Nguyên Liệu

- Mãng cầu dai: 1 trái (1 kg)
- Đường cát trắng: 1/2kg
- Vani: 1 viên
- Giấy bóng kiếng trắng

Cách Làm

- Mãng cầu dai lựa trái chín , gọt vỏ , tách riêng từng múi bỏ hột
- Xả nước một lần cho bớt chất chua ( gắp ra chứ đừng vắt )
- Đổ đường vào, ngào với đường chừng hai tiếng.
- Sau đó đặt lên bếp lửa, cho lửa lớn, đảo đều taỵ
Sau khi nước đường và mứt xên lại sền sệt thì rắc vani vào, trộn đều, rồi bắc khỏi bếp.

- Phơi mứt chừng 3 nắng (3 ngày), trong khi phơi thì trở qua trở lại mứt mới khô và trong.

- Giấy bóng kiếng cắt dài khoảng 10 phân, rộng 5 phân, cuốn từng mẩu mứt lại, rồi xoáy 2 đầu.


( Sưu tầm )

Nguyên liệu :

- 1/2 kg gừng non
- 1/2 trái thơm vừa chín
- 2 trái chanh
- 1/2 kg đường cát trắng

Cách làm

- Gừng gọt vỏ, xắt sợi ngâm với nửa trái chanh trong 1 tiếng. Sau đó rửa sạch, luộc sơ trong nước nóng với 1/2 trái chanh, xả nước lạnh và để ráo .
- Thơm gọt vỏ, bỏ cùi, băm nhỏ
- Trộn chung gừng + thơm + đường, để qua đêm hoặc 3 tiếng cho tan đường.
- Bắc lên bếp sên lửa nhỏ, 5 phút trộn một lần để gừng không bị dính nồi . Sên tới lúc gần cạn nước đường, vắt vào 1 trái chanh, trộn đều , thấy mứt dẻo là được .
- Để nguội, bỏ vào hủ thuỷ tinh và để chỗ mát .. dùng từ từ


( Sưu tầm )

====================






Nguyên liệu:

- 500 g gừng non.
- 1 chút phèn chua.
- 1 ống vani
- 1 muỗng bột mì tinh.
- 400 g đường cát trắng.


Cách làm:

Gừng gọt vỏ xắt mỏng rồi xắt lại thàng sợi, ngâm nước muối rồi xả cho bớt cay, vắt ráo. Bắc nước sôi đâm phèn chua bỏ vào cho sôi tan rồi để gừng vô luộc, sôi vài dạo vớt ra xả lại nước lạnh cho sạch phèn và vắt cho ráo nước.
Thắng đường với nửa chén nước, khi sôi tan để gừng vào xên cho cạn lại, vắt nước chanh vào trộn đều cùng một chút vani cho đến khi đường quánh lại là được.

Chú ý: Mứt này làm hơi cay cay mới ngon. Nếu làm mất cay và ngọt quá sẽ mất hết tinh chất của mứt gừng. món này ăn và uống với nước trà thì tuyệt.


( Sưu tầm )

======================

[image]local://upfiles/2997/4B85A31389FB4EE7AE03FFD388A189A2.jpg[/image]





Nguyên liệu


- 1 ký gừng
- 1 ký đường
- 1 trái chanh

Cách làm

- Gừng cạo sạch vỏ, bào mỏng (lát càng lớn, càng ngoằn nghèo, cong queo càng đẹp !)
- Ngâm gừng trong nước lạnh vắt vào 1/2 trái chanh, sau đó vớt ra
- Nước sôi, vắt vào nồi 1/2 trái chanh, bỏ gừng vào luộc cho tới khi nước sôi lại, nhắc xuống, xả nước lạnh . Làm hai lần cho gừng bớt cay và trắng đều sau khi rim .
- Bỏ gừng vào một cái thau lớn, đổ đường lên trên và xóc đều (để qua đêm hoặc vài tiếng cho đường tan)
- Bắt lên bếp để lửa nhỏ, rim từ từ cho nước đường khô lại
- Thông thường, lúc gừng đang sôi, lấy đũa đẩy hết gừng ra xung quanh nồi, ở giữa tạo thành một cái lỗ có nước đường, cứ như vậy múc nước đường trong đó rưới đều xung quanh gừng để cho đường bám đều lên gừng ..
- Khi gần khô (còn hơi dẻo dẻo) bớt lửa thật nhỏ nhanh tay xóc đều, không nên dùng đũa nhiều quá, gừng sẽ bị nát, mất đẹp !
- Để mứt nguội hẳn mới bỏ vào keo đem đi cất

- Yêu cầu : gừng còn hơi cay, không bị nát, lát to, đẹp, gừng trắng, đường bọc đều bên ngoài.


