Bò khô

NGUYÊN LIỆU
- 1 kg thịt bò (đùi) để nguyên khối
- Bột nghệ ( 1 muỗng súp )
- Tỏi giã nhuyễn ( 6 tép tỏi )
- Ớt bột khô ( 1 muỗng súp )
- Đường vàng (1 muỗng súp )
- Muối ( 1 muỗng cafe )
- Hắc xì dầu ( 1 muỗng cafe )
- Nước tương ( 1 muỗng súp )
- Bột ngọt ( 1 muỗng cafe )
- Rượu thơm hay rượu mai Quế Lộ ( 1 muỗng súp )

CÁCH LÀM
- Thịt để nguyên khối ướp gia vị : ớt , nước tương, tỏi giã nhuyễn, đường, muối, hắc xì dầu, bột ngọt, rượu thơm . Để vài giờ cho thịt thấm gia vị .
- Nước sôi (ngập mặt thịt ) cho thịt vào luộc, đậy nấp , đun lửa vừa cho đến khi nước cạn hết, thịt mềm là được .
- Vớt thịt ra, để nguội , dùng dao thật bén cắt lát mỏng hoặc miếng vuông tuỳ ý .
- Xếp các lát thịt lên vĩ , cho vào lò sấy khô .

Cách làm  thứ 2
:Thịt bò vừa gân vừa thịt, đừng có mỡ

- Thịt bò: 1kg
- Sả bằm: 4 muỗng súp
- Tỏi bằm: 1 muỗng súp
- Hành củ bằm: 1 muỗng súp
- Muối: 1 muỗng cafe
- Hạt nêm: 1,5 muỗng súp
- Đường: 5 muỗng súp
- Ngũ vị hương : 1 muỗng cafe
- Rượu Mai Quế Lộ ( rượu thơm): 2 muỗng súp
- Phẩm đỏ: 1 muỗng cafe
- Dầu mè: 2 muỗng súp


Cách làm

- Thịt bò để đông đá khoảng 2h, lấy ra cắt miếng mỏng khoảng 0,5cm.
-  Tất cả gia vị trên ướp hết vào thịt bò,
- Nếu không mất thì giờ, các bạn nên ướp thịt vào buổi chiều, sau đó bỏ vào tủ lạnh cách đêm, sáng mai khởi công là các bạn không mất thì giờ chời đợi


Xấy thịt:

Lò bất sẵn 200°C trước 10 phút, xếp thịt vào khay, đặt khay lên rãnh trên cùng của lò nướng, nướng 5 phút, lấy ra trở mặt thịt rồi cho vào nướng thêm 5 phút nữa, sau đó hạ nhiệt độ xuống còn 100°C xấy thịt trong vòng 2h, 15 phút trở mặt thịt 1 lần.

Thịt bò khô khi ướp, các bạn thích ăn thật cay, thì để thêm ớt bột vào, thịt bò khô thấm, vị cay mới thấm vào thịt