Nguyên liệu:
Xôi nếp đồ chín: 0,5kg
Nước cốt dừa đặc: 1 bát con
Ruốc tôm: 6 thìa cà-phê
Dừa xay: 2 thìa canh
Lá thơm thái (hoặc lá chanh): 4 lá
Đường: đủ dùng
Muối tinh: đủ dùng.
Khuôn tròn

Cách làm:
Xôi đồ chín khô không ướt quá.
Nước cốt dừa đun, nêm đường, muối khi xào cho thêm một chút nước cốt dừa cho tôm không bị khô.
Dừa xay xào cùng tôm nêm gia vị muối, đường, vị mặn ngọt sau đó thái lá thơm nhỏ cho vào trước khi bắc ra.
Trộn nước cốt dừa đều với xôi (chú ý không cho nhiều nước dừa, xôi sẽ bị chảy).
Tạo khuôn cho xôi, khuôn nhỏ đủ cho một suất ăn, trước tiên cho một chút tôm xào dừa vào đáy khuôn tiếp đến nén xôi đầy khuôn (chú ý không nén xôi chặt quá sẽ làm xôi bết) úp khuôn vào đĩa nhấc khuôn ra, mỗi đĩa ta úp thành 6 phần.
Rắc thêm ruốc tôm vào đĩa xôi và trang trí hoa vào viền đĩa.

(*) Yêu cầm cảm quan xôi trắng mềm vị ngọt vừa phải, tôm xào không khô, nổi vị mặn ngọt, thơm mùi lá thơm hoặc lá chanh.


( Theo Văn hóa nghệ thuật ăn uống )