Trích đoạn: tuusacqui

Cám ơn @Venus nhiều.
Quỉ muốn hỏi thêm, Quỉ có thể cho thêm ớt quả giã, để cả hột tẩm ướp với thịt bò được không? Vì Quỉ ăn rất cay. Cách làm mà Venus hướng dẫn, người Thái đều ứng dụng cho các món thịt rừng mà họ săn được, chỉ khác là họ ko dùng nước mắm mà dùng muối hột,ko nướng mà họ để gác bếp thôi. Nếu làm đúng như cách của Venus thì thịt cứng lắm, như khúc gỗ khô ý, muốn ăn lại phải chế biến lại một lần nó mới mềm ra. Kiểu này Quỉ ăn nhiều rồi. Vẫn phức tạp quá. Venus có biết cách làm bò khô như ở Hn hay thành phố Sài gòn họ làm không? Làm xong để túi ni lông, lúc nào thèm chỉ lôi ra nhậu thôi, mì ăn liền á. Venus có thể tìm hiểu rồi hướng dẫn cho Quỉ được không? Nhưng làm kiểu Hn, Sg thì ko có nước tương (xì dầu) đâu nhé. Đưa cái nước tương vào, Quỉ có nước lại mò vào loài người quấy rối để có nước tương thôi à.
Cố giúp Quỉ nhé, dạo này thèm món bò khô này quá mà không mò đâu ra cả.
Cám ơn Venus nhiều

Thực ra món khô bò mỗi nơi một khác! Bạn ăn được cay thì cho thêm ớt nhưng phải là ớt khô rồi giã ra và ướp như trên.
Món này làm theo cách venus là để dùng ngay mà bạn nên không có cứng như khúc gỗ đâu mà ngược lại....khá mềm và đậm hương vị. Nếu mà hong trên gác bếp....vừa bị ai khói vừa cứng đó! Bạn làm theo venus chỉ dẫn sẽ thấy ok. Chỉ lưu ý với bạn rằng, nếu để lâu thì nên cho vô tủ lạnh, khi dùng thì cho lên than nướng lại nhé!

Còn nước tương mà bạn nói thì....chắc bạn nhầm rùi đó. venus nói là tương ớt mà bạn chứ có phải nước tương (xì dầu) đâu. Bạn có thể dùng món này chấm vơi tương ớt Trung Thành là ok rồi!

Chúc bạn có món nhậu ngon lành!

Ok. thanks trước đã.
Cuối tuần  này làm cục thịt về thử xem, ko đạt có ăn vạ giáo viên được không vậy?
Quỉ xem trên net thấy hướng dẫn có nước tương, nên Quỉ phải hỏi trước, do chỗ Quỉ ko kiếm được nước tương. Mà Venus còn món gì hay nữa không? mang đậm Vn nhé, giới thiệu thêm nữa cho Quỉ học hỏi.

CÁCH LÀM CƠM LAM NGON VÀ DẺO

Món cơm lam này ngon lắm đó,
Lý có dùng qua khi đi tham quan ở Sapha, cơm này dùng với thịt nướng là tuyệt lắm đó

Cảm ơn Ngocdiep cho công thức cơm Lam nhé, nhg khg biết có làm được khg đây

Dạ không co chi đâu sis à! Cơm lam ăn với thịt bò khô hun khói với món chấm đặc trưng là "chẳm chéo" của người Mường - Thái là ngon nhất đó sis ạ! Chúc sis vui vẻ là làm thơ hay nghen!  

Ngay sau cách chế biến món "GÀ HẤP CÁCH THUỶ ƯỚP HOA CHUỐI", ND kính mời bà con cô bác, bạn bè gần xa tiếp tục đón nhận một món canh vô cùng dân dã nữa, đó là:

......nhưng mà hôm nay, ND đang bận chơi một chút... nên để vài ngày nữa pà con nhé! Rùi ND post tiếp à!

hihihiiiiiiiiiiiii! Cám ơn cả nhà đã ghé thăm

        Món canh rau sam có thể nói là món canh truyền thống đặc biệt dân dã và là một nét độc đáo trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Người Việt chúng ta vốn thuần nông, các món ăn hàng ngày đã được người Việt tận dụng từ các thứ xung quanh mình như các loại rau mọc dại. Và, canh rau sam được chế biến từ một loại rau trong số đó.

