Không nên cắt nhỏ cà rốt trước khi nấu




Mới đây, các nhà khoa học cho biết, khi nấu cà rốt chúng ta nên để nguyên cả củ, sau đó mới cắt nhỏ sẽ làm tăng khả năng chống ung thư lên 25%. Khi nấu để nguyên cả củ sẽ ngăn ngừa các dưỡng chất có giá trị bị rửa trôi theo nước, và sẽ có hương vị thơm ngon hơn so với khi cắt nhỏ.

Cà rốt từ lâu được biết đến với những tác dụng rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là vitamin và hàm lượng chất xơ. Chúng chứa một lượng lớn carotenoid chuyển thành vitamin A khi vào trong cơ thể. Cà rốt cũng chứa đáng kể lượng hợp chất falcarinol chống ung thư.

Trong một nghiên cứu trước đây, Ts. Kirsten Brandt đã phát hiện thấy những con thỏ ăn cà rốt hoặc falcarinol thì giảm được 1/3 nguy cơ phát triển các khối u so với những con thỏ không ăn.

Mới đây, Ts. Brandt và nhà nghiên cứu Ahlam Rashed đến từ trường Newcastle phát hiện ra rằng cà rốt luộc rồi mới cắt nhỏ chứa chất falcarinol nhiều hơn 25% so với khi cắt trước khi luộc.

Khi cắt cà rốt, chúng ta làm tăng diện tích tiếp xúc của chúng với nước dẫn đến cà rốt sẽ mất nhiều chất dinh dưỡng hơn so với khi luộc rồi mới cắt. Nhiệt độ làm mềm các thành tế bào trong rau củ khiến vitamin cùng falcarinol thoát ra bên ngoài.

Ts. Brandt cho biết: "Điều thú vị của nghiên cứu này là một cách đơn giản để mọi người có thể gia tăng thêm chất chống ung thư cho cơ thể. Tất cả những gì bạn cần là một cái nồi to hơn"


Tiến Đạt

Nguồn: Montreal.VIET