Có thêm đậu hủ chiên và huyết thì ngon hơn a chialy ui...

Mèn, lâu quá không thấy Minh Trang ghé nhà chơi ah nhen

Vui được gặp Minh Trang [sm=----------------.gif]

Còn Ct.Ly thì thích ăn bún riêu đừng để tàu hủ chiên và huyết
Vì lúc trưóc 75, khg có chế biến như vậy, nên ăn cũng quen rồi
Có thêm ăn ra saosao ấy?????

Nhưng cách nấu như trên là theo kiểu nấu hải ngoại đó, chứ nấu như như ở VN thì khác

Chúc Minh Trang luôn vui và cảm ơn chily đã cho thêm cách thức nấu bún riêu nhé
Một món mà Ct.Ly thích ăn lắm đó

Chúc vui

KDG nhớ lần trước về VN chơi, ăn bún riêu có huyết mà ct.ly !

Cách nấu bún riêu của KDG thì dể hơn nhiều : ra chợ mua bún riêu về, cho vô microwave hâm lên, rồi ăn !

Thì lần trước của KĐG thì sau 75 , còn Ct.Ly thì chỉ thích bún riêu khg có
Tàu hủ chiên và huyết, ăn mà tưởng ăn cháo lòng ah

Đã nói mà, nghề ăn cũng lắm công phu, nên mỗi người một gu, khg ai giống ai, như có người ăn cá được, có người thì khg?

Phải hong KĐG

Chào cả nhà!

Đang lang thang không biết trời sui đất khiến hay sao mày lại rớt ngay vào cái nhà bếp này trong khi bụng đói meo. KHông cần biết llà huyết hay đậu hủ cho Cumusic một tô ngay đi không là chết vì thèm nè. Police truy cứu trách nhiệm là mệt lắm đó nghen!

Đúng là như Ct.Ly, cách nấu riêu đó là ở hải ngoại. Còn ở Việt nam mình ngày xưa không nhớ rõ lắm là thời gian nào: thành phần chính là cua đồng đem về (mua từ chợ, hay bắt từ ngoài đồng về giống Cumusic hồi nhỏ vẫn hay đi bắt cua vậy á), rửa sạch, bỏ vào cối giã nhuyễn (nghe hơi tàn ác một chút nhưng thực tế nó là vậy), hiện nay ở Sàigòn sáng, sáng bạn ra chợ cũng có thể mua được cua đồng xay sẵn, không phải đem về giã nát ra đâu.
Đem bỏ vào nồi nước nấu sôi lên. Những tinh hoa trời đất của con cua đồng nhà mình sẽ nổi lên trên. Khi đã chín, tắt lửa, nhắc nồi xuống để nguội. NHớ không được đụng đũa vào nồi từ lúc này, sẽ làm cho riêu không đông được, lúc này chỉ còn cách húp nước cà nồi riêu.
Cumusic chỉ nhớ mỗi đoạn chế biến cho ra món riêu còn phần còn lại : nuớc dùng, các gia vị nêm nếm, rau,.... ăn kèm với riêu cua thì nhờ các bà bếp thôi.


Ở Việt nam, gần cơ quan của Cumusic có quán ăn rất nổi tiếng về món bánh đa cua (gốc Bắc khác với riêu cua miền nam) trong đó có riêu cua. các huynh đệ tỷ muội trong nước hay oversea có khi nào ghé về Sài gòn, hú một tiếng, Cumusic mời đi ăn một tô cho biết. Còn món riêu cua đúng gốc miền nam Cu vẫn chưa tìm ra chỗ nào đúng hiệu. Khi nào tìm đựơc sẽ mời bà con. Hay có ai biết chỉ giùm để Cumusic được một lần thuởng thức, mai này có khúât nuối cũng không uổng kiếp này đã được thuởng thức món riêu cua ngây ngất một đời!

Vui!

Còn Ct.Ly thì thích ăn bún riêu đừng để tàu hủ chiên và huyết
Vì lúc trưóc 75, khg có chế biến như vậy, nên ăn cũng quen rồi
Có thêm ăn ra saosao ấy?????

Em cũng không thích ăn bún riêu bỏ tàu hủ và huyết... ăn nó sao ấy.

Ở chợ nhỏ cũ (Võ Duy Nguy) của mình đó chị... Có quán bán bún riêu ngon lắm. Có dịp em đãi chị NHDT, chị Ly, em SF một chầu

Vậy thì Ok ngay
Về VN mà được Cumusic đãi thì còn gì thích cho bằng

Cách chỉ dẫn của Cumusic đúng là một công thức chánh cống đó
Cho nên để thêm những món khác vào thì thành bún dã chiến rồi, chớ đâu là bún riêu
có người còn thêm thịt bằm vào nữa đó, nếu không thì họ sẽ nói là :
- Khg thịt thà thì có gì mà ăn!!

