Đã xem: 7 lần |
0 đánh giá
Bánh khoai tây mềm dẻo, thơm béo, bên trong là nhân thịt heo tôm đậm đà. Hấp chín nên bánh không bị ngấy dầu, ăn kèm sốt xì dầu dầu hào rất cuốn.
1. PHẦN VỎ BÁNH
Nguyên liệu:
* 500g khoai tây, đã gọt vỏ
* 190g bột mì
* 70g tinh bột khoai tây
* 1 thìa cà phê muối
* 15g dầu ăn
Cách làm:
1. Khoai tây hấp chín mềm, khi còn nóng đem dằm thật nhuyễn.
2. Cho bột mì, tinh bột khoai tây và muối vào, trộn đều.
3. Nhào nhẹ đến khi bột thành khối dẻo mịn.
4. Thêm dầu ăn, nhào tiếp đến khi bột mềm và mướt hơn.
5. Bột có thể hơi dính tay, nên đeo găng tay khi nhào và tạo hình.
6. Bọc kín bột, để nghỉ khoảng 30 phút.
2. PHẦN NHÂN THỊT TÔM
Nguyên liệu:
* 200g thịt heo xay
* 150g tôm tươi, bóc vỏ, cắt nhỏ
* 80g hành baro băm nhỏ
* Nước tương
* Dầu hào
* Dầu mè
* Dầu ăn
* Tiêu đen
Cách làm:
1. Cho thịt heo xay vào tô cùng hành baro.
2. Nêm nước tương, dầu hào, dầu mè và tiêu đen vừa ăn.
3. Thêm một chút dầu ăn để phần nhân mềm, không bị khô.
4. Trộn thật đều cho thịt thấm gia vị.
5. Lấy một phần thịt bọc quanh từng miếng tôm, vo thành viên nhỏ.
3. GÓI VÀ HẤP BÁNH
1. Chia bột thành những phần bằng nhau.
2. Ấn hoặc cán từng phần bột thành miếng tròn, hơi dày ở giữa.
3. Đặt nhân thịt tôm vào giữa.
4. Túm các mép bột lại và miết kín, tạo thành viên bánh tròn.
5. Lót giấy nến hoặc lá chuối dưới mỗi chiếc bánh để chống dính.
6. Đun nước đến khi sôi mạnh, cho bánh vào xửng.
7. Phủ một chiếc khăn sạch lên nắp nồi rồi đậy nắp để hạn chế nước đọng nhỏ xuống bánh.
8. Hấp 10–15 phút tính từ lúc nước sôi, để lửa vừa.
9. Bánh chín khi vỏ mềm, hơi trong và nhân bên trong chín hoàn toàn.
4. NƯỚC CHẤM ĐẬM ĐÀ
Nguyên liệu:
* 50g dầu hào
* 35g xì dầu
* 6g đường
* 5g giấm
* 100g nước
* 1/2 thìa cà phê dầu mè
* 1 thìa cà phê tỏi phi
* Ớt tươi tùy thích
Cách làm:
1. Cho dầu hào, xì dầu, đường, giấm, nước và dầu mè vào nồi.
2. Đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan và nước sốt hơi sánh.
3. Tắt bếp, cho tỏi phi và ớt vào.
4. Để sốt nguội bớt rồi dùng kèm bánh.
MẸO ĐỂ BÁNH NGON* Dằm khoai ngay khi còn nóng để khoai mịn, dễ trộn bột.
* Không nhào bột quá lâu vì bánh có thể bị dai và cứng.
* Nhân nên được bọc kín quanh tôm để khi hấp không bị bung.
* Không xếp bánh sát nhau trong xửng vì bánh sẽ nở nhẹ khi hấp.
* Ăn bánh lúc còn nóng, chấm cùng nước sốt và rắc thêm hành lá hoặc mè rang sẽ rất ngon.
Được bạn: Ct.Ly đưa lên
vào ngày: 23.09.2026
💬 Thảo luận
Chưa có bình luận nào — hãy là người đầu tiên chia sẻ cảm nhận của bạn!
Đăng nhập để tham gia bình luận.
