Vào mùa này, rất nhiều nhà nơi xứ Quảng quê tôi trồng rau  tần ô để chế biến  những món  ăn ngon.


Tần ô rất dễ trồng, chỉ cần ít hạt giống vãi trên luống đất tơi xốp, ba ngày sau là những mầm bé xinh đã nhú lên khỏi mặt đất, vươn mình vụt lớn. Một tuần sau là có thể hái những ngọn rau  tần ô xanh non, mập mạp, mơn mởn, chế biến  thành những món  ăn ngon.

Nhớ những buổi sáng mùa xuân ấm áp, tôi cắp rổ theo mẹ ra vườn hái rau . Mẹ luôn dạy tôi rằng, không được nhổ rễ mà phải cắt  ngang thân cây rau , chừa lại phần gốc 3cm. Với cách hái như thế, rau  tần ô sẽ bị “tức” và đẻ (ra) nhiều nhánh quanh gốc, chỉ cần bón phân và chăm tưới nước là có rau  ăn cả mùa xuân mà không cần phải gieo trồng nhiều đợt.




Ảnh: Kim Loan

Rau tần ô có vị the nhẹ, nồng nồng, có thể chế biến  thành những món  ăn lạ miệng, mát lành. Đơn giản nhất là trộn với các loại rau  khác như ngò, cải con, xà lách,  húng quế, dưa leo cắt  lát mỏng thành một đĩa rau  sống tươi ngon, nhiều hương vị. 

 


Ảnh minh họa nguồn: Internet

Rau tần ô còn được dùng để nấu canh rất ngon. Có thể nấu canh rau  tần ô với đồ dùng  thịt bò, thịt heo thăn hay tôm. Cũng có thể trộn chung với các loại rau  khác trong vườn như rau khoai, mồng tơi, rau ngót để nấu canh. Nhưng ngon nhất vẫn là canh rau tần ô cá diếc. Cá diếc mua về, bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch rồi thoa rượu gừng để khử mùi  tanh. Cá được ướp gia vị cho thấm  rồi lăn qua chảo dầu nóng. Cho nước sôi vào đun đến khi cá chín thì cho rau tần ô vào. Khi nước canh sôi lại là món  canh đã được hoàn tất. Để món  canh thêm đậm đà , mẹ không quên cho vào nồi canh một ít tiêu bột. Bữa cơm gia đình bên đĩa dưa cà dân dã và tô canh rau xanh thắm, nóng hổi tỏa hương thơm ngát khiến cả nhà ngon miệng hẳn lên.
Nhớ những ngày giao mùa, thời tiết thay đổi, mấy chị em tôi bị cảm lạnh, ho liên miên, cả đêm dài khó ngủ. Mẹ lặng lẽ ra vườn hái một nắm tần ô rửa sạch nấu cháo giải cảm cho chúng tôi.  Nguyên liệu chỉ là một nắm gạo, vo sạch , nấu cháo. Lúc sắp bắc cháo xuống thì cho gừng già giã nhỏ, hành lá, tần ô xắt nhỏ, tiêu sọ vào quậy đều rồi ăn khi còn nóng. Ăn xong mẹ lại cho chúng tôi trùm kín chăn để vã mồ hôi. Sau đó, mẹ lại hái một nắm tần ô khác đem vào rửa sạch, giã nhỏ, vắt lấy nước, hòa thêm một ít đường phèn cho chúng tôi dễ uống. Chỉ đơn giản vậy thôi mà chiêu “cảm ho dùng tần ô” của mẹ lại phát huy tác dụng. Nhờ thế mà mấy chị em tôi được thanh giọng trong những ngày giao mùa, khó ở trong người.

Bây giờ mỗi khi bị ho vì trời lạnh, tôi lại nhớ đến cháy lòng vị ngọt của đường phèn, đăng đắng mà nồng của chén thuốc rau tần ô mẹ pha ngày bé, nhớ hình ảnh mẹ với ánh mắt đầy lo lắng, yêu thương. Và tôi biết những kỷ niệm thân thương về loài rau dân dã nơi khu vườn quê của mẹ sẽ vẫn mãi khắc sâu trong trong trái tim tôi đến suốt cuộc đời.