Vật liệu:

- 50g sứa
- 100g giò lụa
- 300g bắp cải
- 100g cà rốt
- 1 củ hành tây nhỏ
- Ngò
- Mè rang vàng
- Nước mắm, chanh, ớt, đường, tương ớt.

Cách làm:

- Sứa ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút cho bớt mặn, xả sạch, cắt sợi nhỏ. Vắt thật ráo, ướp sứa với một chút nước mắm ngon, đường, chanh.
- Giò lụa cắt sợi nhỏ như sứa.
- Bắp cải cắt nhỏ, xóc với một chút đường, chanh (không nên xóc muối, bắp cải sẽ bị ra nước và teo lại, không giòn).
- Cà rốt cắt sợi vừa, xóc đường.
- Hành tây cắt mỏng trộn với một chút muối, đường.
- Nước mắm pha chua ngọt và pha đặc, không cho nước, chỉ dùng chanh.
- Ớt cắt sợi nhỏ.
- Ngò cắt vừa.
- Trộn bắp cải, cà rốt, sứa, giò lụa, hành tây với nước mắm pha chua ngọt tương ớt, ớt sợi, ngò, mè rang vàng.
- Xếp gỏi ra đĩa, trên mặt rắc một bên là sứa và một bên là giò lụa cho đẹp. Rắc mè và vài cọng ngò, ớt cắt sợi lên trên cùng.

Lưu ý: Không nên dùng đậu phộng hay tỏi, hành phi trong món gỏi sứa, không hợp vị bằng dùng mè và rau ngò.