Cà phê trứng là thức uống độc đáo xuất xứ từ Hà Nội vào những năm 1940, được sáng tạo nhằm thay thế cho nguồn sữa tươi đắt đỏ thời bấy giờ. Món uống là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị đắng đậm đà của cà phê cùng lớp kem trứng béo ngậy, mịn màng và thơm phức. Bạn có thể dễ dàng pha chế món này tại nhà để thưởng thức cùng người thân vào những buổi sáng hoặc ngày nghỉ.

Khẩu phần: 1 người  |  Chuẩn bị: 10 phút  |  Nấu: 10 phút

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu chính

• Trứng gà: 1 - 2 quả (chỉ lấy lòng đỏ)
• Cà phê nguyên chất: 30 ml (pha sẵn còn nóng hoặc dùng bột cà phê đen hòa tan)
• Sữa đặc: 2 muỗng canh
• Đường vàng: 1 muỗng canh
• Mật ong: 5 ml
• Vani nguyên chất: 3 ml
• Sữa tươi không đường: 10 ml
• Rượu trắng: 1 ít (dùng lau vỏ trứng khử trùng)
• Bột ca cao: 1 ít (dùng trang trí)

CÁCH LÀM

1. Sơ chế trứng gà. Lau sạch bề mặt vỏ trứng gà bằng rượu trắng để vệ sinh và khử mùi. Tách riêng lấy phần lòng đỏ cho vào cốc đánh thủy tinh hoặc sứ.
2. Đánh bông lớp kem trứng. Thêm đường, mật ong, vani cùng một ít sữa đặc vào phần lòng đỏ trứng. Sử dụng dụng cụ đánh đến khi hỗn hợp bông sánh, thể tích tăng gấp 3 lần và chuyển sang màu vàng nhạt, sau đó rưới sữa tươi vào trộn nhẹ.

3. Pha chế cà phê. Chuẩn bị phần cà phê đen thật nóng. Bạn có thể cho sữa đặc xuống đáy ly trước rồi rót cà phê nóng qua lưng thìa để tạo tầng đẹp mắt.
4. Hoàn thiện và giữ nóng. Múc nhẹ nhàng lớp kem trứng phủ lên bề mặt ly cà phê, rắc thêm chút bột ca cao hoặc bột cà phê lên trên trang trí. Đặt ly vào tô nước nóng hoặc bộ đĩa đốt nến bên dưới để thức uống luôn ấm áp khi thưởng thức.

MẸO NHỎ

• Tránh đánh trứng trong ca inox vì dễ sinh ra mùi tanh khó chịu.
• Độ sánh đạt chuẩn của kem trứng là khi múc bằng thìa thấy hỗn hợp chảy chậm, không bị dính lỏng trôi nhanh.

Công thức do Việt Nam Thư Quán biên soạn lại bằng lời văn riêng, tham khảo: cookpad.com (1), cookpad.com (2). Thông tin giới thiệu tham khảo Wikipedia (CC BY-SA 4.0).

Ảnh: Cà phê trứng ở Q1 ng16th9n2022 (3) — Phương Huy, CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons); đã thu nhỏ.

Ảnh: Cà phê trứng ở Q1 ng16th9n2022 (1) — Phương Huy, CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons); đã thu nhỏ.