        Hôm nay, ND xin hân hạnh được giới thiệu với các bạn món canh này trong khi thị trường Việt Nam chúng ta đang lên cơn sốt giá và rau không sạch. Bí thế các bạn có thể tận dụng được các loại rau xung quanh nơi ở để tận dụng chúng vô bữa ăn mà vừa sạch sẽ, đảm bảo và khỏi tốn ....money!!!



        Đã khi nào bạn để ý các loại cỏ mọc hoang quanh nhà, trên đường bạn đi!? Đã khi nào bạn tự hỏi những loại rau cỏ hoang đó tên là chi và chúng có công dụng gì trong cuộc sống của bạn và những người xung quanh? Bạn đừng nghĩ rằng chúng chỉ làm cho bạn vướng bước chân đi và tầm thường. Trên thực tế nhiều loại cỏ mọc hoang lại có giá trị đặc biệt trong chữa bịnh hoặc là góp phần giúp cho chúng ta có sức khoẻ và sự sảng khoái đó bạn! Rau sam là một trong số đó.

        Cây sam mọc sát mặt đất, lá bé xinh xinh màu tím thậm. Thân cây sam mọc ra nhiều nhánh và từ rễ đến các nhánh đều một màu đỏ tịm. Bạn có thể dễ dàng nhận ra loại rau mọc hoang này trong vô vàn các loại cỏ mọc hoang khác từ những đặc điểm này.

        Rau sam có đặc tính: mềm, mát, vị hơi chua chua.

        Bây giờ, ND nhờ bạn rửa sạch loại rau này rùi vớt ra để cho thật ráo nước. Tuỳ vào khẩu phần bữa ăn và số rau sam bạn có mà bạn cho nước nhiều hay ít! Tuy nhiên, ND cũng cần thêm vài lời sau: Đặc tính của rau sam là hơi chua rôn rốt do đó bạn có thể cho nhiều nước trong khi rau ít cũng chẳng sao! Chúng ta cốt có bát canh tính mát mà!

        Bạn đun nồi nước lên và nêm đầy đủ gia vị vô nghen! Thông thường chỗ quê của ND, nhân dân chỉ có nêm bột canh và bột tôm mà thôi chứ không cho thêm gì khác!

        Khi nước đã sôi rùi, ND nhờ bạn cho rau sam vô nồi và ngồi đợi cho khi nồi canh của bạn bắt đầu sôi trở lại là tắt bếp ngay. Tại sao vậy? Đặc tính của loại rau này rất mềm vì lẽ đó chúng rất nhanh chín. Nếu bạn để nồi canh sôi quá một chút là rau sam nhũn ra ngay. Khi chúng ta thưởng thức, canh rau sam không còn ngon nữa. Cũng lưu ý các bạn rằng, khi nồi canh vừa sôi, bạn cũng không được đậy nắp vung vô đâu nghen! Nếu bạn làm vậy là phí công bạn "chăm sóc" cho nồi canh rau sam của mình đó bạn! Rau vẫn chín nẫu như thường đó!
 
        Món canh rau sam này bạn nên ăn khi nguội chứ không nên dùng khi canh còn nóng. Vậy là đã xong! Chúc các bạn có được một tô canh như ý: không mất tiền, ngon - bổ và khoẻ cho cả nhà!


P/s: hihihiiiiii! Nói thì thường dài dòng lê thê nhưng thực hành thì ngắn gọn dễ dàng vô cùng! Bật bếp --> nồi canh sôi --> cho rau sam vào --> tắt bếp --> để nguội --> alo! Cả nhà ra dùng bữa nào!

Hôm sau, ND mời các bạn yêu thích dọn dẹp và làm bạn với ông đầu rau những món khác dân dã và độc chiêu đó! Bạn đố thử xem đó là món gì? Bật mí trước, món đó..... vô cùng rẻ (vì có mất $ đâu) vô cùng bổ và... vô cùng ngon à nghen!