( Sưu tầm )

Mứt mận

Món này có thể phết lên bánh mỳ ăn rất ngon miệng bởi có vị chua nhẹ và mùi thơm rất dễ chịu.


Nguyên liệu:

- Mận Bắc chín: 1 kg
- Đường kính: 500 gram
- Bột va ni: 1 ống
- Muối trắng: 50 gram.

Cách làm:

- Mận chọn những quả chín, không bị sâu và giập nát rồi rửa sạch và ngâm trong nước có pha muối loãng trong khoảng 40 phút rồi vớt ra để ráo. Dùng khăn lau thật khô từng quả, sau đó dùng dao nhọn tách bỏ hạt thật cẩn thận để miếng mận không bị giập nát.

- Đổ một bát nước vào xoong, cho đường vào đun nhỏ lửa, dùng đũa quấy thật đều cho tới lúc đường tan chảy hết thì bắc xuống để nguội. Khi đường nguội hẳn, cho thịt mận vào ngâm khoảng 2-3 tiếng. Trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng xóc nhẹ để cho mận ngấm đều đường.

- Đặt xoong mứt lên bếp đun thật nhỏ lửa để mận không bị nát. Khi nước mận tiết ra và đường keo lại tạo thành một dung dịch hơi sánh và sệt thì bắc xuống, trộn va ni vào là được.

- Mứt mận khi đã nguội cho vào lọ để dùng dần


( Sưu tầm )

[image]local://upfiles/2997/326CA3E3C971434FB2C5CC77F3B3BEEC.jpg[/image]


Khế chua sên đường ngả màu vàng nâu, ăn dẻo và bùi. Món này có thể bảo quản một thời gian dài.



Nguyên liệu:

- 20-30 trái khế chua, xanh
- Đường đủ dùng
- Muối, phèn chua


Cách làm:

- Chọn khoảng 20-30 trái khế chua, xanh, thật tươi. Gọt bỏ cạnh mũi, chẻ dọc khế theo từng múi, tách bỏ hột, gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài. Pha nước: 1 lít + 25g muối, ngâm khế trong khoảng một giờ. Vớt ra xả lại nước lạnh.

- Chuẩn bị nồi nước sôi, cứ mỗi lít nước cho vào 5g phèn chua tán mịn, luộc khoảng 10 phút sau khi nước sôi, vớt ra, xả lại nước lạnh. Trải đều từng múi khế lên mặt thớt, dùng một tấm thớt khác ép nhẹ cho múi khế dẹp xuống còn khoảng chừng 1/3 so với bề dày ban đầu.

- Cân lại khế, cứ mỗi 1kg khế dùng một 1kg đường. Cho khế + đường vào chảo trũng đáy với khoảng 1-2 muỗng súp nước lạnh, bắc lên bếp, để nhỏ lửa cho chảo nóng từ từ và đường tan chảy dần. Khi đường sôi giữ thật nhỏ lửa cho đường chỉ sôi váng hơi. Dùng một vỉ thưa gác ngang 2/3 mặt chảo, sắp đều khế lên vỉ, múc nước đường sôi tưới đều lên khế, cho đến khi đường quánh lại, cạn dần và kéo thành sợi là được. Để nguội khế, sắp vào hũ, lọ thủy tinh đậy kín.

Lưu ý : khi ép khế dừng ép kỹ quá, khế hết chất chua sẽ dễ bị khô sau khi sên đường.

