Trái chataignes là trái hạt khô, nếu không mua ở chợ, thì vào rừng chataignes lượm, nhưng mua thì trái to hơn, ở rừng thì nhiều trái nhỏ hơn to


Chataigne gọi theo tiếng Pháp, hoặc Chestnut tiếng Anh mà tiếng Việt gọi là hạt dẻ

Chataignes thường có vào cuối thu, là trái bắt đầu khô và rơi hột, có thể nấu nhưng ăn nướng là món ăn chơi, ở Âu Châu hay thường thấy họ bán ngoài đường phố, mua 1 bao nhỏ vừa ăn cho ấm bụng, vừa cằm gói chataignes trong tay cho ấm tay.

Trái chataignes này ở Việt Nam hiện giờ cũng có bày bán cách nướng như ở Âu Châu, dọc dài theo mấy siêu thị ở Sài Gòn. nhưng với khí hậu nóng Ct.Ly thấy đi 1 công dụng là làm ấm đôi tay lạnh buốt giữa trời đông giá buốt. Nhưng cũng có thú vị riêng của nó, thay đổi khẩu vị 1 chút với món chuối , khoai lang hay bắp nướng vậy

Chataignes ngoài ra nướng, luộc, người ta còn làm bột để làm bánh, làm mứt (confiture)nấu súp với bí rợ hoặc nấu kèm với thịt vào mùa đông

Chuẩn bị:

- 1 Chảo để nướng châtaigne (Chảo đục lỗ)

- Lò nướng than, chờ than hết lửa và khói

- 500 g chataignes




Cách làm

- Trái chataignes nên chọn trái tròn, bóng và khg có những lỗ nhỏ, vì những trái nào có lỗ là trái đó có thể bị sâu




Chuẩn bị lò than:

- Đốt than lên, chờ hết lửa và khói thì chataignes không bị cháy đen, mất ngon.

- Chataignes sau khi chọn những trái to, lấy dao cắt cái núm trên đầu vo khứa một lằn dài dưới thân trái chataignes

- Để chảo lên lò than, đợi chảo nóng, để chataignes vào, nhớ đảo chảo đều, cho chataigne chín đều và không bị khét 1 bên.

- Khi thấy vỏ chataignes bắt đầu nở ra, và những dấu cắt cũng nứt ra, thì chataignes đã chín tới

- Chataignes dùng nóng ngon hơn ăn nguội, và khi còn nóng chataignes dễ lấy vỏ hơn

Hoặc các bạn làm theo cách của Trọng Văn





Chestnut nướng


Giữa mùa Đông Sydney, thấy Chestnut

Hạt to to chắc nịch, vỏ bóng đen

Chọn hột đầy, cứng nhắc giùm anh nghen

Vậy bảo đảm nhiều bột, ngon hết biết!



Chứ thứ mềm hay úng, hư lại tiếc

(Uổng mất tiền, phải bỏ phí cả công!)

Luộc cũng được, nhưng đem nướng thơm hơn

Và dễ bóc, tróc luôn cả vỏ lụa



Tự nãy giờ vừa nói, tay vừa lựa

Được túi đầy cân đúng 2 kí lô

Trưa nay ăn mớ nầy chắc đủ no

Khỏi cần tới món gì khác em ạ!


Về rửa sơ, cắt chéo (chữ thập) nhá

Trải lên khay lò nướng, mở lửa ngay

Khoảng 200 độ C, nóng cỡ vầy

Ngồi đó đợi cao tay 20 phút



Chín để đấy, chờ nguồi nguội một chút

Mời bà con cô bác lột ra xơi

Quá giản tiện, hương vị lại tuyệt vời

Đâu thua món "Khoai lùi Tro"... thủa bé!



Trọng Văn - 20120715

http://vnthuquan.net/diendan/fb.aspx?m=764496