Hết biết trả lời luôn

Vậy cumusic nhớ kỳ này dành giải Karaoké đi nhen, để mà bao tụi này đó
Chớ chờ Merc thì chắc , "chờ em đến...bao giờ " ah merc há

Chờ em đến năm sau ha chị Ly... nếu không phải năm sau thì năm sau nữa hihi Em dzọt nha chị. 888 trong này bị ăn búa thay bún riêu sao chị

Em,
Mercury

Chào Ct.Ly!
Cumusic sẽ cố gắng đoạt giải, lấy quà nhiều nhiều mời mọi người. nhưng khổ một nỗi giọng ca truyền cẩm của Cumusic bỏ đi chơi mất rồi. Đang nhở các báo, đài đăng tin tìm về đây. Hy vọng lá kịp giờ biểu diễn. Hi hi!

thành phần chính là cua đồng đem về (mua từ chợ, hay bắt từ ngoài đồng về giống Cumusic hồi nhỏ vẫn hay đi bắt cua vậy á), rửa sạch, bỏ vào cối giã nhuyễn (nghe hơi tàn ác một chút nhưng thực tế nó là vậy), hiện nay ở Sàigòn sáng, sáng bạn ra chợ cũng có thể mua được cua đồng xay sẵn, không phải đem về giã nát ra đâu.

Dzời ơi... bạn cumusic rửa, giã nhuyễn mà không lọc... ăn lộm cộm răng mất. Kiểu này ăn xong răng mẻ hết... mà hổng chừng thành "hăng rết"

Dzời ơi... bạn cumusic rửa, giã nhuyễn mà không lọc... ăn lộm cộm răng mất. Kiểu này ăn xong răng mẻ hết... mà hổng chừng thành "hăng rết"

Vậy thì khi nào đó sư huynh Cumusic đi chợ , mua cua , mang về, rửa cua , giã cua , Chị Mer thì lọc cua , rùi sao đó 2 người cùng đem đi nấu bún riêu mời 4 Nữ anh Hào và mọi người thưởng thức

Trích đoạn: Mercury

thành phần chính là cua đồng đem về (mua từ chợ, hay bắt từ ngoài đồng về giống Cumusic hồi nhỏ vẫn hay đi bắt cua vậy á), rửa sạch, bỏ vào cối giã nhuyễn (nghe hơi tàn ác một chút nhưng thực tế nó là vậy), hiện nay ở Sàigòn sáng, sáng bạn ra chợ cũng có thể mua được cua đồng xay sẵn, không phải đem về giã nát ra đâu.

Dzời ơi... bạn cumusic rửa, giã nhuyễn mà không lọc... ăn lộm cộm răng mất. Kiểu này ăn xong răng mẻ hết... mà hổng chừng thành "hăng rết"

Đúng rồi! Cám ơn Mercury đã nhắc nhở, chứ không mọi người lại mẻ hết răng rồi.
Chắc tại Cu đói quá nên quên có một tý thôi mà. HÌ hì!
Vui!

Cumusic quên bỏ thêm miếng tỏi và tí muối trong lúc giã cua rồi
không có 2 thứ này thì khi nấy ra riêu không có mùi thơm và không đóng cục lại với nhau.
món bún riêu cua này ăn với ghém sống là bắp chuối bàu và rau muống đồng bàu thì hết sảy còn lác luôn
[sm=32.gif][sm=32.gif][sm=32.gif]
tự dưng thèm món này quá, bây giờ ở trong siêu thị hải ngoại cũng có nước cốt cua đồng đông lạnh rồi, cho nên khỏi đỡ tốn tiền bay
dzìa VN ăn bún riêu cua đồng. Sis Mers hôm nào ghé nhà HD ăn món này há

Đúng rồi! Cám ơn Mercury đã nhắc nhở, chứ không mọi người lại mẻ hết răng rồi.
Chắc tại Cu đói quá nên quên có một tý thôi mà. HÌ hì!

