Bữa cơm gia đình cuối tuần
Những món ăn mới lạ sẽ giúp bạn và gia đình xua tan mệt mỏi bởi một tuần làm việc vất vả, hãy cùng thưởng thức thực đơn cuối tuần này nhé!
Cá hồi hấp ớt
Nguyên liệu:
300g phi-lê cá hồi, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa súp dầu ăn, 1 quả dưa chuột, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 2 thìa cà-phê tương ớt, 1 thìa cà-phê đường.
Thực hiện:
Cá hồi lạng bỏ da cắt miếng mỏng vừa cho vào tô. Cho tỏi xay, ớt xay, dầu ăn, hạt nêm, đường, tương ớt trộn đều để năm phút cho thấm.
Lấy từng lát cá cuộn lại với nhau thành hình hoa hồng. Có thể dùng tâm để giữ từng cánh hoa.
Xếp hoa lên đĩa đem hấp khoảng 10 phút. Khi cá chín, lấy tăm ra, trang trí dưa chuột.
Thưởng thức:
Dùng nóng. Ăn cùng cơm trắng và chấm với nước tương chua ngọt hoặc tương ớt.
Bí quyết:
Cá không thái quá mỏng vì dễ bị nát, khi dùng mới đem hấp như vậy món ăn sẽ ngon hơn.
Canh mực lá giang
Nguyên liệu:
400g mực, 100g lá giang, 2 cây sả, 1 quả ớt, 1 lít nước dùng, 2 nhánh rau ngổ, 2 nhánh mùi tàu, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 3 thìa súp đường, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
Mực rửa sạch, dùng dao khứa vảy rồng, thái miếng vừa ăn. Lá giang, rau ngổ, mùi tàu nhặt lá rửa sạch, để ráo. Sả, ớt rửa sạch thái lát. Cho dầu ăn vào nồi, xào thơm sả, tỏi, ớt. Cho nước dùng vào nồi, đun nóng.
Cho lá giang, nêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Canh sôi cho mực vào, nấu chín. Sau đó, múc ra tô cho rau ngổ, mùi tàu thái khúc để lên trên.
Thưởng thức:
Dùng nóng, làm canh trong các bữa cơm gia đình. Chấm mực với nước mắm chua ngọt.
Bí quyết:
Mực phải cho vào sau cùng và không được nấu lâu vì chúng sẽ bị dai.
Chả nấm
Nguyên liệu:
300g thịt xay, 100g giò sống, 100g nấm kim châm, 50g nấm đông cô, 100g nấm bào ngư, 100g tỏi, hành tím xay, 2 quả trứng gà, 1 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa cà-phê hạy nêm.
Thực hiện:
Các loại nấm rửa sạch thái nhỏ. Để lại một ít mũ nấm kim châm.
Cho thịt, giò sống, tỏi, hành và 2/3 nấm, tiêu trộn đều. Lấy 2 lòng trắng và 1 lòng đỏ trứng cho vào tô nêm hạt nêm, trộn đều hỗn hợp vào khuôn đã thoa dầu. Đem hấp mười phút.
Sau đó, lấy lòng đỏ trứng gà còn lại quét lên mặt chả. Dùng phần mũ nấm kim châm cắm lên mặt. Đem hấp thêm khoảng năm phút.
Chả chín lấy ra khỏi khuôn, để nguội dùng với nước tương ớt chua ngọt.
Thưởng thức:
Dùng nóng, ăn với cơm trắng.
Bí quyết:
Cho trứng lên mặt chả trước khi cắm nấm lên. Khi hấp chả lần thứ hai, không được đậy nắp nồi vì làm như thế mặt chả sẽ không có màu đỏ tươi.
Chè khoai bột báng
Nguyên liệu:
1kg dừa nạo, 300g đường, 1 củ sắn (khoai mì) vừa, 1 củ khoai lang tím vừa, 1 củ khoai lang Đà Lạt vừa, 1 thìa cà-phê muối, 1 nhánh lá dừa, 2 thìa cà-phê lạc rang, 1,5 lít nước, bột báng, bột khoai.
Thực hiện:
Khoai gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, ngâm vào nước muối sau đó rửa lại nhiều lần. Lá dứa rửa sạch. Dừa nạo vắt lấy 1/2 lít nước cốt, 1 lít nước gião. Bột báng, bột khoai ngâm nước cho mềm.
Vớt khoai ra cho vào nồi. Cho nước gião, kế tiếp cho muối vào nấu với lửa vừa. Đến khi khoai gần chín cho bột báng và bột khoai vào. Cho lá dứa vào để có mùi thơm. Cuối cùng, cho đường và nước cốt dừa còn lại vào, đun lửa nhỏ. Chè chín múc ra bát, cho lạc rang lên.
Thưởng thức:
Dùng nóng hoặc lạnh.
Bí quyết:
Khoai phải ngâm nước muối và rửa nhiều lần cho hết mủ. Khi nấu ta dùng đũa ghim vào khoai, thấy mềm là khoai đã chín. Khi khoai vừa chín nên tắt lửa để khoai không bị nát.
