Bánh bò là món tráng miệng truyền thống nổi tiếng của Việt Nam với kết cấu xốp mềm và vô số lỗ khí li ti trên mặt. Món ăn mang hương vị béo ngậy của nước cốt dừa, thường được thưởng thức trong các bữa ăn nhẹ hoặc dùng kèm các món khác.

Khẩu phần: 2 người  |  Chuẩn bị: 3 giờ  |  Nấu: 20 phút

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu làm bánh

• Bột gạo: 100 g
• Bột năng: 30 g
• Đường: 75 g (Chia làm 2 phần)
• Nước cốt dừa: 150 ml
• Nước: 50 ml
• Men nở khô: 3 g
• Muối: 1/4 thìa cà phê
• Vani: 1/2 thìa cà phê (Tùy chọn)

CÁCH LÀM

1. Kích hoạt men. Hòa tan nước ấm khoảng 35 đến 40 độ C với một ít đường, cho men nở vào và chờ khoảng 10 phút để men nổi bọt rõ.
2. Trộn bột khô. Cho bột gạo, bột năng cùng muối vào một tô lớn rồi trộn đều hỗn hợp khô với nhau.
3. Nấu nước cốt dừa. Đun ấm nước cốt dừa cùng phần đường còn lại cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó để nguội bớt đến khi còn hơi ấm.
4. Trộn bột ướt. Đổ từ từ hỗn hợp men và nước cốt dừa đã đun vào thau bột, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp thật mịn màng.

5. Ủ bột. Đậy kín tô bột lại và ủ trong khoảng 2 đến 3 giờ cho đến khi bột nở phồng và xuất hiện nhiều bọt khí.
6. Chuẩn bị hấp. Quét một lớp dầu ăn mỏng vào lòng hai chiếc khuôn, đồng thời đun sôi nước sẵn trong nồi hấp.
7. Đổ khuôn. Múc hỗn hợp bột đã ủ đổ vào các khuôn sao cho lượng bột đạt khoảng 2/3 dung tích khuôn.
8. Hấp bánh. Đặt khuôn vào nồi và hấp với lửa lớn trong thời gian từ 18 đến 20 phút, lưu ý tuyệt đối không mở nắp nồi trong suốt quá trình hấp.
9. Hoàn thành. Sau khi bánh chín, để nguội khoảng 5 phút rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

MẸO NHỎ

• Đảm bảo nhiệt độ nước ấm vừa phải khi kích hoạt men để tránh làm chết men.
• Không mở nắp nồi trong lúc hấp để bánh nở đều và không bị xẹp.

Công thức do Việt Nam Thư Quán biên soạn lại bằng lời văn riêng, tham khảo: cookpad.com (1), cookpad.com (2). Thông tin giới thiệu tham khảo Wikipedia (CC BY-SA 4.0).

Ảnh: Banh Bo Nuong (pandan and tapioca cake) — Andrea Nguyen, CC BY 2.0 (Wikimedia Commons); đã thu nhỏ.

Ảnh: Banh bo nuong — Memberofc1, CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons); đã thu nhỏ.