Vật Liệu và Chuẩn Bị: · 100g đậu phọng

· 200g bột năng
· 20 củ hành ta
· 1 muỗng cà phê bột ngọt
· 1 muỗng cà phê muối bọt
· 1 muỗng cà phê tiêu cà
· 1 ít bột màu gạch tôm
· 1 chút thuốc tiêu mặn

Cách Làm và Trình Bày:
*Chuẩn bị:

· Ðậu phọng lựa thứ to hột để vô nước nóng ngâm, lột vỏ, rửa sạch, đem nấu, để vô 1 chút thuốc tiêu mặn cho đậu mau mềm, vớt lên, để ráo nước, sau đó, trộn vô 1 chút bột màu gạch tôm đem phơi gió cho khô màụ

· Củ hành ta lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng bằng đầu đũa ăn.

*Thực hiện:

· Bột năng lấy ra 1/3 đổ vô xoong nước lã quậy lỏng bắc lên bếp khuấy hồ, hồ vừa chín tức còn lền lền, cho 2/3 bột năng khô còn lại vô nhồi, kế đó, để muối, bột ngọt vô trộn, nhồi tiếp cho bột vừa trùng giống như bột bánh ít.

· Xong, ngắt cục bột bằng đầu ngón tay cái, nắn giẹp ra, lấy đậu phọng đã trộn màu (đậu to 1 hột, đậu nhỏ 1 hột), củ hành ta xắt mỏng, chút tiêu cà để vô bột gói lại, tay bóp bìa bột cho kín thả vô nước sôi luộc chín, thấy nhân bên trong coi đẹp gọi là bao giòn. Nước luộc bao giòn luôn luôn phải nhiều để bao giòn không dính đít xoong.

· Trong khi luộc bao giòn nổi lên, lấy cây vá vớt lên để qua nước lạnh. Bao giòn được dùng để vô các món ăn có nước như bún nước lèo, bún nước kèn, bún nước suông, mì nước, hủ tiếu, lẩ thập cẩm'

· Ăn bao giòn chấm xì dầu có để ớt xắt miếng. Còn muốn ăn ngọt thì thắng nước đường để bao giòn vô, ăn như ỷ giòn.