Ngày Tết với những bữa cơm sum vầy đã đem lại cho không khí gia đình sự ấm áp, vui vẻ. Các thành viên cùng nhau thưởng thức những món ăn hấp dẫn mà bạn đã chế biến, xin giới thiệu với bạn mấy món ăn mang đậm hương vị ngày xuân: Hoa xuân, súp xuân…

Hoa Xuân

[/align]

Nguyên liệu:


200g bông cải xanh, 200g bông cải trắng, 200g tôm, 200g chân gà rút xương, 2 quả trứng, 2 quả ớt sừng, 150g cà rốt, 1/2 bát giấm, 1 bát nước, 1/2 bát đường.


Thực hiện:
Bông cải thái miếng vừa ăn, cà rốt thái sợi rồi đem trụng sơ qua nước sôi. Ớt sừng thái lát, tôm hấp chín bóc vỏ. Trứng rán vàng, thái sợi. Cho tất cả vào thố, xốc đều lên. Hoà tan giấm, đường vào nước, cho lên bếp nấu tan. Để nguội cho vào thố trộn đều hỗn hợp lên.
Thưởng thức:
Trang trí với ớt thái khoanh và trứng rán.
Bí quyết:
Để bông cải, cà rốt thấm gia vị, bạn có thể ngâm với nước giấm đường trước.


Súp Xuân




[/align]

Nguyên liệu:


1kg cà rốt, 200g càng cua, 100g nấm đông cô tươi, 200g nấm kim châm, 1 lít nước dùng, 2 thìa súp hạt nêm, 2 thìa súp đường.


Thực hiện:
Càng cua hấp chín, nấm kim châm đem thái nhỏ phần chân nấm, đầu nấm giữ lại. Cà rốt rửa sạch thái vài lát mỏng. Phần còn lại thái nhỏ cho vào nước dùng nấu với nấm kim châm, nấm đông cô và cà rốt thái lát. Sau đó, vớt nấm đông cô và cà rốt thái lát ra. Xay nhuyễn cà rốt thái nhỏ nước dùng, đun sôi, nêm gia vị rồi cho càng cua, nấm và cà rốt thái lát vào.
Thưởng thức
Trang trí với mũ nấm kim châm.
Bí quyết
Để thịt cua chắc hơn bạn có thể rang càng cua với chút muối trước.


Ấm áp




[/align]


Nguyên liệu:


1/2kg thịt ba chỉ, 200g giò sống, 1 củ cà rốt, 200g củ kiệu làm sạch, rau mùi, 1 thìa súp tương cà chua, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp dầu hào, 1 bát nước dùng.


Thực hiện:
Cà rốt thái que, thịt ba chỉ rửa sạch đem luộc chín, thát lát thật mỏng. Trải miếng thịt trên mặt phẳng, quết lớp giò sống, đặt cà rốt vào rồi cuộn lại. Cho cuộn thịt vào nước dùng, nêm gia vị đun với lửa liu riu. Thịt chín cho củ kiệu vào nấu khoảng 2 phút.
Thưởng thức:
Dùng nóng, trang trí với rau mùi.
Bí quyết:
Bạn có thể thay củ kiệu bằng hành củ ngâm giấm.


Sắc xuân

[/align]


Nguyên liệu:


300g hoa thiên lý, 300g hoa kim châm, 300g hoa so đũa, 300g hoa bí, 300g hoa hẹ, 1/2 kg cá lóc phi lê, 1/2kg thịt gà, 2 lít nước dùng, 3 cây sả, 2 quả ớt sừng, 2 thìa súp nước mắm, 4 thìa súp đường, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp me, dầu ăn.


Thực hiện:
Sả bào mỏng, ớt sừng thái khoanh, thịt gà, cá lóc thái miếng vừa ăn. Dầu nóng cho sả, ớt vào phi thơm rồi cho thịt gà vào xào, cho nước dùng vào đun sôi rồi nêm gia vị. Nước sôi lại cho cá vào nấu chín rồi tắt lửa.
Thưởng thức:
Dùng nóng với các loại hoa.
Bí quyết:
Cá sẽ ngon hơn nếu bạn rán cá trước.


Lộc Xuân




[/align][/align]


Nguyên liệu:


400g tôm, 1/2kg măng tây, 300g thịt xay, 100g ớt Đà lạt, nước dùng, 2 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp tương cà chua, 1/2 thìa súp tương ớt, 3 thìa cà phê đường.


Thực hiện:
Tôm xay trộn thịt, ướp 1 thìa súp hạt nêm, tiêu và 2 thìa cà phê đường, cho ớt Đà lạt thái hạt lựu vào trộn đều, vo thành từng viên, gắn ngọn măng tây vào rồi đem hấp chín.
Nước sốt: Hoà tan tương cà chua, tương ớt, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cà phê đường vào một ít nước, nấu tan. Sau đó rưới sốt lên phần thịt đã hấp chín.
Thưởng thức:
Dùng nóng.
Bí quyết:
Để món ăn ngon miệng, bạn không nên xay tôm quá nhuyễn.


Sum vầy

[/align]


Nguyên liệu:


1/2kg cá lóc phi lê, 2 quả trứng, 1 lõi dứa, bột năng, 1 củ dền đỏ, 1 quả ớt xanh Đà Lạt, 2 quả chanh dây, 5 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp tương cà, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê mù tạt.


Thực hiện:
Cá lóc phi lê thái miếng, khứa nhẹ miếng cá, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu. Nhúng miếng cá vào trứng đánh tan, lăn qua bột năng đem rán vàng.
Sốt đỏ: Củ dền thái hạt lựu, nấu với 1 bát nước, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, cho bột năng.
Sốt xanh: Ớt Đà Lạt thái hạt lựu, nấu với 1 ít nước, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1thìa cà phê đường, mù tạt, cho bột năng và mù tạt vào.
Sốt cam: 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp tương cà, 1 thìa cà phê hạt nêm, bột năng.
Sốt vàng: Lõi dứa thái hạt lựu nấu với nước, nước cốt chanh dây, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường. Sau đó rưới sốt lên cá.
Thưởng thức:
Dùng nóng.
Bí quyết:
Bạn nên rán cá hai lượt để cá giòn lâu.


Theo Tiếp Thị Gia Đình



[/align]