìn con gấu của em là biết em mập cở nào rồi )

Mập cỡ cdq chỉ có lăn mới lẹ , chứ đi thì chậm lắm fa~i không cdq ?

Bạch tượng lưư hà ( Bao tử giả voi)

( Sửa soạn cho 6 người ăn)

Vật liệu:

- 1 cái bao tử heo có vòi dài 10 cm
- 3 xâu hạt sen đã lột vỏ sẩn ( hay 1 hộp hạt sen )
- 50 g nấm hương
- tiêu, muoi-&i, bột ngọt
- Nước tro tàu
- 5 tép hành lá
- 3 muổng súp dầu ăn
- 1 củ sắn để làm ngà voi
- 700 g giò sống
- 50 g bún tàu
- 100g củ hành
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng súp nước tương
- 300 g xương heo để nấu nước dùng ( thay vì lấy xương gà )
- 6 tép tỏi bằm nhỏ

Cách làm

Bao tử:
Ngâm nước lạnh, để vào một chút giấm vào ngâm độ 1h 30 , lộn ra, rửa sạch.
Bắt nồi nước sôi, bỏ bao tử vào trụng sơ 5 phút, cho ra ngay, ngâm vào nước lạnh, cạo thật sạnh bỏ vào 2 muổng súp muối bọt
bóp cho thật nhiều cho ra hếtchất dơ, rửa lại nước lạnh cho thật sạch, để ráo nước ( còn nếu muốn mau hơn , thì nên ngâm vào nước tro tàu độ một giờ, cạo sạch lại cũng được)
- Củ sắn cắt theo chiều dài để chuốt 2 ngà voi. Cắt củ sắn dài chừng 6 cm, Chuốt tròn bằng vòng cở cây viết bic. Hai đầu nhọn và hơi cong như ngà một con voi
-Hạt sen : Nấu mềm giả nhuyễn
- Bún tàu ngâm nước cắt ngắn độ 3 cm
- Nấm hương ( nấm đông cô ) ngâm nước cho nở mếm ra, rửa sạch, cắt ra cho bằng nhau, và đè bẹp xuống như hai cái lổ tai voi, bỏ vào nồi nước dùng cho mêm , sau đó vắt cho ráo nước
- Hành tây xắt hạt lựu
- Cho 3 chén nước lạnh vào nồi, cho chút muối và củ hành tây vào nấu với xương heo làm nước dùng. Nhớ hớt bọt, nếu không nước dùng sẽ đục mất ngon và đẹp
- Cho giò sống, bún tàu , hạt sen, 1 muỗng ca phê muối, 1 muỗng súp nước tương, 1 muỗng bột ngọt, củ hành tây, nấm hương, trộn đều, nêm vừa ăn là được
- Bao tử lộn phía trong ra ngoài để có chổ gần cuống giống như miệng voi ( da phía trong bao tử màu hơi nâu mới giống da voi, cuống bao tử làm vỏi voi)
- Nhồi thịt vào bao tử, ém cho chặt, dùng kim may lại ngay phần hở đường may cách chổ dồn thịt độ 2cm, vì khi thịt chín lại nở ra thêm
- Bắt nồi nước lạnh hơi nhiều, cho chút muối vài củ hành bỏ bao tử nấu cho mềm ( cũng khoảng 2 giờ) .
Nước này phải để ngập bao tử để bao tử không bị đen.
- Sốt : Cho một muỗng súp bột năng vào tô, chế nước dùng từ từ vào, tán đều ( nước dùng phải nguội, kéo bột bị óc trâu), cho 3 muỗng súp dầu vào chảo, cho hành tỏi bằm nhỏ vào xào cho thơm, cho nước dùng khuấy với bột năng vào, khuyấy chín bột. Dùng rây lượt lại cho kỷ. Bắt lên bếp trở lại, bỏ hành lá vào , nêm muối, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn, nhắc xuống

Cách trình bày

- Bao tử chín vớt ra, cắt phần còn dư phíaz dưới chổ may ( cắt hơi xiên xiên từ trên để bao tử vào dĩa cho bao tử hơi đứng )
cắtbỏ gần 1/3 bao tử, cắt xéo nhiều về hướng vòi voi. Để bao tử vào tượng bầu dục ( ovale) sao cho trông giống như con voi ngồi
- Dội nước sốt lên voi
- Gắn ngà voi vào (ngà này sát bên cuống bao tử, vòi voi) và phải dùng đủa chọc 2 lổ 2 bên mới gắn vào được
- Cách ngà voi về phía tên độ 2 cm, ta gắn mắt vào ( mắt là 2 hột đậu đen , nếu không có hột đậu đen, ta có thể cắt 2 miếng
nấm hương hình thoi gắn vào thế hột đậu đen cũng được)
- Trên mắt và cách độ 3 cm, ta gắn 2 lỗ tai voi ( bằng nấm hương )
- Xong ta thấy giống nhu voi đang tắm sông. Món này đem bày bàn khi ăn đem xuống, cắt đôi theo chiều dọc rồi xắt lát ngang,

