Thực đơn của đêm Noel: Xúp yến, Gà tây nướng mật ong, Bánh phô mai socola

Vẫn những nguyên liệu đó nhưng chỉ cần bạn đầu tư thời gian và công sức, bạn sẽ có một bữa ăn thịnh soạn cho gia đình vào ngày lễ Noel.

Xúp yến

Nguyên liệu: 100g vi cá chay, 50g chả lụa (giò lụa) chay, 20g thịt gà chay, 20g nấm mèo (mộc nhĩ) trắng khô, 30g nấm đông cô (nấm hương); một muỗng xúp bột năng; một lít nước dùng chay; một ít ngò rí.

Gia vị: hai muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê bột ngọt; một muỗng cà phê nước tương (xì dầu).









Thực hiện:
- Vi cá ngâm vào nước khoảng 15 phút cho mềm và nở, vớt ra, cắt nhỏ.
- Chả lụa chay thái sợi. Thịt gà chay ngâm mềm, vắt ráo, xé sợi mảnh.
- Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nở, vớt ra, chần sơ, vắt ráo, thái chỉ. Trộn tất cả các nguyên liệu đã thái chỉ với nước tương cho có màu nâu đẹp.
- Bắc nồi nước dùng lên bếp, đợi sôi, cho nguyên liệu vào ninh, nêm gia vị vừa ăn.
- Hòa bột năng với nước, cho vào xúp để tạo độ sánh rồi rắc gà chay xé vào, tạo vân trắng, thêm vào ít nước tương lấy màu, nhắc xuống, cho ngò rí lên mặt, dùng nóng.
 [/align]
Gà tây nướng mật ong
[/align]  [/align] [/align]  [/align]

Nguyên liệu: [/align]  [/align] Gà tây: 1 con từ 4 – 5 kg; cam: 2 trái; táo: 2 trái; lê: 1 trái; nho khô: 50g; mận khô: 50g; cần tây: 1 cọng; hành tây: 1 củ; lá hương thảo (rosmary): 15g; lá thym: 15g; tỏi băm: 15g; poarô băm: 15g; vang trắng: 100ml; mật ong: 50ml; dầu ôliu: 50ml; gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm gà.[/align]  [/align] Chế biến & trình bày: [/align]  [/align] Gà mổ phía dưới bụng rửa sạch, để ráo. Ướp trong và ngoài gà bằng hỗn hợp lá hương thảo, lá thyme, tỏi, poarô, muối, tiêu, đường, bột nêm để 30 phút cho thấm. Cam, táo, lê, nho khô, mận khô, hành tây, cần tây cắt 1 x 1cm ướp cùng nửa lượng vang trắng, cho vào bụng gà. Phết hỗn hợp vang, mật ong và dầu ôliu lên gà. [/align]  [/align] Cho gà vào lò nướng ở 200oC khoảng 30 phút cho se mặt, sau đó hạ lửa xuống còn 150oC nướng thêm khoảng ba giờ. Trong khi nướng cách khoảng 20 phút phết hỗn hợp vang, mật ong, dầu ôliu lên gà. Cho gà ra dĩa lớn, trang trí cam, táo, nho, mận chung quanh. Gà tây nướng mật ong ăn kèm với bắp cải muối, khoai tây và bánh mì.

Bánh phô mai socola
[/align]  [/align] [/align]

Nguyên liệu: [/align]  [/align] Phômai: 250g; trứng: 2 quả; đường: 125g; kem weeping: 250ml; sôcôla trắng: 150g; sôcôla miếng các loại: 150g; phúc bồn tử: 100g; bánh bông lan: 1 ổ.[/align]  [/align] Chế biến & trình bày: [/align]  [/align] Đánh bông lòng trắng trứng. Đánh phômai với đường, lòng đỏ trứng và kem. Cho lòng trắng và sôcôla trắng đã được nấu chảy vào hỗn hợp đánh đều. Dùng khuôn tròn 2cm, xếp một lớp bánh bông lan dày khoảng 1cm vào rồi đổ hỗn hợp lên khoảng 0,5cm. [/align]  [/align] Cứ một lớp bánh bông lan, một lớp hỗn hợp. Chưng cách thủy ở nhiệt độ 150oC khoảng 30 phút. Bánh chín để nguội cho vào tủ lạnh. Trang trí bánh bằng những miếng sôcôla đủ màu và bồn tử đính quanh bánh.[/align]

Theo PNO,SGTT
[/align]