Đã xem: 16 lần |
0 đánh giá
NGUYÊN LIỆU
Thịt đùi vịt lớn
Gừng + rượu trắng để khử mùi
1 túi thảo mộc gồm: hoa hồi, quế, trần bì, sa khương (sa cương)
Nấm đông cô
Táo đỏ
Kỷ tử
Bí đao
Gia vị ướp & hầm vịt
1 muỗng canh hắc xì dầu
1 muỗng canh nước tương
1 thìa cà phê ngũ vị hương
½ thìa cà phê tiêu
Nước dùng
1 lít nước dừa tươi
1 lít nước dùng xương heo
2 muỗng canh đường phèn
1 muỗng canh hạt nêm
Ăn kèm
Mì trứng tươi
Cải thìa
Hành lá
Ngò rí
CÁCH LÀM
Vịt rửa sạch, dùng gừng đập dập + rượu trắng chà xát thật kỹ để khử mùi.
Rửa lại với nước sạch và để thật ráo.
Làm nóng dầu, cho đùi vịt vào chiên đến khi phần da vàng đều, hơi giòn.
Vớt ra để ráo dầu.
Nấu nước dùng
Phi thơm hành tỏi, cho vào nồi:
1 lít nước dừa tươi
1 lít nước dùng xương heo
Túi thảo mộc
Đun đến khi nước dùng sôi.
Cho đùi vịt đã chiên vào nồi.
Hạ lửa nhỏ và hầm đến khi thịt vịt mềm, thấm vị.
Nêm đường phèn, hạt nêm và các gia vị cho vừa khẩu vị.
Cho tiếp nấm đông cô, táo đỏ, kỷ tử và bí đao vào, hầm thêm khoảng 15 phút.
Mì trứng và cải thìa luộc chín, cho vào tô. Đặt đùi vịt lên trên, chan nước dùng nóng hổi rồi rắc thêm hành lá, ngò rí.
Lưu ý:
Chiên đùi vịt vàng kỹ trước khi hầm sẽ giúp da vịt dai ngon, không bị bở, đồng thời nước dùng trong và thơm hơn.
Jenny Nguyen
Được bạn: đưa lên
vào ngày: 05.09.2026
💬 Thảo luận
Chưa có bình luận nào — hãy là người đầu tiên chia sẻ cảm nhận của bạn!
Đăng nhập để tham gia bình luận.