Món này ăn nóng và thường đãi trong các buổi tiệc

Tôm chiên bươm bướm

Nguyên liệu

-1/2 kg tôm
-100g bột mì
- 20g bột năng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Dầu để chiên
- 1 muỗng cà phê bột nổi Ancel
- 1 cây cải sa lách ( hay rau sà lách son )
Sốt:
- 1/2muỗng cà phê bột năng
- 1/2 tương ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tương ớt
- 1 muỗngsúp cà chua hộp
- 1/2 chén nước dùng ( hay nước nóng để vào 1 cục bouillon gà )
- 2 trái cà để xắt khoanh

Cách làm:

Tôm rữa sạch lột vỏ, để đuôi, lấy chỉ đen, để ráo nước, xẻ tôm ra làm hai, nhưng dừng lại gần tới đuôi ( xẻ theo chiều dọc)
- 100g bột mì + 30g bột năng,hòa với 150 g nước lạnh, cho bột nổi muối, tiêu vào đánh cho bột đều, đừng bị óc trâu ( bột đừng lỏng quá, cũng đừng đặt quá )
- Bắt chảo dầu sôi lên ( thả thử một chút bột vào chảo, xem dầu có nóng chưa, và cũng thử bột có vừa chiên không???
Đừng để dầu nóng quá, tôm sẽ bị vàng mau, nhưng tôm không chín bên trong
- Thả tôm vào chảo dầu chiên, khi chiên cầm đuôi tôm, nhúng mình tôm vào dầu, tay kia dùng đủa kéo mình tôm ép hai bên tôm ra sau cùng thả đuôi tôm vào dầu , sữa tôm cho rẽ ra rồi mới nhúng vào dầu . Độ vài phút tôm chín vàng vớtra, để cho ráo mỡ
Sốt:

Hòa bột năng với nước dùng cho đều, cho vào tương ngọt, tương ớt và cà chua hộp, bắtlên bếp khuấy cho nước sốt sền dệt là được
- Cà chua cắt khoanh tròn

Trình bày
- Dùng dĩa tròn, xếp xà lách dưới đáy dĩa, xếp cà chua x chung quanh dĩa, chính giữa để tôm quay đầu ra, đuôi chụm lại
- Sốt để riêng trong tô, đậy nấp lại giữ nóng,
Khi ăn, để sốt vào cho mỗi người trong một cái chén, nhúng tôm chiên vào sốt .
Món này dùng trước bữa ăn chánh .

Đây là những món ăn Tây Phương. foie gras ( gan ngỗng ) cũng là một lọai ba tê, mắc tiền hơn và rất ngon , nhẹ. Người ta thường dùng cho những ngày lễ lộc
Dùng với rượu Sauternes hay rượu Bordeaux trắng ( rượu phải hơi ngọt và nhẹ)



Saumon fumés ( cá hồi đun khói )
Bánh mì nướng cho vàng, trét tí bơ vào, để một lát cá sumon fumés một miếng chanh xắc mỏng một ít lá thì là ( lá anis)
Dĩ nhiên là còn làm nhiều món khác nhau, nhưng Ct.Ly chỉ nói là đơn giản đây thôi
Dùng với rượu trắng hay rosé ( rượu hồng)



Đây là một lọai sò, ăn sống với chanh
hoặc là với cũ hành xắc mõng, trộn với giấm đỏ,
Hoặc bỏ lò với rượu champagne..V...V...
Thường thì người ta dùng với rượu trắng sec,



Đây là trứng cá caviar , nhưng chắc ít có nhiều người thích, 1 là giá quá mắc, hai là....phải biết thưởng thức.....



Escargot de Bourgogne , ( Đây là một lọai ốc) Lấy thịt ra ( sau khi bỏ vào bột mì cho nó nhả hết chất dơ) far ci với tỏi, ngò tây ( persil) , bơ....v...v... Để vào lò nướng.
Ăn với bánh mì, uống với rượu đỏ Bougogne

Đang đói bụng mà chị Ly toàn đưa món ăn ngon lên không à? CDQ đang đói run nè, thôi phải về nhà thôi. Nhưng dù gì cũng cám ơn chị Ly nhiều nhen, CDQ được no con mắt thiệt nhiều. Mâm mâm mâm ( bằng mắt)..... ngon quá chừng luôn

Đây là Champagne, dùng trước hoặc sau bữa ăn,
có người" nổ "champagne sau bữa ăn, nhất là ngày Giáng Sinh hay là ngày tết Dương Lịch để đón mừng ngày mới đả đến ( Đúng 12h khuya)