(Phụ nữ TP HCM)

[image]local://upfiles/2997/FC09893570654E60809D3FB1A27CC5D4.jpg[/image]

Nguyên liệu:

- 20 trái ổi chín lớn.
- Đường cát.
- Vani


Cách làm:

Ổi gọt vỏ, rửa sạch, xắt khoanh, luộc cho chín nhừ.
Lấy rổ lược bỏ hột.
Cân đường với ổi bằng nhau.
Để đường vào ổi sên cho tối khi dường sệt lại, cho chút vani vào trộn đều nhắc xuống để nguội, bỏ vào keo thủy tinh phơi nắng vài giờ cho mứt trong.

Mứt này dùng với bánh mì.


( Sưu tầm )

Nguyên liệu:

- 500 g mít chín.
- 400 g đường cát trắng.
- 1 chút vani.


Cách làm:

Mít gỡ hột bỏ, luộc chín rồi quết cho nhuyễn.
Nấu đường tan để mít vào sên tới keo lại, cho chút vani vào trộn đều đem ra để nguội, cho vào keo thủy tinh dùng được lâu.
Mứt này dùng với bánh mì rất ngon.

Chú ý: Khi đường sôi nhớ vớt bọt ra cho mứt trong.


( Sưu tầm )

Gà nấu đông vị chanh

Nguyên Liệu- Một con gà khoảng 1,5 kg
- 2 quả chanh (loại chanh vàng)
- 1 quả dứa, bột nêm
- Dầu vừng
- Rượu gạo
- Nước tương
- Nước gừng
- Đường, bột thạch
- Quả sơ ri


Cách Làm

- Chanh lấy vỏ 1/2 quả chanh, vắt nước 1 quả. Dứa lấy 2 lát mỏng, còn ép lấy 1/2 nước.

- Hòa 2 thìa rượu gạo, 2 nước tương, 1 nước gừng, đường, dầu vừng, bột canh rưới đều lên mình gà, để thấm 3 giờ. Thái 3 lát chanh ướp vào bụng gà.

- Đun sôi 4 bát nước, cho gà, vỏ, nước chanh vào, đun sôi nhỏ lửa 15 phút, lật mặt con gà đun tiếp 10 phút nữa. Khi gà chín lấy ra bát, đổ nước lạnh lên cho gà không bị nát, chặt miếng vừa ăn.

- Xếp 3 lát chanh ở dưới lòng bát, xếp từng miếng thịt gà lên trên. Úp phần da của miếng thịt áp vào mặt bát để khi úp ngược lại sẽ lộ mầu vàng của da. Lấy 1,5 bát nước luộc gà hòa 1 thìa súp bột aga, cho dứa băm, nước dứa khuấy đều, đổ hỗn hợp vào bát thịt, để tủ lạnh 1 đêm.

- Khi ăn úp ra đĩa tròn, trang trí xung quanh các lát chanh mỏng và vài quả sơ ri.

Rộn rã đón xuân bên cánh mai vàng, bên cành đào thắm, bên mâm ngũ quả cùng áo mới em thơ, còn hiện diện một loại trái cây không thể thiếu: Dưa hấu. Ruột đỏ ẩn bên trong lớp áo xanh - dưa hấu tròn căng, mọng nước - được bày trang trọng trên bàn thờ, tại bàn ăn. Cảm ơn chàng An Tiêm đã mang đến cho mùa xuân Việt Nam một màu sắc độc đáo và hấp dẫn. Ngày đầu xuân, khi bổ đôi trái dưa, màu đỏ ngọt ngào như chúc mừng ta một năm mới đầy may mắn và hạnh phúc.

Dưa hấu

Màu sắc dưa hấu cũng nói lên được sự hưng thịnh ít nhiều của gia chủ trong năm. Người ta tin rằng, nếu trái dưa hấu đầu năm mà ruột đặc, màu đỏ tươi, mọng nước, ngọt lịm thì đó là báo hiệu một năm tuyệt vời. Bởi thế, mua dưa hấu bày Tết phải rất thận trọng... vì coi như đó là quẻ bói đầu năm.

