Trích đoạn: Tiêu Phong

Cho TP hỏi một chút. Có cách nào để khi chiên (rán) đậu phụ, hoặc một số món khác mà không bị dính chảo hay bắn mỡ vào người không?
Cảm ơn trước

Chào Tiêu Phong,
Chà bắt đầu học làm bếp rồi há.

Muốn chiên một món, như chả giò, đậu phụ, hoặc xào các món bằng dầu.
Lúc nào cũng bị bắn mở, ít hoặc nhiều, nhưng nếu không muốn bị bắn mở thì :
- Thức ăn , cần phải khô ( rau thì rửa xong, để vào passoire ( rổ tre ) lấy khăn , hoặc giấy thấm cho rau khô một chút
- Đậu hủ để vào một tấm giấy ( essuie- tout ) tức là giấy để trong nhà bếp, nếu không để vào 1 cái khăn, cho nước được thắm vào?
- Nếu là những thức ăn, lấy trong tủ đông đá, ( những thức ăn đông đá, không nên để tan đá, khi dùng, rất nguy hiểm cho sức khỏe) thì lấy 1 cái nấp, đậy lại, nhưng đừng đậy kín quá,

Chỉ có vậy thôi, ngoài ra ctly không biết mẹo nào khác hơn, ngòai những kinh nghiệm trên của Ctly.

Chúc TP, làm bếp ( bớt ) bị phỏng tay nhé

chiên (rán) đậu phụ, hoặc một số món khác mà không bị dính chảo

Hi TP, Đệ là Đoàn Dự đây ha ha; không biết đại ca có biết Giáng long thập bát chưởng không? Đệ biết cách làm cho đậu phụ không dính chảo, còn mấy cách ct.ly nói thấy rắc rối quá trời; còn cách của đệ rất đơn giản đó là để dầu ăn nóng rồi cho đậu phụ vào, sau đấy đi chơi khoảng 5-10' quay lại rồi đảo một lần rồi đi chơi tiếp ha ha. Lúc quay lại (lần này thì chắc chỉ đi được 3' thôi, vì dầu ăn nóng lắm rồi) thì huynh sẽ có món đậu phụ rán không bị dính chảo :))

To ct.ly: Thanks nhiều ha. Để thử xem thía nào, hôm rùi may có cái kính không thì tp này chắc bị chột mất
To WindAnt: ui ui, để huynh thử làm theo cách của đệ xem seo há

To ct.ly: Thanks nhiều ha. Để thử xem thía nào, hôm rùi may có cái kính không thì tp này chắc bị chột mất

Nếu lở bị.............. chột thì Tiêu Phong tiu theo gió rồi,

Muội muội xí xọn chút nha

Để đồ chiên hông bị dính chảo , hay đậu phụ chiên nói riêng thì khi dầu vừa sôi bỏ nguyên liệu vào , chỉnh lửa vừa đề nguyên liệu chín bên trong , mấy phút sau nghe mùi thơm , hay cảm thấy đậu phụ đã thật vàng mặt rồi thì dùng cái xẻng lật qua mặt khác chiên tiếp . Còn để dầu không bị bắn ra ngoài thì làm theo cách của Chị Ly hay là thêm mấy hạt muối vào chảo chiên

Chúc Tiêu Phong thành công