Rượu vang đỏ Bordeaux





Đây là lọai rượu Sauterne đặc biệt dùng với Foie gras

Joyeux Noël 2004[sm=z_inv.gif][sm=so_funny.gif][sm=so_funny.gif] [sm=banana.gif][sm=banana.gif][sm=banana.gif][sm=bounce.gif][sm=bounce.gif][sm=bounce.gif][sm=MexicanWave.gif][sm=ura.gif][sm=ura.gif] [sm=so_funny.gif][sm=so_funny.gif][sm=so_funny.gif]......... Chèn ui, điệu này chít ''Hủ Chìm'' zùi, pte sis Ly ui ! Hôm nay vừa đúng 6 tháng ''Hủ Chìm'' giã từ rượu và thuốc lá, mà sis đem những chai rượu Bordeaux hảo hạng và những món ăn thượng thặng của Tây, làm sao NN chịu cho nổi đây??? Thui, thui, thui Thất Tỷ chạy...chạy... mau...mau - về nhà trùm mền trốn cho qua Tết luôn...[sm=z_scooter.gif] Ý quên, hè hè hè tuy nói dzậy, 7_NN_DT thân mến chúc các NH, HS, AH, MTQ, BQT , BM, BTG, BSG... trong nhà VNTQ đều hưởng một đêm Giáng Sinh vui tươi - hạnh phúc tuyệt vời.[sm=bicycle.gif][sm=MexicanWave.gif][sm=ura.gif][sm=z_stretcher.gif][sm=z_stretcher.gif][sm=z_stretcher.gif]

Nguyên ''Hủ Chìm '' 7_NN_DT

Thịt bò quay dòn

Nguyên liệu

- 1/2 Kg thịt bò
- 1/2 chén nước lạnh
1/2 muỗng cà phê thuốc tiêu mặn ( carbonate desoude)
- 1/2 muỗng súp rượu thơm
- 1 muỗng ca phê bột năng
- 1 muỗng súp dầu ăn
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- Bột năng để áo thịt
- Dầu ăn để chiên
- 100 xà lách đà lạt hay xà lách xon
- Muối, tiêu, chanh

Cách làm

-Thịt bò xắt ra từng miếng mỏng
-Hoà chung , nước lạnh+ thuốc tiêu mặn+ rượu thơm+ bột ngọt+ bột năng+ dầu ăn+ dầu mè+ trộn hỗn hợp trên cho đều, ướp vào
-Thịt bò, để độ 1/2 giờ cho thịt bò thấm đều gia vị, xong đổ thịt bò ra rổ cho ráo nước
-Bột năng đổ thật đầy ra một cái khay, cho thịt bò vào lăn cho thật đều để thịt bò có lớp áo bột
- Cho dầu vào chảo, dầu nóng , cho từng miếng thịt bò vào chiên vàng thịt bò sẽ dòn rất ngon

Trình bày

Sắp xà lách hay xà lách son vào giữa dĩa bầu dục, trên sắp thịt bò .

Món này ăn với muối, tiêu, chanh .

Đây là một món ăn Tàu, có cái tên rất lạ, nhưng cũng ngon lắm

Khâu nhục

Nguyên liệu

- 500g thịt quay
- 100g xà lách xon
- 1 củ khoai môn to
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 2 muỗng súp nước chao đỏ
- 2 muỗng súp mật ong
- 1 miếng chao đỏ
- 1/2 củ tỏi
- 1/2 muỗng súp xì dầu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 chút tiêu, muối
- Dầu ăn

Cách làm

- Xà lách xon nhặt rể , rửa sạch
- Khoai môn rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ , xắt khoai ra từng khoanh tròn dày độ 1 cm
- Thịt quay xắt ra từng miếng vừa ăn, dày độ 1cm
- Ướp vào khoai thịt ngũ vị hương + nước chao đỏ+ mật ong+ 1 miếng chao đỏ tán nhuyễn+ tỏi bầm nhỏ+ 1 chút muối , tiêu, bột ngọt+ xì dầu+ đường ướp chung với thịt .
Để độ 2 giờ cho thịt thấm đều gia vị
- Đem hỗn hợp này chưng cách thủy, xếp cứ 1 miếng khoai thì 1 miếng thịt, chưng độ 30 phút, thịt mềm gắp ra từng cặp, đem chiên vàng với dầu cho hơi vàng

Trình bày

Xếp thịt và khoai vào giữa dĩa hình bầu dục, xếp từng cặp1, cứ 1 miếng thịt lại 1 miếng khoai.
Chung quanh dĩa bày rau xà lách xon và vài miếng cà to mát xắt khoanh cho đẹp

Cảm ơn sis Ly đã đưa lên những món ngon thật là "hẩu xực" ah...

Sis Ly uiiiiiii, nếu ở gần nhà sis thì NH nhất định ghé nhà sis ăn Noel... khỏi đi đâu cho xa xôi... J/K -

Sis Ly uiiiiiii, nếu ở gần nhà sis thì NH nhất định ghé nhà sis ăn Noel... khỏi đi đâu cho xa xôi...

Cái này là khỏi phải nói rồi đó sis NHDT ,
Hình như sư huynh nói gần nhà sis có cái nhà đang bỏ trống phải khg sis.....