Ngày Tết, có miếng dưa hấu, như chiếc thuyền rồng sơn son mịn cát lóng lánh, ăn vào thì còn gì tuyệt bằng, nhất là khi đã chán thịt mỡ, bánh chưng, bánh kẹo. Với người phương nam, dưa hấu làm dịu cơn khát, làm mát lòng người. Thơm nhất, ngọt nhất là dưa có ''quê'' ở châu Á, đặc biệt là vùng Nam và Ðông Nam Á - nơi mà nắng gió gần như quanh năm, chủ yếu với hai màu khi chín: đỏ tươi và màu vàng, còn vỏ cũng có màu xanh và màu vàng.

Ngoài mục đích khoái khẩu, dưa hấu ngày Tết có thể biến thành hình cắm hoa nhờ đôi bàn tay khéo léo của bạn. Bạn cũng có thể bổ đôi quả dưa, khoét ruột, cắt thành từng miếng nhỏ, vuông vừa ăn, và dùng ngay vỏ dưa làm tô đựng. Với trái dưa bày trên mâm ngũ quả ngày Tết, bạn đừng quên dán thêm lên những chữ Hán (chọn nền vàng, chữ đỏ để nổi bật trên nền vỏ xanh) những chữ Phúc, Lộc, Thọ, Cát... thật ý nghĩa.

Không những thế, theo phân tích của các nhà dinh dưỡng học, không có loại giải khát nào tốt hơn, tinh khiết hơn, quý hơn dưa hấu. Thứ quả ngon ngọt này không chứa bất cứ một hoạt chất gây hại nào đến cơ thể, và dường như chứa tới 100% thành phần nước giải khát hảo hạng. Vì vậy, không làm cho người mập phải đắn đo khi ''cắn miếng dưa hấu ngọt lịm''.

Món quả giải khát tuyệt vời ấy còn là một vị thuốc thanh nhiệt, tiêu khát. Trong trường hợp bị sốt cao ra mồ hôi do cảm nắng, trúng nóng, việc dùng nước ép thịt quả dưa hấu làm thuốc uống sẽ giúp mau khỏi. Những người say rượu, nếu được uống nước ép thịt quả dưa hấu, hoặc ăn mấy miếng dưa là giã rượu ngay.

Hầu như mọi bộ phận của quả dưa hấu (vỏ dưa, cùi dưa... ) đều có thể làm thuốc chữa bệnh. Lớp vỏ xanh, trắng của quả dưa hấu (tây qua bì) tính hàn, vị ngọt, có thể chữa các chứng cảm nắng, cảm nóng, phát sốt... Dân gian thường dùng cùi trắng (gọt sạch lớp vỏ xanh phía ngoài) ngâm nước vôi trong 5-6 giờ, vớt ra rửa kỹ bằng nước sạch, tráng lại bằng nước đun sôi để âm ấm (50-60 độ C), rồi đem thái chỉ hoặc nạo nhỏ, thắng nước đường, đổ cùi dưa vào, múc ra bát để nguội, làm món ăn giải khát, giải nhiệt rất tốt. Cũng có thể lấy toàn bộ cùi dưa hấu (không gọt bỏ vỏ xanh) đem phơi khô, những khi cần thì sắc uống để làm thuốc giải nhiệt.

Cách chọn dưa hấu:

Muốn chọn quả dưa đỏ và ngọt thì phải chọn quả đủ già (trừ loại ruột vàng). Trước hết, cần xem:

- Cuống dưa: nhỏ, héo khô lại là dưa đã già. Cần để ý những quả dưa cuống héo do hái non nên cuống không teo lại.

- Núm dưa: Tròn đều, hơi lõm xuống.

- Vỏ dưa: căng tròn, láng bóng, các sọc đen phải nổi rõ. Nhấc quả dưa lên, dùng ngón tay ấn nhẹ vào vỏ, dưa tốt thì vỏ cứng.

- Đít đưa: Xem phần đít của quả dưa lớn hay bé (càng bé càng tốt), đồng thời, xem nó có lõm vào hay không. Lõm càng sâu dưa càng ngọt. Đối với quả dưa hình cầu cần chú ý: nếu lõm sâu thì thường là quả đã chín già.

- Phần giáp đất của quả dưa có vàng không, nếu càng vàng càng tốt. Nếu vỏ xanh và hơi vàng là dưa còn non.