Hông có gì đâu áh sư huynh

Cũng may sư huynh quên "một tý" chứ huynh mà quên "nhiều tý" chắc.... răng cùng mẻ hít rùi


-------

Cumusic quên bỏ thêm miếng tỏi và tí muối trong lúc giã cua rồi
không có 2 thứ này thì khi nấy ra riêu không có mùi thơm và không đóng cục lại với nhau.
món bún riêu cua này ăn với ghém sống là bắp chuối bàu và rau muống đồng bàu thì hết sảy còn lác luôn

tự dưng thèm món này quá, bây giờ ở trong siêu thị hải ngoại cũng có nước cốt cua đồng đông lạnh rồi, cho nên khỏi đỡ tốn tiền bay
dzìa VN ăn bún riêu cua đồng. Sis Mers hôm nào ghé nhà HD ăn món này há

Bỏ muối vào trong lúc giã cua thì trứơc tiên không cho nó không "bắn" tùm lum , tá lả . Đồng thời giúp cua đông chắc hơn trong khi nấu và theo SF ngoài những rau như trên thì rau kinh giới rất hợp với món bún riêu này , thêm ít nứơc me ( hay chanh ) , mắm tôm thêm vào khi en...... [sm=32.gif][sm=5.gif]

Trích đoạn: sunflower

...


Bỏ muối vào trong lúc giã cua thì trứơc tiên không cho nó không "bắn" tùm lum , tá lả . Đồng thời giúp cua đông chắc hơn trong khi nấu và theo SF ngoài những rau như trên thì rau kinh giới rất hợp với món bún riêu này , thêm ít nứơc me ( hay chanh ) , mắm tôm thêm vào khi en...... [sm=32.gif][sm=5.gif]

còn thim rau tía tô nữa sis Sun Flower á!
___
nhắc tới cua đồng thì còn có nhiều món lắm:
canh cua rau muống với cua đồng
canh rau diệu với cua đồn
canh rau mác (giống lục bình) với cua đồng...
[sm=32.gif]
lại thèm nữa

Các bạn bàn luận sôi nổi quá.... bài này là mình sưu tầm thôi, theo mình biết 1 nơi bán bún riêu cua ngon o gần Hồ con rùa, góc Trần Cao Vân và Phạm Ngọc Thạch... Nếu bạn nào chưa thưởng thức thì ghé thử xem sao....

GỎI CUỐN




I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 kg tôm
- 40 bánh tráng
- 1/2 kg ba rọi
- Xà lách, rau sống, hẹ, giá, ớt, me, tỏi, rượu đế, đường cát, dấm, đậu phọng, tưong y, chè đậu, bún

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Tôm rửa sạch: Cho 1/2 chén dấm + 1/3 chén nước lạnh + 1 muỗng rượu đế + 2 muỗng cafe muối vào soong, bắt lên bếp nấu cho sôi, cho tôm vào luộc (luộc như thế tôm mới đỏ và ngọt.) tôm chín đem lột vỏ.
b> Thịt ba rọi: Luộc chín xắt mỏng.
c> Đậu phộng rang vàng đâm nát.
d> Tương: đổ 1 ít nước vào tương y để lắng cát (độ 1/2 giờ) vớt hột tương ra, lượt nước tương còn lại, đâm nhuyễn các hột tương, chè đậu đâm nhỏ, cho vào hột tương đâm nhuyễn chế nước tương đã lọc sạch vào luôn. Tỏi đâm nhuyễn (5 tép tỏi) cho vào hỗn hợp trên. Cho hỗn hợp trên vào soong, nấu sôi cho sền sệt. Cho đường nước me chín, dấm vào, nêm vừa ăn là được múc ra chén. Bầm ớt nhỏ cho lên mặt tương, sau cùng cho đồ chua và rắc đậu phộng lên mặt.

* Giai đoạn 2: Cách cuốn gỏi.
Bánh tráng cắt bỏ rìa cứng ở ngoài, thấm sơ nước cho bánh tráng dẻo, để xà lách, rau sống, bún lên bánh tráng, thịt và tôm để phía ngoài, hẹ cắt làm 2 để ló ra ngoài mộ ít, cuốn lại thât chặt.
Gỏi này ăn với tương ngọt.

Trích đoạn: chialy1904

Các bạn bàn luận sôi nổi quá.... bài này là mình sưu tầm thôi, theo mình biết 1 nơi bán bún riêu cua ngon o gần Hồ con rùa, góc Trần Cao Vân và Phạm Ngọc Thạch... Nếu bạn nào chưa thưởng thức thì ghé thử xem sao....

SF đến đây không thấy chialy ui , chialy cho SF xin cái địa chỉ nha
cảm ơn chialy

Chào bạn, nếu mình nhớ không nhầm thì địa chỉ quán.... kính thưa các lọai bún, trong đó có "Bún riêu cua" là số 45 Trần Cao Vân. Q3, TP.HCM. (gần hồ con rùa), để hôm nào sẽ xác định lại một cách chính xác, vì lâu quá không được thưởng thức món này.

Cảm ơn Chialy đã hồi âm

SF đến đó coai seo hen

Cuối tuần vui vẻ với bún riêu cua

Cám ơn bạn
Một địa chỉ ăn ngon. đủ các món Bắc-Trung-Nam, trong đó có bún riêu mà bạn có thể đến thưởng thức là QUÁN NGON tại số 138 Nam kỳ khởi nghĩa ( Đối diện dinh thống nhất)
chúc bạn sẽ thưởng thức nhiều món ăn ngon tại đây.

