Oanh À : Cà gì nướng vậy.

- Cá Bông Lau nướng?
- Cá Bass nướng?


Mỗi loại cá nướng hơi khác đó

Hi Vivi,

Nếu tiện cho Vivi, Vivi có thể chỉ cho Oanh cách nướng 2 loại cá này không? Nếu không tiện thì Vivi chỉ Oanh cách nướng cá bông lau vây. Cám ơn Vivi nhiều. Chúc Vivi 1 ngày vui.

OK : Oanh Vivi sẽ post cả 2 cách luôn, cá Bass thì dễ lắm , còn cá Bông Lau để chút nữa Headcook post lên nha.

Cá nướng cho các dịp picknic hay camping ngoài trời thì hết xảy luôn. Chờ tí xíu nha

Cá Bass Nướng Cuốn Bánh Tráng

Nguyên Liệu :

- Cá Bass ( tuỳ theo số thực khách 1 con 2½ lbs = 4 người )
- 1 chai mắm nêm
- đậu phộng rang ( mua loại rang sẵn , hoặc xem cách rang đậu phộng )
- 1 hộp khóm
- Rau sống ( xà lách, rau thơm, rau vấp cá, ngò, rau tía tô, khế, xoài xanh, dưa leo v.v., )
- Bánh tráng ( mua loại mỏng )
- xả , ớt trái, hành lá , vài lát gừng
- một miếng mỡ lưng
- Giấy bạc ( aluminum foil )
Cách làm :

- Cá chỉ nhờ chợ cạo sạch vảy thôi nha. không cần phải moi ruột. mang về nhà tụ moi ruột cá từ miệng cá, tránh mổ bụng cá ra sẽ mất ngon đi. Mỡ heo ( để nguyên miếng )trụng sơ nước sôi , rồi thái mỏng , để sang 1 bên. gừng thái lát mỏng ( khoảng 6 lát cho 1 con cá ) hành lá cắt bỏ rễ rửa sạch.
- Xé 1 miếng giấy bạc đủ dài để gói trọn con cá. Xắp 1 lớp mỡ heo + 3 lát gừng dưới giấy bạc , rồi đặt con cá vào , hành lá để nguyên cọng, nhét vào bụng cá , xắp thêm 1 lớp mỡ heo + gừng lên mặt trên , rồi gói con cá lại ( mỡ heo sẽ làm da cá không dính vào giấy bạc ).

- Cá có 2 cách nướng - Nướng lò than hoặc lò ga ( oven ). Đặt cá lên bếp than nướng , khoang 10 phút trở mặt 1 lần ( nướng khoảng 30 - 40 phút là cá chín đều. Lò ga ( oven ) thì set 425 F . nướng 45 phút.

- trong lúc chờ nướng cá thì chuẩn bị pha mắm nêm & Rau sống :

• Pha mắm nêm : Khóm hộp lấy cả nước (juice)cho vào máy xay nhuyễn , xả thái mỏng ( hoặc xay nhuyễn , Mắm nêm + khóm + 3 TBsp xả bắt lên bếp nấu sôi , rồi tắt bếp , cho đường vào từ từ khi thấy đủ ngọt ( tuỳ mỗi người ) vặn bếp nấu vừa sôi là xong phần mắm nêm
  
  
• Đậu phộng rang : 1 lbs đậu phộng ( làm 1 lần để xài dần cho đỡ mất công ) lấy 1 cái khay sắt , lót giấy bạc ở dưới , trải đều đậu phộng trên khay , rồi lấy miếng giấy bạc nữa che kín khay sắt. Cho vào lò ( oven ) nướng 350 F , khoảng 25 phút lấy khay ra ( đừng mở giấy bạc ra nhen , cứ để vậy cho đến khi đậu phộng nguôi hẳn ) Đậu phộng sẽ dòn và trắng không bị cháy đen.
  
  
• Rau sống rửa sạch & xắp ra dĩa , hành lá thái nhỏ làm mỡ hành
  

- xong rồi đó, Trước khi chuẩn bị dọn ăn mới nướng cá , như vậy cá còn nóng ăn ngon hơn. khi nướng cá xong, mở giấy bạc ra và rắt đậu phộng & mỡ hành lá lên mình cá

*** Cá Bông Lau chuẩn bị và cách làm cũng như vậy chỉ khác o chỗ cá Bông Lau chỉ nướng bằng lò ga ( oven ) mà thôi, set oven 425F 5 phút trước khi cho vào lò nướng , nướng khoảng 25 phút thì vặn lò lên trên ( Broil ) tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa , da cá sẽ dòn ***

Muốn luộc thêm bún , thì tuỳ ý nha
bánh tráng cuộn rau sống + cá nướng , chấm với mắm nêm , ai không ăn mắm nêm thì pha thêm nước mắm

Hi Vivi,

Làm phiền Vivi lần nữa nha. Vivi cho Oanh hỏi. Cá Bass tiếng Việt mình gọi là gì? Mỡ mua ở mấy chợ VN có bán không? Tại Oanh đi chợ không thấy họ bày bán. Trong bụng cá chỉ cần cho hành lá vô thôi hay cần cho thêm gia vị or nhân. Đọc cách chỉ của Vivi hấp dẫn quá hy vọng cuối tuần này sẽ thành công. Cám ơn Vivi nhiều thiệt nhiều.

Không có gì phiền hết đâu Oanh :

- Cá Bass là cá Stripe Bass ( hổng biết tiếng Việt gọi là gì ) ai biết dịch dùm nha
- trong bụng cá chả có gì chỉ có 1 cọng hành lá thôi, hết mà cá cũng hổng có ướp gì hết. Natural flavor muh.

Bảo đảm hổng có tanh mùi cá đâu , yên tâm mà trổ tài Ngon ở chỗ mùi vị ngọt tự nhiên của cá, mùi than nướng , mặn mặn ngọt ngọt & thơm mùi xả từ mắm nêm, tanh tanh từ rau vấp cá , nồng nồng từ rau thơm. Ui chu chao làm sao mà diễn tả hết được. Có ăn qua món này mới biết được mùi vị của nó chứ

Have fun cooking

À wên , mỡ heo thì hổng có bán , chợ VN cho miễn phí , hỏi là họ cho thiếu gì , đừng có dùng bơ , nếu hổng có mỡ thì thoa tí dầu ăn lên giấy bạc.

Cam on Vivi nhieu nhieu nha. Nghe Vivi ta ma phat them.

Hi Vi Vi và Oanh,
Cá bass tiếng Việt Nam các người lớn gọi là cá vược, Hàn Phong chưa từng nghe đến tên này..chỉ biết cá này rất ngon.
Hàn Phong hay đi câu lúc xưa và khi bắt được cá này thì nướng ngay tại chổ trên lò than, thịt ngọt và thơm mút chỉ lun á.