Ngoài ra, để tránh dưa xốp vì quả già, cần chọn quả tròn đều, nặng tương xứng kích cỡ. Sau đó, đặt hoặc ôm trái dưa trên tay, lấy tay kia vỗ nhẹ lên quả, nếu nghe tiếng kêu là trầm đục là dưa chín, không bị xốp./.

Tôm chua Huế

Nguyên Liệu - Tôm rằn
- Rượu
- Măng vòi - tỏi - củ riềng - ớt trái
- Gia vị

Cách Làm

Những người Huế tha hương sau chuyến thăm nhà thường mang theo một vài thứ phong vị quê hương và trong những thứ đó, tất nhiên không thể thiếu thẩu tôm chua. Du khách trước khi rời Huế đều mua vài thẩu về cho người thân. Tôm chua giờ đây một vài nơi khác trong nước có thể làm được theo công thức. Song thật ra, chỉ ở Huế, tôm chua mới ngon, cũng như cơm hến vậy.

Tất cả các loại tôm đều làm được, tôm càng tươi càng ngon. Ðặc biệt là tôm rằn, lúc chín, tôm có màu đỏ tự nhiên rất hấp dẫn. Bởi là món đặc sản ngon nên việc làm tôm chua nhiều năm trở lại đây đã trở thành một nghề sống của nhiều người. Ngày trước, mỗi khi có giỗ, tiệc, các gia đình thường tự làm lấy. Nay thì đa số ra chợ mua, chỉ còn người "kén" ăn thích tự mình làm cho bảo đảm chất lượng.

Chọn tôm tươi sống, đều con, cắt râu, rửa sạch để ráo, ngâm với rượu cho đến khi hết mùi rượu, vớt ra để ráo. Măng vòi (phần non), tỏi xắt lát mỏng, củ riềng xắt rối, ớt trái xắt lát dài.

Trộn đều tôm, xôi, măng vòi, tỏi, ớt, riềng, nước mắm ngon hoặc muối, cho vào thẩu thủy tinh hoặc thẩu men, lấy vài thanh tre mỏng gài lại và đậy nắp, để nơi có nắng ấm độ 3 ngày.

Sau đó đưa vào nơi khô ráo và mát. Từ 5 đến 7 ngày, màu trắng của xôi, măng, riềng tỏi, màu đỏ của tôm, ớt cho ta một thẩu tôm chua chín vừa, đẹp và thơm ngon. ở các gian hàng bán tôm chua khi khách mua, nếu khách yêu cầu, họ thêm riềng vào. Bởi vì với tôm chua, tép chua và một số loại màu, càng nhiều riềng ăn càng ngon. Khi ăn, gia thêm ớt, tỏi, đường, bột ngọt. Có thể thay rau sống bằng dưa giá củ kiệu.

Một miếng ăn ghém, vị ngọt bùi của tôm, vị béo của thịt, vị cay, thơm của riềng, tỏi ớt, vị chua của khế, vị chát của vả, hương thơm của rau... Tất cả dổn lên đầu lưỡi một vị tuyệt vời.

Phù thuỷ cho bình hoa ngày tết

1. Hãm hoaĐối với hoa đào: Nếu cành đào nở trước tết 3-4 ngày chỉ còn lại ½ số nụ, có thể hãm như sau: Lấy một túi nylon nhựa tương đối dày, cho trấu sạch hoặc mùn cưa vào, đổ nước xâm xấp, cắm cành đào vào rồi buộc miệng túi lại, cắm tất cả vào trong lọ (trong lọ bỏ cát hoặc sỏi để lọ khỏi đổ), rồi để nơi kín gió, không đụng chạm đến, không thay nước. Túi trấu và nước này dùng được 5-7 ngày; nếu thấy nước khô thì mở miệng túi cho thêm nước vào. Cành đào nở sớm này có thể kéo dài thêm được 4-5 ngày (với điều kiện là cành đào không đốt gốc).

