Cảnh giác khi ăn... cua biển

Cua biển là loại thực phẩm rất được ưa chuộng, nhưng không phải tất cả các loài cua đều có thể làm thức ăn cho người. Đa số các loài cua sống ở rạn thuộc họ Xanthidae, thịt không ngon, có vị đắng nên ngư dân thường loại bỏ khi dính lưới. Tuy nhiên, không phải ai cũng có kinh nghiệm để phân biệt loài cua nào có mang độc tố. Thực tế đã có một số trường hợp ngộ độc cua rất nghiêm trọng…

Ở Việt Nam, tháng 5-1998, ở đảo Nhơn Châu (Bình Định), có 2 cô giáo ăn phải cua độc, hậu quả 1 người chết. Cô giáo còn sống mô tả triệu chứng ngộ độc như sau: môi và lưỡi ngứa rần rần như bị kim chích, các đầu ngón tay, ngón chân nóng rát. Cô giáo bị chết có những triệu chứng nghiêm trọng hơn như: rung giựt tay chân, cứng cơ, liệt cổ họng… Gần đây nhất, tháng 3-2001, tại xã Hòa Hiệp (Phú Yên), một phụ nữ khoảng 46 tuổi sau khi ăn thịt cua khoảng nửa giờ đã bị tê môi, lưỡi, nói khó và chết sau đó 1 giờ. Người nhà mô tả con cua này khá lớn, kích thước mai khoảng 80 - 90mm, thân và chân cua có nhiều lông đen.

Theo nghiên cứu của Viện Hải dương học Nha Trang trên cơ sở các mẫu cua biển thu được trong các năm từ 1998 đến 2002 tại biển Khánh Hòa và vùng phụ cận, hiện nay tại khu vực này có một số loài cua độc có thể làm chết người. Trong đó, độc nhất là loài cua mặt quỷ (Zosymus aeneus). Loài cua này có đặc điểm sau: thân có dạng bán nguyệt màu xanh da trời, toàn bộ bề mặt cơ thể và các chân, càng đều có nốt sần màu đỏ. Loài cua này thường sống trong các rạn san hô dưới triều, phân bố chủ yếu ở các hải đảo ven biển miền Trung. Độc tố cua mặt quỷ có nhiều ở thịt, trứng (gạch) và nội quan. Một loài cua khác có tên là cua hạt (Platypodia granulosa) cũng độc như cua mặt quỷ. Cua hạt có thân dạng bầu dục. Toàn bộ bề mặt cơ thể có nhiều núm dạng hạt và lông tơ màu xanh lá cây hơi vàng, nâu vàng hoặc hơi đỏ tía. Cua hạt sống ở các rạn san hô dưới triều, phân bố ven biển và các đảo ở Khánh Hòa. Cua Phơ-lo-ri-da (Atergaslis floridus), một loài cua sống đáy trong các rạn đá của vùng triều và dưới triều ở ven biển và các đảo của Khánh Hòa cũng là loài cua độc. Thân cua có dạng bầu dục, lưng trơn láng, toàn thân màu xanh nâu đến nâu sẫm, có các đốm vàng lớn trên lưng.


Từ kết quả nghiên cứu trên, các nhà khoa học thuộc Viện Hải dương học Nha Trang khuyến cáo mọi người tuyệt đối không ăn 3 loài cua trên.

(Baokhanhhoa)