Xin giới thiệu cách nấu bún riêu cua khác nữa:

Nguyên liệu:

- 300 g cua đồng.
- 1/2 lít nước.
- 120 g cà chua chín.

Thực hiện:

- Cua làm sạch, bóc vỏ yếm, gỡ mai, nạo lấy gạch trong mai để riêng. Giã thật nát hoặc xay thật nhuyễn cua, bỏ mai. Nếu lấy mai nước sẽ đen.Hòa cua xay với nước, để thật lắng, gạn lấy nước cua, bỏ xác.
- Cà chua cắt dọc làm tám; phi thơm ít dầu với hành ta băm, nêm vào chút muối, tiêu, ít bột ngọt tùy khẩu vị, xào chín mềm cà.
- Hòa tan ít me vắt với nước lọc để riêng. Bắc nồi nước cua lên bếp, cho cà xào vào. Nấu nhỏ lửa, khi thấy nước vừa chớm sôi, hạ lửa xuống ngay để nước chỉ sôi váng hơi, riêu sẽ kết lại từ từ và nổi lên. Nếu để sôi bùng, riêu không kết lại được. Khi thấy đã kết riêu dày và nước trong, tùy khẩu vị nêm vào ít mắm tôm, nước mắm, nước me, muối... cho nước riêu đậm đà, hơi có vị chua nhẹ.- Xào ít dầu với hột điều màu, vớt bỏ hột điều, cho vào ít hành băm. Cho phần gạch cua vào xào chín, nêm chút tiêu muối. Trút phần gạch xào vào nồi riêu. Giữ nóng trên bếp với lửa nhỏ.
Những thực phẩm phụ kèm theo bún riêu là đậu phụ rán hoặc ốc bươu lấy nạc làm sạch, tẩm ướp muối tiêu, hành ta, xào chín. Tôm khô thường cho thêm cho ngọt nước riêu; trứng gà đánh vào để làm thêm loại riêu vẫn được gọi là riêu trứng..

- Chia bún ra tô, múc riêu nóng vào, rắc thêm hành ngò, hành tây xắt nhỏ. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, quế, ngò gai, kinh giới. Mắm tôm nguyên chất, nước mắm, chanh ớt tươi cắt lát.
sưu tầm.

Cumusic cho địa chỉ quán đó đi, khi nào MT có dịp đi VN thì ghé ăn...

Minh Trang muốn hỏi quán bánh đa cua phải không? Cu không nhớ chính xác địa chỉ, để hôm nào Cu lấy địa chỉ rồi nhắn cho MTY sau nghen.
Vui!

SF ui, sorry địa chỉ số 45 hổng phải, chính xác quán bún đó là ở số 47A Trần Cao vân bạn à. ( Cạnh số 45), nhưng họ nấu theo hương vị Huế nhiều hơn, bạn cứ thưởng thức xem sao nhé!

Trích đoạn: chialy1904

SF ui, sorry địa chỉ số 45 hổng phải, chính xác quán bún đó là ở số 47A Trần Cao vân bạn à. ( Cạnh số 45), nhưng họ nấu theo hương vị Huế nhiều hơn, bạn cứ thưởng thức xem sao nhé!

Cảm ơ chialy , SF vẫn chưa ghé qua đó , mà coai bộ nó đối diện xéo với quán bún chả hen chialy Để có dịp SF ghé rùi cho chialy biết thế nèo nhen

Minh Trang ơi, về VN cứ níu áo Cumusic, là được mời ăn thoải mái, nhưng nhớ đừng đi níu áo cuối tháng nhé

Đúng rùi đó sis MT , sư huynh hứa sẽ dẫn mọi người đi en ở quán nì mà , nên đừng biết địa chỉ nhen để sư huynh có dịp mời en nữa

Trích đoạn: cumusic

Minh Trang muốn hỏi quán bánh đa cua phải không? Cu không nhớ chính xác địa chỉ, để hôm nào Cu lấy địa chỉ rồi nhắn cho MTY sau nghen.
Vui!

Minh Trang ơi, về VN cứ níu áo Cumusic, là được mời ăn thoải mái, nhưng nhớ đừng đi níu áo cuối tháng nhé

(gốc Bắc khác với riêu cua miền nam)

Tôi đồng ý với bạn cumusic về bún riêu.

Quán bún chả ở Trần Cao Vân thì hồi bên VN, Trang có ăn rùi, quán bánh đa cua thì chưa... mai mốt về chắc phải... đi ăn thỏa thích, hihi...