Bánh mì patê là món ăn sáng quen thuộc và tiện dụng được nhiều người yêu thích. Ổ bánh mì giòn rụm kết hợp cùng phần patê béo ngậy, chả lụa và dưa leo tạo nên hương vị hấp dẫn. Món ăn này rất phù hợp cho bữa sáng nhanh gọn của học sinh và nhân viên văn phòng.

Khẩu phần: 1 người  |  Chuẩn bị: 10 phút  |  Nấu: 60 phút

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu chính

• Bánh mì: 1 ổ
• Chả lụa: 2 khoanh (cắt lát)
• Pate: 50 g
• Bơ: 30 g
• Dưa leo: 1 trái (cắt lát)
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Gan gà: 500 g (rửa sạch với muối, cắt miếng vừa)
• Thịt xay: 200 g (lựa loại có mỡ xíu)
• Bơ lạt: 50 gr
• Bánh mì sandwich: 3 lát
• Sữa tươi: 300 ml
• Tỏi: vừa đủ (băm nhuyễn)
• Hành tím: vừa đủ (băm nhuyễn)
• Tiêu xay: vừa đủ
• Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng cơm
• Hạt nêm: 1 muỗng cơm

CÁCH LÀM

1. Ngâm gan gà. Cho sữa tươi vào ngâm gan gà trong thời gian 30 phút để khử mùi và làm mềm.
2. Sơ chế nguyên liệu khác. Ngâm bánh mì sandwich với sữa tươi ở một tô riêng. Rửa sạch gan qua nhiều lần nước rồi để ráo.
3. Xào gan và thịt. Phi thơm bơ, tỏi và hành tím, sau đó cho thịt băm vào xào sơ cho săn lại rồi thêm gan cùng gia vị, tiêu xay vào xào đến khi gan vừa đổi màu thì tắt bếp để nguội.
4. Xay pate. Vắt bánh mì cho bớt sữa rồi bóp nhuyễn, cho cùng hỗn hợp gan thịt đã xào vào máy xay nhuyễn.

5. Chuẩn bị khuôn. Phết bơ xung quanh khuôn để chống dính, cho phần pate đã xay vào đậy kín bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm kèm giấy bạc.
6. Hấp pate. Đun nước thật sôi để hấp, sau đó hạ lửa trung bình và cho khuôn pate vào hấp trong vòng 60 phút với vung đậy kín rồi tắt bếp chờ nguội mới lấy ra.
7. Chuẩn bị nguyên liệu bánh mì. Cắt chả lụa, dưa leo thành các miếng vừa ăn, đồng thời chuẩn bị sẵn bơ và pate ra dĩa.
8. Hoàn thành món ăn. Cắt đôi bánh mì, phết bơ và pate vào bên trong rồi kẹp chả lụa, dưa leo cùng một ít nước tương.

MẸO NHỎ

• Không xào gan quá chín vì sẽ làm pate bị cứng.
• Khi hấp pate nhớ đậy vung kín và để nguội tự nhiên sau khi tắt bếp.

Công thức do Việt Nam Thư Quán biên soạn lại bằng lời văn riêng, tham khảo: cookpad.com (1), cookpad.com (2). Thông tin giới thiệu tham khảo Wikipedia (CC BY-SA 4.0).

Ảnh: Two pork belly banh mi, Vietnamese Sandwiches — HungryHuy, CC BY 2.0 (Wikimedia Commons); đã thu nhỏ.

Ảnh: Bánh mì thịt nguội — Minh Nguyen, CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons); đã thu nhỏ.