Đối với hoa lay-ơn, cúc, thược dược: Nếu hoa nở sớm trước hết, bạn có thể hãm lại như sau: Lấy nhiều túi nylon nhỏ tương đối dày, cho một ít bông thấm nước vào (có thể dùng trấu sạch hoặc mùn cưa), mỗi bông hoặc một cành dùng một túi, buộc miệng túi rồi cắm vào lọ, để nơi kín gió, mát. Lọ hoa có thể kéo dài thêm 3-5 ngày.

2. Thúc hoa

Đối với hoa đào: Cành đào có nhiều nụ nhưng đến 29 âm lịch vẫn chưa nở, có thể thúc như sau: hơ nhẹ gốc đào vào lửa hoặc than (đừng để cháy xém), sau đó cắm vào lọ đầy nước, ngày nào cũng thay nước. Nếu vẫn không nở thêm hoa thì ban đêm thả cả cành vào bể nước, ban ngày cắm hoa vào lọ và phun nước nhẹ như sương lên cành. Làm như vậy, cành đào có thể nở sớm 1-2 ngày.

Đối với hoa lay-ơn, cúc, thược dược: Có thể thúc như sau: Pha nước ấm 35-40 độ đổ vào đầy lọ (nước đun sôi pha ½ nước lã, cộng với nhiệt độ ngoài trời sẽ tạo độ nóng 40oC). Mỗi ngày thay nước hai lần, có thể vẩy nhẹ nước như sương lên lá và hoa. Ban đêm có thể để lọ hoa vào buồng ấm, đóng kín cửa để ngăn gió lạnh. Lọ hoa có thể nở sớm hơn 2-3 ngày.

3. Muốn hoa nở sớm hay muộn
Muốn hoa nở sớm, dùng vài viên aspirin hay vài gam phân đạm hoà trong nước cắm hoa. Như vậy hoa sẽ được cung cấp một số chất hữu cơ và muối khoáng cần thiết làm cho hoa sinh trưởng rất nhanh (mau nở). Lòng trắng trứng khi khô sẽ là chất hồ dán các cánh hoa lại kìm hãm hoa nở. Dùng thuốc tím để diệt trùng nước cắm hoa cũng có tác dụng làm cho hoa nở chậm lại.

Cách giữ hoa tươi lâu

- Hoa tường vi: Sau khi cắt cành chuẩn bị cắm hoa, hơ vết cắt qua lửa.
- Hoa Cúc: Cho thêm vào nước cắm hoa 1 chút urê có thể làm hoa sống được 30 ngày.
- Hoa Bạch Lan: Buổi tối bọc hoa bằng vải ẩm ban ngày bỏ ra, có thể giữ hoa tươi thêm 2-3 ngày.
- Hoa Phù dung: Cắm hoa vào nước nóng khoảng 1-2 phút trước rồi cắm vào nước lạnh sau.
- Hoa Mẫu đơn và hoa thược dược: Ngắm vết cắt vào nước nóng trước khi cắm hoa vào nước lạnh.
- Hoa Thuỷ tiên: Cắm hoa vào nước Muối nhạt (tỉ lệ 1/1000).
- Hoa huệ: Cắm hoa vào nước đường
- Hoa sen: Bịt bùn vào dưới cành hoa, sau đó cắm vào nước muối nhạt.

Ngoài ra, hào thuốc aspirin vào lọ nước cắm hao cũng có thể kéo dài thời gian hoa nở.

Cách tưới hoa khi vắng nhà

Khi đi vắng, ta có thể đựng đầy nước vào túi nilông (tuỳ theo thời gian ngắn dài mà chọn túi to nhỏ), sau khi đó dùng kim châm một lỗ nhỏ ở túi, đặt túi nước vào chậu hoa (sát với đất, lỗ thủng tiếp đất). Như vậy, nước sẽ từ từ chảy ra ngấm vào đất, giúp đất luôn giữ độ ẩm (chú ý lỗ thủng không nên to quá).

Ngoài ra, ta có thể lấy một chậu nước, chọn một miếng vải hút nước tốt, 1 đầu đặt vào chậu nước, 1 đầu chôn vào đất trong chậu hoa. Như vậy, khoảng trong vòng nữa tháng đất vẫn giữ được độ ẩm

Cách xử lý hoa quả sau khi đã gọt vỏ

Các loại hoa quả như táo, lê sau khi đã gọt vỏ thường bị chuyển sang mầu nâu nhạt, không được mỹ quan. Nếu chuẩn bị trước một bát nước muối nhạt, sau khi gọt vỏ xong cho hoa quả vào trong nước muối ngâm, thì vừa đảm bảo giữ được dinh dưỡng cho hoa quả, vừa đảm bảo hoa quả không bị thâm.