        Các bạn thân!
        Ở vùng quê chúng ta, các bạn hay bắt gặp những giàn hoa thiên lý hương thơm thoang thoảng với những cánh hoa thanh thanh. Hôm nay, ND mời các bạn đến với một món ăn bổ dưỡng và thơm mát cho mùa hè:



        Đầu tiên, bạn mang hoa thiên lý ra rửa cho sạch nhưng thật nhẹ nhàng nhé! Vì, hoa thiên lý mỏng manh rất dễ nhàu nát nếu bạn mạnh tay (hihihi! nói vậy thôi chứ ai nỡ mạnh tay với các loại hoa huống chi là hoa thiên lý!)

        Bạn lưu ý rửa cẩn thận ở cuống chùm hoa vì ở đó thường có mấy chú rệp sâu bám vào!

        Sau đó, bạn vớt hoa thiên lý để cho ráo nước. Món canh này cách làm cũng rất đơn giản như làm món canh rau sam đó bạn! Tức là, bạn cho nước và nêm đầy đủ gia vị vào và đun lên cho sôi sùng sục.

        Tiếp đến, bạn nhẹ nhàng cho hoa thiên lý vô nồi và, ngay lập tức, bạn tắt bếp nghen! Hoa thiên lý còn dễ chín hơn cả rau sam đó bạn à! Như vậy chúng ta đã có một tô canh mát và có hương thơm thoang thoảng, dìu dịu và rất đẹp mắt rùi đó bạn à!


        Hoa thiên lý còn dùng để sào với tim, cật, thịt bò hoặc nấu canh cua đó bạn! Riêng với những món ăn được chế biến cùng hoa thiên lý, ND xin lưu ý các bạn rằng, các bạn không được cho bột ngọt (mì chính) nghen! Vì vốn dĩ, hoa thiên lý đã có vị ngọt tự nhiên rùi bạn à! Chúc các bạn thành công!

Sis Ly mang vào thêm món hoa thiên lý làm gỏi nà

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

- Tôm sú: 8 con
- Bao tử heo: 150g
- Hoa thiên lý: 150g
- Hành tây: 1 củ
- Ớt sừng: 2 trái
- Chanh: 2 trái
- Đường: 2 muỗng xúp
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Rau răm: một ít
- Đậu phộng rang: 50g
- Bắp cải tím: 1 lá lớn

Cách chế biến:

- Tôm sú luộc chín lột vỏ chừa đuôi. Bao tử heo làm sạch luộc chín thái mỏng.

- Hành tây thái mỏng, 1 trái ớt thái sợi. Trụng hoa thiên lý qua nước sôi. Trộn hoa thiên lý với hành tây, ớt sợi, bao tử, tôm cho vào lá bắp cải.

- Chanh, ớt, đường, muối pha với nhau rưới vào gỏi. Cho đậu phộng và rau răm lên mặt.

- Gỏi hoa thiên lý ăn với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.

Hihihiiiiiiiii!
Món nè thì quê ND hông làm được đâu Cti.Ly à! Sang trọng quá và....nhiều tiền nè!

Tôm thì mắc rồi

Nhưng mà mình có thể thay thế tôm bằng thứ khác, như thịt heo luộc, để chả lụa xắt mỏng , cũng ngon không thua gì tôm đâu, vả lại hoa thiên lý không có mùi vị gì, nên cũng dể thay thế, chỉ cách nêm nếm sao cho thêm vẻ măn mòi, hạp khẩu vị là.... tốt lắm đó Ngocdiep hén

        Các bạn thân! Mùa hè mà có đĩa cà pháo trắng tinh ròn chua chua dầm mắm tôm, mắm tép hoặc tương bần ăn với cơm cùng canh riêu cua thì ngon biết bao! Nhắc đến mà phát thèm luôn nè! Lạ thiệt đó! ND cứ động nghĩ đến mấy món ăn là nước miếng cứ tứa ra là sao dzậy! Hôm nay, ND mời các đến với món ăn ngon không kém được làm từ trái cà nghen!


