Bánh khuôn chocolate



Nguyên liệu 1.

Vỏ bánh ga-tô
- 200g bột mì + 30g cacao
- 200g đường
- 6 quả trứng gà
- 15g bơ đun chảy

2. Nhân bánh
- 1,2 lít kem vanila
- 500g chocolate trắng
- 500ml rượu Khalua
- 1 lít kem tươi
- 18 lá gelatine thường dùng làm thạch

3. Phủ bánh và trang trí- 500g sốt chocolate
- 30g chocolate trắng.

Cách làm

Vỏ bánh
- Đánh bông trứng và đường
- Rây đều bột mì và bột cacao, trộn với hỗn hợp trứng đường
- Rót bơ đun chảy vào.
- Dàn mỏng bánh trên khay có giấy chống dính, nướng ở 2000C khoảng 3 phút hoặc cho đến khi thấy bánh vàng đều.

Nhân bánh
- Đun chảy 500g chocolate trắng và hoà tan với kem vanilla
- Ngâm lá gelatine rồi đun chảy trộn với sốt kem
- Kem tươi đánh 2/3 độ cứng + rượu đổ vào hỗn hợp trên, kiểm tra độ váng của sốt sao cho vừa phải, không quá đặc.

Trang trí
- Dùng khuôn hình trụ dài 30cm rộng 7cm, lót vỏ bánh ga-tô xung quanh.
- Nhân bánh trộn đều đổ đầy vào trong khuôn, rồi phủ kín bằng một lớp ga-tô nữa. Sau khi để lạnh ít nhất 3 tiếng, tháo ra úp lên giá sắt.
- Đổ sốt chocolate lên trên mặt bánh rồi nhanh tay bơm chocolate trắng thành những dải dài theo dọc bánh. Dùng tăm nhỏ vạch nhiều vạch ngang để trang trí.
- Khi ăn, cắt bánh thành miếng nhỏ.
- Bánh được dùng sau mỗi bữa ăn hay trong các tiệc trà.


Đã mang vào ẩm thực

Chạo Thái



Chạo là món ăn rất được ưa thích của một số dân tộc. Đặc biệt là dân tộc Thái, họ thường làm món chạo vào những dịp lễ lớn, ngày đầu năm để chúc mừng năm mới hạnh phúc, thịnh vượng.

Tùy theo dân tộc, cách chế biến chạo có sự biến đổi đôi chút nhưng tựu trung giống nhau. Chạo được làm từ thịt hoặc tim, lưỡi, lỗ tai heo, trộn với thính và gia vị. Bí quyết của món chạo là các loại nguyên liệu chính làm từ heo nhưng nên chọn những bộ phận có độ giòn như lỗ tai, tim, lưỡi… Như lỗ tai thì chọn phần phía ngoài, càng vào gần trong phía đầu heo càng có nhiều mỡ, lỗ tai không còn giòn, mất ngon. Chọn cả ba phần bằng nhau, khi luộc các nguyên liệu này nhớ nhúng qua nước lạnh cho giòn và trắng rồi cắt sợi lớn cỡ 3-4mm, dài khoảng 4cm.

Gia vị gồm:
sả, tỏi, riềng, ớt, nghệ cho vào chảo xào cho thơm, bớt lửa rồi cho các loại thịt vào trộn thật đều và nhanh tay. Sau đó nêm bằng nước mắm cho vừa ăn. Nhờ các gia vị xào chung với thịt, làm cho thịt có mùi thơm, khử những vị tanh. Sau khi để nguội thịt, cho nước cốt chanh và lá chanh thái chỉ vào trộn. Vị chua của nước cốt chanh và mùi tinh dầu của lá chanh như bổ sung cho các gia vị trước đó, làm cho mùi và vị của món ăn trở nên dịu hơn, thanh cảnh hơn. Cuối cùng rắc thính nếp, thính đậu nành và mè rang vào. Các loại thính và mè làm cho món ăn béo hơn, thơm hơn. Một món ăn với hơn mười thứ gia vị phối nhau từng giai đoạn cho thấy sự phong phú, tinh tế của tính đa vị được tính toán thật khoa học, chính xác. Chạo có vị ngọt của tim, giòn của lưỡi, tai heo, chua nhẹ của chanh cùng các gia vị cay thơm đậm đà. Ngoài hương vị, chạo được chăm chút khá cẩn thận về mặt hình thức bởi màu vàng nhẹ phơn phớt của nghệ, vài lát ớt đỏ tươi điểm xuyết cho món ăn trở nên bắt mắt hơn.