Theo: BACSI.com
Những món ăn mới lạ sẽ giúp bạn và gia đình xua tan mệt mỏi bởi một tuần làm việc vất vả, hãy cùng thưởng thức thực đơn cuối tuần này nhé!
Cá hồi hấp ớt
Nguyên liệu:
300g phi-lê cá hồi, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa súp dầu ăn, 1 quả dưa chuột, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 2 thìa cà-phê tương ớt, 1 thìa cà-phê đường.
Thực hiện:
Cá hồi lạng bỏ da cắt miếng mỏng vừa cho vào tô. Cho tỏi xay, ớt xay, dầu ăn, hạt nêm, đường, tương ớt trộn đều để năm phút cho thấm.
Lấy từng lát cá cuộn lại với nhau thành hình hoa hồng. Có thể dùng tâm để giữ từng cánh hoa.
Xếp hoa lên đĩa đem hấp khoảng 10 phút. Khi cá chín, lấy tăm ra, trang trí dưa chuột.
Thưởng thức:
Dùng nóng. Ăn cùng cơm trắng và chấm với nước tương chua ngọt hoặc tương ớt.
Bí quyết:
Cá không thái quá mỏng vì dễ bị nát, khi dùng mới đem hấp như vậy món ăn sẽ ngon hơn.
Canh mực lá giang
Nguyên liệu:
400g mực, 100g lá giang, 2 cây sả, 1 quả ớt, 1 lít nước dùng, 2 nhánh rau ngổ, 2 nhánh mùi tàu, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 3 thìa súp đường, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
Mực rửa sạch, dùng dao khứa vảy rồng, thái miếng vừa ăn. Lá giang, rau ngổ, mùi tàu nhặt lá rửa sạch, để ráo. Sả, ớt rửa sạch thái lát. Cho dầu ăn vào nồi, xào thơm sả, tỏi, ớt. Cho nước dùng vào nồi, đun nóng.
Cho lá giang, nêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Canh sôi cho mực vào, nấu chín. Sau đó, múc ra tô cho rau ngổ, mùi tàu thái khúc để lên trên.
Thưởng thức:
Dùng nóng, làm canh trong các bữa cơm gia đình. Chấm mực với nước mắm chua ngọt.
Bí quyết:
Mực phải cho vào sau cùng và không được nấu lâu vì chúng sẽ bị dai.
Chả nấm
Nguyên liệu:
300g thịt xay, 100g giò sống, 100g nấm kim châm, 50g nấm đông cô, 100g nấm bào ngư, 100g tỏi, hành tím xay, 2 quả trứng gà, 1 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa cà-phê hạy nêm.
Thực hiện:
Các loại nấm rửa sạch thái nhỏ. Để lại một ít mũ nấm kim châm.
Cho thịt, giò sống, tỏi, hành và 2/3 nấm, tiêu trộn đều. Lấy 2 lòng trắng và 1 lòng đỏ trứng cho vào tô nêm hạt nêm, trộn đều hỗn hợp vào khuôn đã thoa dầu. Đem hấp mười phút.
Sau đó, lấy lòng đỏ trứng gà còn lại quét lên mặt chả. Dùng phần mũ nấm kim châm cắm lên mặt. Đem hấp thêm khoảng năm phút.
Chả chín lấy ra khỏi khuôn, để nguội dùng với nước tương ớt chua ngọt.
Thưởng thức:
Dùng nóng, ăn với cơm trắng.
Bí quyết:
Cho trứng lên mặt chả trước khi cắm nấm lên. Khi hấp chả lần thứ hai, không được đậy nắp nồi vì làm như thế mặt chả sẽ không có màu đỏ tươi.
Chè khoai bột báng
Nguyên liệu:
1kg dừa nạo, 300g đường, 1 củ sắn (khoai mì) vừa, 1 củ khoai lang tím vừa, 1 củ khoai lang Đà Lạt vừa, 1 thìa cà-phê muối, 1 nhánh lá dừa, 2 thìa cà-phê lạc rang, 1,5 lít nước, bột báng, bột khoai.
Thực hiện:
Khoai gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, ngâm vào nước muối sau đó rửa lại nhiều lần. Lá dứa rửa sạch. Dừa nạo vắt lấy 1/2 lít nước cốt, 1 lít nước gião. Bột báng, bột khoai ngâm nước cho mềm.
Vớt khoai ra cho vào nồi. Cho nước gião, kế tiếp cho muối vào nấu với lửa vừa. Đến khi khoai gần chín cho bột báng và bột khoai vào. Cho lá dứa vào để có mùi thơm. Cuối cùng, cho đường và nước cốt dừa còn lại vào, đun lửa nhỏ. Chè chín múc ra bát, cho lạc rang lên.
Thưởng thức:
Dùng nóng hoặc lạnh.
Bí quyết:
Khoai phải ngâm nước muối và rửa nhiều lần cho hết mủ. Khi nấu ta dùng đũa ghim vào khoai, thấy mềm là khoai đã chín. Khi khoai vừa chín nên tắt lửa để khoai không bị nát.
Theo: BACSI.com
<<Tiu Blog cho ban ne WWW.VIETTER.COM>>