Bún dọc mùng, người miền nam gọi là bạnc hà

Món bún này rất đơn giản, chỉ mất một chút thời gian bạn đã có một

món ăn ngon cho gia đình vào ngày cuối tuần rồi!



Nguyên liệu:

- Sườn thăn khoảng 1 miếng 5 hay 600 g cho 4, 5 người
- Nạc vai xay 200g
- 1 gói bún khô
- Dọc mùng ( bạc hà khoảng 2 cọng lớn )
- 4 hay 5 à chua
- - 100gr me.hoặc 1 gói me
- Rau mùi
- Hành tươi
- Hành khô
- Mộc nhĩ, nấm hương.


Cách chế biến:


- Sườn rửa sạch, chặt ra từng con vuông nhỏ như 1 cái hột quẹt, hay nhắm chừng sao cho vừa miệng , cho vào nồi luộc qua chừng 5 phút để sườn được trắng và nước dùng sau này sẽ không bị cặn.

- Vớt sườn ra, rửa sạch lại rồi cho vào ninh, đến khi nhừ là được.

- Chú ý trong khi ninh sườn: nhớ cho vào một chút gia vị và mở hé vung. Ninh sườn nhỏ lửa tránh hiện tượng nước dùng bị đục, sẽ làm mất cảm quan của món ăn.



Chuẩn bị mọc:

- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm cho nở, thái nhỏ.

- Hành khô đập dập, bằm nhỏ.

- Trộn đều với thịt xay, nêm hạt nêm , chút nước mắm, hạt tiêu. Trong khi nêm nếm nên chú ý để mọc hơi nhạt một chút.

Viên mọc thành những viên nhỏ.



- Sau khi sườn đã được ninh nhừ, cho mọc vào nồi nước dùng, đến khi mọc chín nổi lên là được.

- Vớt sườn và mọc ra.

- Me ngâm nước nóng cho tan ra, lấy thìa quậy cho đều, vắt lấy nước
Nếu là tre trái,n thì nấu cho đến khi me đã tan ra

- Cà chua xắt làm hai,bỏ hột, cắt làm tư hay làm 6 tuỳ cà to hay nhỏ,  cho vào nồi nước dùng, thả thêm vài tai nấm hương đã ngâm mềm. Nêm lại nước dùng với gia vị và nước mắm (có thể cho thêm một chút đường hay bột ngọt tùy khẩu vị).
- Đổ nước me vào

- Dọc mùng thái nhỏ hình con thoi, bóp muối cho hết chất ngứa, rửa sạch rồi chần dọc mùng qua nước sôi.

- Rau mùi, hành tươi rửa sạch, thái nhỏ.

- Bún luộc để khô

- Chia bún, mọc, sườn ra bát. Trình bày với dọc mùng và hành rau đã thái nhỏ.

-  Chan nước dùng, rắc chút tiêu, ăn nóng.