Đậm đà khoai lang Đà Lạt




Quà Đà Lạt thật đơn sơ nhưng cũng thật đặc biệt. Mỗi khi cô hàng xóm về quê lên, chúng tôi lại lục túi tìm quà. Có lần đó là mấy trái bơ sáp, có khi là mứt dâu rừng, bịch chuối sấy... lắm lúc lại có cả những bó hoa từ vùng đất lạnh còn tươi rói sau 10 tiếng đi xe đò. Nhưng có một thứ mà mẹ cô bạn chẳng bao giờ quên bỏ vào ba lô để con gái bà nhâm nhi cùng bạn bè chính là một món dân dã: khoai lang dẻo.



Khoai lang Đà Lạt là một món có vị ngon lạ kỳ. Khắp đất nước mình, chỗ nào mà chả là quê hương của lúa, ngô, khoai, sắn. Thế nhưng các bà nội trợ vào siêu thị sẵn sàng bỏ ra số tiền gấp đôi để mua một kí khoai lang Đà Lạt. Còn khi ra chợ thì dù đã chọn đúng những của khoai vỏ đỏ sẫm, bóng mịn, tươi màu đất cao nguyên nhưng vẫn cứ nhắc đi nhắc lại người bán "Phải đúng là khoai Đà Lạt đấy nhá". Đĩa khoai lang Đà Lạt khi luộc chưa chín đã thấy thơm. Gắp ra đĩa rồi, mùi khoai quyện theo khói hơi nước luôn làm bọn trẻ con phải thò tay vừa bốc, vừa xuýt xoa vì nóng, không chờ đợi được.



Củ khoai lang Đà Lạt khá to. Dù rằng thứ khoai lang này chẳng bao giờ làm người ta nghẹn nhưng khi ăn vẫn nên bẻ đôi, bẻ ba để thưởng thức từng miếng một. Và hơn nữa, được chia xẻ với người thân những miếng khoai vàng trong trong, ngọt ngọt vào thời tiết se lạnh của những buổi sáng đồng bằng, những buổi chiều heo may thì chẳng hạnh phúc nào trên đời này sánh bằng.



Mỗi lúc được ăn khoai, không hiểu sao tôi hay mường tượng ra một đôi uyên ương đang dạo chơi trên những triền dốc quanh co Đà Lạt. Và cả Sài Gòn vào mùa Noel, mùa tết nữa, các con đường chiều như bỗng nhộn lên với những hàng xe đẩy khoai nướng san sát nhau. Phải khoai lang Đà Lạt nướng mới ngon. Không bị khô, không quá bở bong hết lớp trong, lớp ngoài, cũng không quá nhăn nheo, sượng sùng như một vài loại khoai khác. Những chiếc xe máy ào ào dừng lại, rồi lại vội vàng đi sau khi mang theo vài củ khoai vừa chín tới. Những đám học trò tan trường mải la cà bên chiếc xe đẩy, rrồi vội vã vào lớp học thêm buổi tối với đôi tay còn dính bột khoai... Khoai Đà Lạt đã bình dị đi vào cuốc sống người phố thị từ lúc nào.



Bàn tay người Đà Lạt còn chu đáo chế biến ra khoai lang dẻo - món quà tinh tế của đất. Khoai lang dẻo rất dễ ăn, vừa đủ bùi, vừa đủ dẻo và cũng chỉ vừa ngọt để cất giữ được lâu. Ăn khoai lang dẻo là cách tiện nhất để người thành thị khỏi nhớ củ khoai lùi trong bếp rơm thuở ấu thơ nhà mình. Món đặc sản này đã theo chân khách du lịch đi khắp đất nước, đi ra nước ngoài. Như lời chào, lời giới thiệu vừa giản dị vừa ngọt ngào của một vùng đất...




Theo Bếp gia đình