Cam quýt và cách giữ tươi lâu

Giữ tươi bằng cách ngâm dung dịch Cácbônát natri (NaHCO3): Ta cho cam, quýt ngâm vào dung dịch Cacbonat natri trong vòng 1 phút, sau đó vớt ra để khô, cho vào túi nilông buộc kín lại, như vậy có thể giúp cho cam, quýt có nhiều nước, vị lại ngọt, mầu sắt tươi bóng, để lâu vẫn giữ được mùi vị của cam và quýt vừa mới hái xuống.

Dùng bột mì để khử vết bẩn trên sàn bếp: Sàn bếp nếu chỉ lau bằng giẻ sẽ rất khó sạch. Bạn nên lấy một ít bột mì rắc lên để bột mì hút hết dầu mỡ, sau đó dùng nước rửa bát lau một lượt rồi lau lại bằng giẻ khô. Trong trường hợp trứng bị đổ xuống sàn bếp, nền nhà, bạn có thể rắc muối lên, để chúng cô đọng lại rồi dùng giấy hoặc giẻ lau khô một cách nhẹ nhàng.

Cách hầm thịt trâu, bò mau nhừ

Thịt trâu, thịt bò được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Nhưng khi nấu, hầm sẽ mất rất nhiều thời gian, nhất là đối với loại thịt của trâu bò già. Sau đây là vài mẹo nhỏ giúp bạn nấu nhanh hơn.
• Buối tối hôm trước, xoa lên miếng thịt bò cần nấu một lớp bột hạt cải khô (giá khoảng 5.000 đống/gr). Sáng hôm sau, trước khi nấu, rửa sạch. Thịt bò không những chóng mềm mà còn có hương vị rất ngon.
• Khi nấu thịt bò, bạn có thể cho một ít rượu hoặc dấm. Cứ 1kg thịt, cho khoảng từ 2-3 muỗng rượu hoặc 1-2 muỗng dấm.
• Chuẩn bị một túi vải xô, khi nấu, lấy bã chè khô nhét vào túi rồi cùng nấu với thịt. Bạn sẽ có một nồi thịt bò rất thơm ngon.
• Có thể thả vào nồi thịt vài miếng đu đủ non. Chất acide có trong đu đủ làm thịt chóng mềm.

Cách phân biệt trứng mới và trứng cũ.
Nếu muốn biết trứng nào mới, trứng nào cũ, ta có thể dùng muối để thử. Trước hết, ta cho một thìa muối vào trong chậu nước hoà tan. Tiếp đó, cho trứng vào trong nước muối, nếu là trứng mới, trứng sẽ chìm xuống đấy chậu, trứng không được mới sẽ nổi lên trên, còn trứng đã để thời gian quá lâu thì nửa chìm nửa nổi.

Cách xử lý tay bị ngứa khi gọt khoai sọ hoặc khoai môn
Khi cạo vỏ khoai sọ hoặc khoai môn, da tay thường hay bị ngứa. Khi gặp phải trường hợp này, ta có thể đưa tay lên bếp lửa hong một lúc, hoặc cho vài giọt giấm vào chậu nước sôi rồi rửa, một lúc sau tay sẽ hết ngứa. Nếu không, ta xoa một ít đầu gió vào tay hiệu quả cũng tốt bằng 2 phương pháp trên.