Khi dọn món chạo phải có thêm nước mắm pha chua ngọt và một đĩa lá sung, rau thơm. Dùng lá sung cuốn chạo và rau thơm chấm nước mắm, vị lá sung chát cùng mùi thơm của rau càng làm cho món chạo thêm phần khoái khẩu. Có nơi thích dùng bánh đa nướng xúc chạo lại có một nét thú vị riêng.


đã mang vào ẩm thực

Bánh Choux


1/ Nguyên liệu:

Phần vỏ:
- 125g bột mì số 8
- 90g bơ, mỡ, dầu
- 4 hột gà
- 1 chén nước (180ml nước)
- 1/4 muỗng cafe muối

Phần nhân:- 100g đường100g bột mì số 8
- 1 trứng gà
- 100g sữa bột
- 1 chén nước
- 1 ống vani
- 50g bơ lạt

Cách làm:

Phần vỏ- Cho vào nồi: dầu ăn, nước, 1/4 muỗng cafe muối , nấu sôi.
- Sau đó cho bột mì đã rây sẵn vào, quậy đều, quậy liền tay cho đến khi bột mì không còn dính đáy nồi.
- Đập 1 hột gà cho vào, quậy trong 3 phút. Đập trứng khác vào làm như trên cho đến khi hết trứng
- Cho bột vào túi, nặn hình xoắn ốc.
- Đem nướng
- Trong khi nướng, thì nhìn bánh có vàng thì hảy mỡ lò ra, nếu mà mở nhiều lần, bánh sẽ bị xẹp , không nổi lên

Phần nhân
- Hột gà, đường cho vào tô, quậy cho tan đường
- Sữa bột pha với 1 chén nước, cho vào trộn chung với hột gà (ở trên)
- Đặt lên bếp quậy cho đều đến khi đặc lại.
- Nhắc xuống cho vani hay rượu hay 50g bơ vào
- Để nguội, cho vào vỏ bánh

Đã mang vào ẩm thực

Nụ Hôn



Nguyên liệu:

30ml nước táo
20ml nước dứa
5ml xi rô lựu Grenadine
Một ít đá viên


Dụng cụ:

Bình lắc
Ly đong
Ly đựng thức uống

Thực hiện:

Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc cùng với đá viên. Đậy nắp, lắc mạnh để hỗn hợp thức uống.
Rót thức uống ra ly.
Trang trí với trái anh đào, khoanh kiwi và 2 lá dứa

Đặc điểm:
Đây là loại thức uống màu sắc tươi đẹp, hương vị ngọt ngào.

Bánh choux Trang thích ăn lắm, nhưng làm thì ngán phần quậy bột, càng quậy nó càng quánh lại... mỏi tay luôn... với lại làm xong thì đồ nghề lủ khủ, đi rửa cũng phê.... hihi, sau này làm biếng nên mua creampuff ở ngòai... có điều họ làm ngọt quá và không thơm ngon như ở nhà...

Nếu mà sợ mõi tay, thì CtLy bày cho MT cái nì làm khg mõi tay nhen

Minh Trang lấy máy robot ra
bỏ bột và bơ và tất cả vào robot, đánh cho đều, sao đó thì máy đang quay, thì mình chế nước nóng từ từ vào, ( tùy theo bao nhiêu bột mà đổ nước vào, cuối cùng mới để hột gà vào.)

Thì rửa có máy mà thôi, mà Minh Trang ơi, muốn ăn là phải lăn vào bếp, khi mình có nhiều thì giờ là khác, nếu mà ăn quen những món mình làm, thì mình không thích mua ở ngoài nữa , vì bánh làm ngọt nhiều, là để giữ lâu mà thôi.

Không ngờ MT cũng có tâm hồn ăn uống quá hén, vậy lâu lâu nhớ vào đây cho ý kiến , và biết làm món nào thì post b vào đây , cho mọi người và ct.ly thưởng thức luôn nhé

Chúc MT luôn vui