<Bài viết đã được chỉnh sửa lúc < Edited by: <b>viviy2k</b> -- <b>6/18/2003 12:34:29 PM </b> >>
Sứa, chợ VN tại Mỹ bán có 2 loại trong gói 1 lbs , 1 màu trắng , và 1 màu hơi vàng , pà con muốn lựa loại nào cũng ok hết hén. Tuỳ theo món gỏi mà pà con muốn piểu diễn , thì mua thêm các đồ phụ tùng khác như tôm, thịt đùi heo, chân cạp cạp ( vịt )
Nguyên liệu:
- 1 lbs ( 1 gói) sứa
- 3 lbs củ cải trắng
- 1 lbs cà rốt
- 2 hũ ngó sen
- rau thơm , hành phi, đường dấm, bánh phồng tôm
Nước chấm:
.......Nước mắm pha
Chuẩn Pì :
- Sưa mua dìa rửa sạch hết muối bám vào sứa , rồi thái sợi dầy vừa thôi nghe. Sau đó đem ngâm trong nước lạnh ( xả nước 2 lần cho hết mặn )
- Cho 3 cup nước lạnh vào 1 cái nồi nấu sôi , khi nước sôi thì tắt bếp. Cho sứa vào trụng sơ ( nhớ đảo liền tay ) khi thấy sứa quăn lại thì dzớt ra liền OK. Xả bằng nước lạnh cho đến khi sứa nguội hẳn. Rồi sang qua 1 cái rổ để cho ráo nước.
Ngâm Sứa :
- Pha 1 cup dấm + ¾ cup đường + 1 cup nước lạnh , cho Sứa đã trụng nước sôi vào ngâm ( từ 4 - 6 tiếng ) khi thấy Sứa nở to trở lại thì dzớt ra.
- Dưa leo thái mỏng vừa theo chiều dài , xong rồi cho vào 1 cái khăn tay vắt cho hết nước của dưa leo. để sang 1 bên
- ngó sen thái sợi hay thái mỏng
- Củ cải trắng & cà rốt thì thái sợi to hay bào size to 1 chút nghe. Sau đó ngâm với dấm ( 1 cup dấm + ¾ cup đường ) ngâm khoảng 4 tiếng hay over nite cũng được.
- Tôm để nguyên vỏ luộc với chút muối , tôm chín thì xả bằng nước lạnh rồi lột vỏ, và chẻ đôi con tôm ra. để sang 1 bên
- thịt heo luộc chín, thái miếng vuông mỏng vừa. để sang 1 bên.
- Hành hương phi vàng, rau thơm thái sợi nhỏ , ớt thái lát mỏng và tỉa hoa
Trộn gỏi:
- Tuỳ theo món gỏi trộn đồ chua + ngó sen + dưa leo + sứa trước , sang qua dĩa
Trình bày:
*** Trên dĩa gỏi rắt rau thơm & hàng phi lên , kế đó xắp tôm & thịt heo(optional ) trang điểm cho dĩa gỏi bằng ớt lat & ớt tỉa hoa.
Xong rùi. Món này Pà con chuẩn bị trước 1 ngày OK , khi nào xắp dọn ăn mới trộn gỏi.
Món gỏi Sứa theo người Tàu thì chỉ có sứa thôi. và thay dzì chấm nước mắm họ chấm bằng xì dầu : cách pha thì như dzầy nè
NƯỚC CHẤM
.... 1TBSP xì dầu Kikkonam
.... 1TBSP dấm
....¼ TBSP dầu mè
.... ¼ TBSP đường
Chúc pà con có những ngày nghỉ dzui dzẻ
Nguyên liệu:
- 1 lbs ( 1 gói) sứa
- 3 lbs củ cải trắng
- 1 lbs cà rốt
- 2 hũ ngó sen
- rau thơm , hành phi, đường dấm, bánh phồng tôm
Nước chấm:
.......Nước mắm pha
Chuẩn Pì :
- Sưa mua dìa rửa sạch hết muối bám vào sứa , rồi thái sợi dầy vừa thôi nghe. Sau đó đem ngâm trong nước lạnh ( xả nước 2 lần cho hết mặn )
- Cho 3 cup nước lạnh vào 1 cái nồi nấu sôi , khi nước sôi thì tắt bếp. Cho sứa vào trụng sơ ( nhớ đảo liền tay ) khi thấy sứa quăn lại thì dzớt ra liền OK. Xả bằng nước lạnh cho đến khi sứa nguội hẳn. Rồi sang qua 1 cái rổ để cho ráo nước.
Ngâm Sứa :
- Pha 1 cup dấm + ¾ cup đường + 1 cup nước lạnh , cho Sứa đã trụng nước sôi vào ngâm ( từ 4 - 6 tiếng ) khi thấy Sứa nở to trở lại thì dzớt ra.
- Dưa leo thái mỏng vừa theo chiều dài , xong rồi cho vào 1 cái khăn tay vắt cho hết nước của dưa leo. để sang 1 bên
- ngó sen thái sợi hay thái mỏng
- Củ cải trắng & cà rốt thì thái sợi to hay bào size to 1 chút nghe. Sau đó ngâm với dấm ( 1 cup dấm + ¾ cup đường ) ngâm khoảng 4 tiếng hay over nite cũng được.
- Tôm để nguyên vỏ luộc với chút muối , tôm chín thì xả bằng nước lạnh rồi lột vỏ, và chẻ đôi con tôm ra. để sang 1 bên
- thịt heo luộc chín, thái miếng vuông mỏng vừa. để sang 1 bên.
- Hành hương phi vàng, rau thơm thái sợi nhỏ , ớt thái lát mỏng và tỉa hoa
Trộn gỏi:
- Tuỳ theo món gỏi trộn đồ chua + ngó sen + dưa leo + sứa trước , sang qua dĩa
Trình bày:
*** Trên dĩa gỏi rắt rau thơm & hàng phi lên , kế đó xắp tôm & thịt heo(optional ) trang điểm cho dĩa gỏi bằng ớt lat & ớt tỉa hoa.
Xong rùi. Món này Pà con chuẩn bị trước 1 ngày OK , khi nào xắp dọn ăn mới trộn gỏi.
Món gỏi Sứa theo người Tàu thì chỉ có sứa thôi. và thay dzì chấm nước mắm họ chấm bằng xì dầu : cách pha thì như dzầy nè
NƯỚC CHẤM
.... 1TBSP xì dầu Kikkonam
.... 1TBSP dấm
....¼ TBSP dầu mè
.... ¼ TBSP đường
Chúc pà con có những ngày nghỉ dzui dzẻ