Vịt quay Bắc Kinh là một trong món ăn sang trọng thường được dùng để đãi khách quý trong các yến tiệc cung đình Trung Hoa ngày xưa. Theo sự du nhập và trao đổi văn hóa giữa các quốc gia, món ăn đặc sắc này đã góp thêm sắc màu cho chuỗi ẩm thực đa dạng tại Sài Gòn.
Với lớp da giòn rụm được quay kiểu đặc trưng, cùng sự thấm thía của gia vị, vịt quay Bắc Kinh mỗi nơi lại có những phong vị khác nhau nhưng chung quy đều tựu ở chữ “ngon”. Nếu bạn là một tín đồ của vịt thì không nên bỏ qua 6 nhà hàng trứ danh với món vịt quay Bắc Kinh tại Sài Gòn để lưu lại và thưởng thức:
Nhà hàng Ngân Đình
Là một nhà hàng Quảng Đông tọa lạc tại tầng 4 trung tâm thương mại An Đông Plaza sầm uất, Ngân Đình mang đậm phong cách Trung Hoa với nhân viên mặc sườn xám, không gian bày trí lộng lẫy khiến thực khách tưởng chừng mình đang dự tiệc tại hoàng cung.
Các món vịt ngon ở đây có thể kể đến như da vịt cuộn bò bía, xương vịt rang muối ớt, thịt vịt xào mì. Lớp da giòn tan chính là “chìa khóa” thu hút nhất của món vịt ở đây. Độ béo của da được làm bớt ngấy bằng vị nồng nhẹ của đầu hành bào mỏng và cuộn đều tay dưới lớp bánh tráng mỏng mềm, hoà quyện với ít nước chấm được pha cùng dầu hào cùng các loại gia vị đặc trưng tạo nên một khởi đầu không thể tuyệt vời hơn.
Đối với món thịt vịt xào mì, thịt vịt được lóc ra đem xào với cải thìa và mỳ trứng - sợi mỳ nhà làm dai và tơi ngậy mùi thơm của trứng. Phần xương cũng không hề bị bỏ sót, đầu bếp tại đây sẽ chế biến món xương rang tỏi ngon đến mức bạn mút chùn chụt ngón tay sau khi đã chén no nê.
Nhà hàng Yu Shang Lou
Đây là trong những nhà hàng Trung Hoa mới mẻ ở Sài Gòn, có 2 chi nhánh ở đường Trường Sơn, quận Tân Bình và ở đường Trần Hưng Đạo, quận 5. Nhà hàng có phòng ăn chung và cả phòng ăn VIP tạo cho bạn một không gian sang trọng, riêng tư như một cung đình thu nhỏ.
Món Vịt quay Bắc Kinh tại đây được chọn lựa từ những con vịt mập mạp, da căng nhưng không nhiều mỡ, sau đó đặt vào bếp than, dùng than củi quay với nhiệt độ cao. Da mỏng giòn, cảm giác béo ngậy, bên trong vẫn giữ nguyên được độ mềm và ngọt của thịt vịt. Đặc biệt không hề có mùi hôi. Với lớp vỏ giò rụm, phần thịt mềm thơm ngon, bánh pía mỏng dai, đi kèm với nước chấm đặc biệt của nhà hàng, đã làm nên hương vị độc đáo của Yu Shang Lou.
Còn đối với vịt thịt, bạn có thể lựa chọn xào chung với những sợi mì dai tơi ngây mùi, cơm chiên hay lựa chọn đem nấu canh với rau cải, đậu phụ đều tùy vào sở thích của khách thưởng thức.
Nhà hàng Ming (Khải Silk)
Khải Silk là một tập đoàn với chuỗi nhà hàng nổi tiếng khắp Sài Gòn như Charm Charm, Au Manor De Khai... và Ming là một trong số đó với đặc trưng riêng chuyên phục vụ ẩm thực Trung Hoa, trong đó món vịt quay Bắc Kinh ở đây khá có tiếng.
Vịt sau khi tẩm ướp được quay gián tiếp bằng sức nóng của đá cuội, giúp da vịt chín đều, giòn rụm màu bánh mật, và đặc biệt không ngấy. Lớp da vịt giòn tan, thịt vịt bên trong vẫn giữ nguyên độ mềm và ngọt như thịt luộc. Tại Ming, vịt quay Bắc Kinh ngoài phần da được cuốn bánh tráng ăn với nước chấm đặc trưng thì thịt vịt được chế biến đa dạng hơn với các món súp tam tơ, cơm rang...
Nhà Hàng Gourment’s Delight
Hầu hết thực khách khi thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh tại Gourmet’s Delight đều bị chinh phục hoàn toàn bởi lớp da giòn tan mang màu bánh mật, bóng bẩy hấp dẫn, phần thịt vịt bên trong vẫn giữ được độ mềm và ngọt.
Cũng như cách thưởng thức truyền thống đặc trưng của vịt quay Bắc Kinh, phần da vịt sẽ được được lóc ra từng miếng mỏng, cuộn tròn với bánh tráng, hành hoa, dưa leo với nước chấm cay vị ớt. Những phần còn lại khác sẽ được chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu khác tùy theo yêu cầu của thực khách như: thịt vịt xào mì, thịt vịt bằm cuốn xà lách, cơm chiên...
Nhà hàng Little Hongkong
Little Hongkong so với các nhà hàng trên thì không hoành tráng bằng, tuy nhiên món Vịt quay Bắc Kinh tại đây cũng khá nổi bật. Nhà hàng Little HongKong đem đến cho bạn cơ hội thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon hảo hạng có miếng da chín đều, giòn giòn, và đặc biệt không ngấy, thịt vịt bên trong vẫn giữ nguyên độ mềm và ngọt.
Món vịt quay ở đây được chế biến thành các món như da cuốn bánh bía, thịt dùng xào mì, xào bún gạo, xào hủ tiếu, rang cơm; xương dùng... Khi ăn, độ giòn của da, cộng với mùi hương của các loại gia vị, tạo nên cảm giác thú vị cho người thưởng thức.
Nhà hàng Dim Tu Tac
Dim Tu Tac là một nhà hàng được giới sành món ngon tại Sài Gòn đánh giá khá tốt trong khoảng thời gian gần đây. Món vịt quay tại đây được chính tay đầu bếp Hồng Kông chuẩn bị, với nước chấm sánh mịn pha theo công thức bí truyền, tạo nên một sắc vị đặc trưng khiến ăn một lần là vương vấn mãi.
Một con vịt quay Bắc Kinh được chế biến thành 2 món chính, thêm món thứ 3 phải trả thêm tiền. Trong đó da sẽ được lọc cuốn, phần da giòn ngon, đậm đà sẽ đảm bảo cho bạn vị ngon đến miếng cuối cùng.