Nướng Gà Tây (Thanksgiving!)





hình trên net


VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ

Gà Tây
Seasoning salt (hoặc muối+tiêu)
Itialian herb mix (hoặc rosemary+thyme - loại khô)
1 lon nước broth gà
1 cup vang trắng

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY

Ngày Lễ Tạ Ơn chắc cũng nhiều gia đình VN ăn mừng lễ theo truyền thống của Mỹ: Turkey, mashed potatoes, sweet potatoes, stuffing, vegetables, etc. Những gia đình có con em đi học thường ăn mừng lễ vì các em được học về truyền thống nàỵ

Tuy nhiên, những món này không đậm đà nên không hợp khẩu vị người VN cho mấỵ Có người lấy thêm dĩa muối tiêu chanh để chấm gà tây ăn thấy ngon hơn! Dù ăn theo kiểu nào thì điều tiên quyết là thịt gà tây phải không bị khô mới gọi là ngon.

Đây là cách nướng gà tây cho thơm ngon, thịt gà mướt và ngọt (jiucy):

1. Nếu gà đông lạnh thì bỏ xuống tủ lạnh dưới từ 3 ngày trước cho hết đá bên trong, hoặc ngâm qua đêm trong một cái nồi lớn có đổ nước lạnh cho ngập
gà.

2. Lấy gà ra, moi bịch đồ lòng ra và rửa sạch trong ngoài, để cho gà ráo nước.
Coi trên bịch nylon đựng gà để xem gà nặng bao nhiêu pounds, mỗi pound cần nướng bao nhiêu phút rồi nhân lên để tính thời lượng gà cần nướng trong
lò cho đủ chín.

3. Vặn lò nóng 450 độ F.

4. Cắt 1 hoặc 2 trái chanh xanh (lime) chà kỹ khắp da gà, vừa chà vừa vắt nhẹ cho nước chanh phủ đều da gà.

5. Rắc một lớp seasoning salt (hoặc mưối + tiêu) thật mỏng đều khắp da gà và chà vào phía trong bụng gà nữạ

6. Dùng Italian herb mix, hoặc trộn các loại rosemary & thyme (khô) chung vào thành một hỗn hợp, chà (rub) lên da gà cho dính.

7. Cho gà vào khay sâu, bỏ vô lò 450 độ F, không đậy, nướng khoảng 15 phút cho da hơi khô lại để giữ nước gà bên trong không rỉ rạ Trong khi đó, nấu
1 long nước broth gà + 1 cup white wine cho sôị Dội một ít dung dịch này lên da gà, dội nhẹ để gia vị không bị trôi đị Còn bao nhiêu đổ vào hết trong bụng gà.

8. Lấy giấy bạc khổ lớn đậy kín gà lạị Vặn lửa nhỏ xuống 325 độ F và tiếp tục nướng.

9. Trước khi gà chín khoảng 1 tiếng, gỡ giấy bạc ra và nướng tiếp cho gà căng lên và trở màu vàng xậm. Khi đã đủ giờ thì tắt lò, để thêm 10 phút nữa
hãy lấy rạ Để gà bên ngoài thêm 10, 15 phút nữa hãy bắt đầu xẻ thit
(carving).

Ghi chú:
Nếu muốn gà còn hơi dai một chút kiểu người VN thích, thì tắt lò sớm khoảng 30 phút, để thêm 10 phút rồi lấy ra.


(benxua.com)


Cà Ri Gà Tây

Vật Liệu:

1/2 Gà tây ( chia cở nhỏ vưà găp' )
1 1/2 hanh` tây ( căt' carô nhỏ )
1 củ toỉ ( bâm` nhỏ )
1 1/2 cây xả ( xay nhiên~ chưà ngon. để nâú)
5-6 củ khoai tây ( căt' đôi chia 3 chiên vang` đêù)
1 chum. tay quế hôì ( khoang? 10 canh' )
4 chen' sưả tươi
1/2 lon nươc' côt' dzưà
4 - 5 muông? cafe nươc' măm' ngon
1/2 cafe muôí
1 1/2 muông? cafe đương`
2 muông? cafe cà ri nị
chut' tiêu
5-6 muông? dzâù ăn

Cách Làm:

1- Gà tây ươp' chung vơí..măm', muôí, đương` ,tiêu , càri nị , hanh` tây ,toỉ , xả...1 - 2 tiêng'..

