Post #: 77
tieu hoang dung (THD)
Thất Sơn tiên tử
http://vnthuquan.net/diendan/tm.aspx?m=108865&mpage=6&key=𛍼
Chào THD đem chùm ruột để làm mứt Tết Bính Tuất.
Cách ăn thứ nhất:
Giả hay đâm trái chùm ruột và tôm khô ( không có tôm khô cũng đuợc) bể 5 hay 7, xong để tí đường, tiêu vào. Vừa nuốt vưà chấp chấp nuớc miếng. Bà Bầu không được ăn vì như thế có thể sanh con trai.
Cách thứ hai:
Ngâm chùm ruột với ít muối vào nước cam thảo.
Cách thứ ba làm mứt:
1 kí chùm ruột, ruả sạch, hong raó và hơi héo. Nếu ngâm muối vị sẽ bớt chua.
1 kí đường
1 cái thau nhôm, 1 caí dá
1 tầm thớt lớn, một tấm thớt nhỏ
keo đựng mứt và chai đựng sirô
vani nếu thích
Hai tấm thớt cái nhỏ để dưới. Để từng năm chùm ruột (hơi heó heó) lên thớt lớn, rồi chà đều tay bằng thớt nhỏ. Làm theo thương mãi là mang gáo dưà vaò gót chân và chà bằng hai chân. Chà nắm chùm ruột nào để vào thau nắm ấy, giữ nước chua lại.
Cách chà dập đều mà không bể vỏ, như vậy như sên đường sẽ bóng tươi đẹp.
Cách sên
Dùng cái thau nhôm vừa cạn vừa rộng bao nhiêu chùm ruột là bấy nhiêu đường. Đường nhiều trái bóng và cho phó sản là sirô chùm ruột màa đỏ, vị chưa ngọt rất ngon. Ngâm cùm ruột chà rồi vào thau đường độ 1 hay 2 giờ đồng hồ. Ban đầu lửa lớn cho đường sôi đều, bớt lửa để sôi tăm.
Coi như chia thau ra hai phần, bên chùm ruột nhiều hơn bên đường. Múc nuớc đường rưới lên chùm ruột để traí không bị bể. Khâu nầy hơi lâu lối 1 giờ. Khi rưới nước đường từ từ đảo bên đường sang bên chùm ruột coi như trộn đều trên dưới.
Khi nuớc đường đổi maù đỏ thẩm và kẹo thì bắt xuống. Đem phơi nắng. Nhớ trộn đều dưới lên trên. Phơi nắng traí vưà bóng vừa dai, maù sẩm.
Xong cho mứt chùm ruột vaò keo, đường còn laị cho vaò chai như sirô.
Chúc vui với mứt chùm ruột