       
ND nhờ các bạn chuẩn bị cho ND mấy món sau:

1. Thịt lợn ba chỉ nách.

2. Cà pháo hoặc cà dừa.

3. Đậu phụ (hic! Đậu phụ ngon nhất Việt Nam ở đâu bạn biết không? Đậu Kẻ Mơ đó bạn. Làng nghề này ở quận Hai Bà Trưng, Hà Nội)

4. Các loại rau thơm gồm có: mùi tàu, xông xông, tía tô, ớt, bột nghệ.

        Nào cả nhà ta cùng làm nghen!
        Đầu tiên, bạn hãy cầm lấy con dao và bỏ đi phần cuống của trái cà nghen. Rùi đó, trái cà to bạn bổ thành bốn, trái cà nhỏ bạn chỉ cần bổ đôi thôi nghen! Tât cả bạn cho ngâm nước lạnh và bỏ vô nước vài hạt muối tinh để giữ cà được trắng hoặc không ngả màu đó!

        Tiếp đến, thịt ba chỉ bạn thái chỉ và áp chảo cho cháy cạnh và để vô một chiếc đĩa cho ND. Bạn có thể tận dụng luôn mỡ của thịt ba chỉ để rán đậu phụ ra. Bạn làm ơn để đậu phụ cả miếng to to nghen. Bạn rán đậu phụ cho phồng lên đến độ vàng suộm là được rùi. Bây giờ bạn, cùng ND cầm lấy một cái kéo và cắt đậu phụ thành những miếng nho nhỏ dài dài nghen!

        Cà pháo bạn cho vô nồi, cho chút dầu rán vô và đảo đều... đều đều rùi cho một ít mẻ (nếu không có bạn có thể cho chút dấm). Bạn là người thích ăn đồ chua thì cho mẻ hoặc dấm nhiều còn không thì cho vừa tay thôi đó. hihihiiiiiiiiiiiii Không là món canh cà mẻ đậu phụ của bạn chẳng ai dám động đũa đâu à.

        Tiếp đó, bạn cho chút bột nghệ vô nghen! Bạn cho bột nghệ vào ngay từ đầu để bột ngấm cùng những trái cà xinh xinh của chúng ta. Tức là bạn đang trang điểm cho chúng đó!

         Bạn đảo cà cho đến khi chúng seo seo lại thì bạn nêm gia vị và cho thịt ba chỉ đã rán áp chảo cháy cạnh vô. Ngay đó, bạn cho nước vào nồi cà và không được đảo cà một lần nào hết để cà và thịt ba chỉ giữ gia vị nghen! Chúng ta hầm cà cho đến khi cà nhũn ra thì cho vô đậu phụ làng Mơ đã rán cùng những lát ớt đã thái chéo chéo vô và hầm tiếp.

       Rùi đó! Gần xong rùi đó bạn!  Đến khi nào mà đậu phụ mềm gần nhũn ra là được. Làm sao biết được cà hoặc đậu mềm. ND nhờ bạn lấy đũa mà thử nghen!
       
        Hihiiiiiiiii Cái thói nêm nếm thật là thú vị đó bạn! Má ND biểu rằng: con cái có đứa ăn từ trên bếp ăn xuống là hư lém. Nhưng hôm nào cùng má làm bếp, ND cũng thấy má cầm đũa nếm nếm.... ND làm theo thì bị mắng vốn Chắc tại ND nếm nhiều nhiều à! Có hôm nấu bữa mải nếm quá mà đến khi bày mâm cơm ra, ND chỉ ngồi mà ngó cả nhà vui vẻ dùng thôi. Hic!

        Khi bạn thấy nồi cà gần xong, ND nhờ bạn hãy cho tất cả các loại rau thơm (gồm lá xông xông, mùi tàu, tía tô đã thái chỉ nhỏ) vào và đảo đều cho lẫn với cà. Ngay đó, ND nhờ bạn tắt ngay bếp đi và để nồi cà bốc khói nghi ngút cho cả làng điếc mũi.... nước miếng chảy ra nghen! Khi nào dùng, bạn mới cho canh ra tô và mời cả nhà! ok?


        Bây giờ là công đoạn....thưởng thức đó bạn! Chúc bạn và gia đình có được một mâm cơm thú vị với những hương - sắc độc đáo nghen! Nếu bạn nào ở các vùng quê Việt Nam chắc đều đã thưởng thức món này rùi! ND khỏi phải mô tả nghen! Tuyệt vời!