2- Dzung` nôì nâú để chiên gà....chờ dzâù nong' ...cho thit. gà vô...trở đêù hai măt. chin' vang` vang`....cho 1/2 chen' nươc' và đồ gia vị ươp' gà con` laị vô...đaỏ đêù..3-4 phut'....cuôí cung` ta cho sưã tươi , côt' dzưà, quế hôì, lá xả ....khi nâú mở lưả vưà tâm`..khoang? 1/2 tiêng' sau thì cho khoai tây..vô...canh thử gà vưà chin' mêm` thì tăt' lưả....

(từ vnenterprise.com)


Gà tây quay


Đây là món ăn truyền thống của người phương tây trong ngày Giáng sinh. Với tài nấu bếp khéo léo chế biến công thức dưới đây bạn có thể thể hiện món ăn chính trong ngày lễ trọng đại này.

Nguyên liệu:
- 1 con gà Tây nặng khoảng 5 kg
- 60 g bơ
Thực hiện:
Bước 1: Mở lò nóng đến 220 độ. Đặt ngửa gà xuống chiếc vỉ nướng, quét 60 g bơ đều lên rồi gói lại. Để vào lò khoảng chừng 30 phút. Hạ nhiệt xuống còn 180 độ và sau đó để tiếp trong khoảng 20 phút. Thỉnh thoảng phết nước bơ lên thị gà quay
Bước 2: Mở gà ra và tăng nhiệt độ lên 220 độ trong thời gian 30 đến 40 phút cho da gà sạm nâu lại
Bước 3: Lấy gà ra khỏi lò và kiểm tra xem chín chưa bằng cách xiên vào đùi gà
Bước 4: Gói gà lại và để nơi nhiệt độ ấm trong thời gian 15 phút trước khi xẻ thịt
Bước 5: Làm nước xốt thịt với nước trái cây. Ăn kèm với nước xốt, bánh mì và thịt ba rọi muối xông khói


Gà nướng


Sau khi chế biến, xếp gà nướng lên đĩa với cà chua chiên và đậu hấp xếp xung quanh. Dùng với khoai tây nghiền và nước xốt.
Nguyên liệu:
- 1 miếng ức gà tây để nướng (khoảng 900g)
- 3 muỗng canh mật
- 2 muỗng canh bơ tan
- 1 muỗng canh mù tạc
- 1 muỗng canh nước chanh ép
- muối tiêu để nêm
- 1 1/2 tách nước
- 1 miếng súp gà
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước cam vắt
- 1 muỗng canh mức cam
- 2 muỗng cà phê bột bắp
- 1 muỗng canh rượu vang đỏ hoặc rượu vang trắng
Thực hiện:
Đun nóng lò ở 190 độ C.
Trộn mât, mù tạc, bơ và nước chanh ép trong một cái chén.
Phết hỗn hợp lên ức gà.
Nêm muối, tiêu.
Đặt gà vào đĩa nướng, nướng trong lò khoảng 40-50 phút cho chín.
Phần nước xốt: Đun sôi nước, cho những miếng gà vào quậy tan.
Cho mứt cam, nước cam vắt, rượu vang, nước tương vào.
Cho bột bắp vào một cái chén, hoà với một ít nước lạnh, cho vào nước xốt và quậy. Hầm 1-2 phút cho đặc. Nêm muối, tiêu.


http://www.thoiaotrang.com/forum/archive/index.php/t-491.html