Trong muôn ngàn hương vị phong phú của món ăn Việt Nam, món ăn Hà Nội tạo nên một sắc thái riêng.

Dù cao sang hay dân dã, món ăn Hà Nội luôn luôn có một hương vị độc đáo mà vẫn làm hài lòng mọi thực khách có những khẩu vị khác nhau. Người Hà Nội rất tự hào về thành phố vốn nổi tiếng từ xưa về sự giàu có sản vật và nghệ thuật ẩm thực tinh tế.

Có những món ăn trở thành đặc sản: cốm làng Vòng, bánh cốm Hàng Than, chả cá Lã Vọng, giò Chèm, nem Vẽ, bánh cuốn Thanh Trì, Bánh tôm Hồ Tây… được chế biến công phu, hơn hẳn so với hàng cùng loại.

Lại có những món ăn bình dân dễ kiếm nhưng rất ngon miệng như : bún ốc, bún thang, bún chả.
Một số món ăn nổi tiếng của Hà Nội xưa không còn phổ biến nữa. Trong thực đơn của người Hà Nội xuất hiện rất nhiều món ăn mới, có thể có nguồn gốc từ các vùng miền khác nhau, trong nước và nước ngoài.

Món ăn Hà Nội đa dạng nhưng vẫn có những nét chung. Đó là sự kết hợp rất nhiều vị khác nhau trong món ăn. Trong một bát phở có vị cay của gừng, tiêu, ớt, vị thơm của quế, thảo quả, vị chua dịu của chanh hay quất, vị thơm cay của hành mùi...

Điểm nữa là sự hài hoà, vừa phải: trừ những món đặc biệt, còn lại người ta ít nấu những món quá cay, quá mặn. Một món ăn chỉ cần đủ để no lửng chứ không no quá.

So sánh với món ăn Á Đông nói chung, món ăn Hà Nội ít dùng vị béo mỡ hay ngọt sắc và rất tôn trọng màu sắc tự nhiên của rau quả, không nấu chín kỹ.
( Sưu tầm )