Phương pháp giảm huyết áp thông qua ăn uống
- Đậu phụ: Thường ăn đậu phụ sẽ giảm lượng cholesteron, do vậy sẽ có tác dụng giảm huyết áp.
- Rau cần: Cần là loại rau có tác dụng bảo vệ mạch máu, giảm huyết áp và giúp trấn tĩnh.
- Hành tây: Thường xuyên ăn hành tây giúp giảm lượng mỡ trong máu, chống tắc động mạch và làm cho huyết áp giảm xuống.
- Hành: Có tác dụng giảm lượng cholesteron tích luỹ ở thành mạch máu.
- Rong biển: Giúp chống mỡ đọng ở thành động mạch.
- Lạc: Ta ngâm lạc vào giấm trong vòng 1 tuần (lạc lấy cả lớp vỏ màu hồng), cho thêm vào 1 ít đường, tỏi và xì dầu. Hàng ngày uống vào buổi sáng và buổi tối, thường sau khoảng 1-2 tuần huyết áp sẽ giảm. Nếu ta lấy 50-100 vỏ lạc cứng, rửa sạch ngâm nước nóng uống thay trà cũng có tác dụng chữa cao huyết áp rất tốt.
- Giấm: Với những người bị cao huyết áp và cứng động mạch máu, hàng ngày có thể uống 1 lượng vừa phải giấm sẽ giúp lưu thông mạch máu.
- Cây gai vải: Mỗi ngày dùng 3 hoa gai vải, pha với nước sôi uống như trà, uống liên tục trong nửa tháng, chữa huyết áp cao rất tốt.
- Bã chè khô: Đem lá chè phơi khô cất vào túi vải nhỏ, khi đủ làm ruột đệm, không những khi tựa cảm thấy êm dễ chịu, hơn nữa dựa lâu ngày sẽ có tác dụng giảm huyết áp và đau nửa đầu.

Cách giã rượu

Với những người bị say rượu nặng, dẫn đến trúng độc cần kịp thời đưa đi bệnh viện, còn các trường hợp say đơn thuần khác có thể tham khảo các cách làm sau:
- Ăn đậu phụ hoặc thực phẩm làm từ đậu không chỉ tốt cho cơ thể, còn là 1 loại thực phẩm có khả năng giã rượu rất tốt.
- Lấy vỏ cam tươi luộc lên, cho thêm vào 1 ít muối tinh, cho người say rượu uống, sẽ đỡ say.
- Dưa hấu, cà chua, táo, lê và nhiều loại hoa quả khác có khả năng làm loãng nồng độ rượu trong máu, giúp bài tiết nhanh, nên cũng có tác dụng giã rượu.
- Trong các bữa tiệc, những món canh nóng, không mỡ thường giúp những người uống nhiều rượu giảm bớt nồng độ rượu, vì khi ăn canh nóng rượu sẽ được bài tiết ra ngoài qua mồ hôi và nước tiểu.
- Lấy 2 miếng nhỏ vỏ cây long não, rửa sạch, cho vào miệng nhai khoảng 1 phút nhổ ra, hoặc dùng gỗ long não 100g đổ nước vào sắc uống cũng có tác dụng giã rượu.

Điều chỉnh thời gian hoa nở

Đem giống hoa hoặc cành dùng để giâm bỏ vào túi nilông rồi để vào ngăn đá trong tủ lạnh, khi thấy thời gian thích hợp đem ra trồng như thế có thể tuỳ ý điều chỉnh thời gian trồng hoa và nở hoa.

Phòng bệnh cho hoa

Mùa xuân là mùa trăm hoa đua nở. Chính vào lúc này ta chỉ cần phun 1-3 lần dung dịch borto 1% vào mặt trước và mặt sau của lá lá có thể phòng bệnh được cho cây. Cách hoà chế dung dịch borto 1% như sau: Lấy 1g axit sunfuric đồng, tán nhỏ hoà vào 50ml nước nóng; lấy tiếp 1g vôi sống, cho vài giọt nước để tôi, tôi xong lại hoà tiếp với 50ml nước, lọc cặn. Cuối cùng trộn cả hai dung dịch vào với nhau, nếu thành 1 dung dịch màu xanh da trời là được.

Diệt kiến trong bồn hoa

Nếu trong bồn hoa xuất hiện kiến, ta có thể ngâm đầu mẩu thuốc lá, sợi thuốc lá vào nước nóng khoảng 1-2 ngày, để đến lúc nước thành màu nâu sẫm, lấy nước đó tưới lên cành hoa và cánh hoa, còn lại pha loãng rồi tưới vào bồn hoa, kiến sẽ bò đi hết.