Loại Món : Gỏi | Nguyên Liệu: CON BÒ

Vật Liệu và Chuẩn Bị:
- 500g thịt bò mềm
- 100g đậu phộng rang
- 200g hành tây
- 100g hành tím phi vàng
- 2 trái khế chua
- 200g kiệu chua xé sợi
- 1 trái chuối chát
- 200g ngó sen ngâm chua
- 100g me chín
- Ðường – gia vị - ngò - ớt - tỏi – rau răm.

Cách Làm và Trình Bày:

1. Chuẩn bị
- Thịt bò : xắt độ 5ly, xắt lại thành sợi như cọng ngó sen.
- Me : dầm nước sôi lọc nước bỏ xác.
- Khế + chuối : xắt sợi ngâm chung khi trộn vắt ráo
- Hành tây : chẻ dọc ngâm chua chung vào kiệu
- Ngó sen : xắt khúc ngâm giấm hoặc mua ngâm sẵn
- Tỏi : bằm nhỏ phi vàng
- Rau răm : xắt nhỏ

2. Cách trộn
- Cho độ 1/2 chén nước vào xoong + 1/2 nước me bắc lên bếp nấu sôi cho thịt vào trụng sơ đảo nhanh tay (lửa lớn), nhắc xuống đổ ra rổ cho ráo. Ướp vào thịt tỏi phi + tiêu + chút đường.
- Khế + chuối + kiệu + ngó sen + hành tây trộn chung, bỏ bớt nước nêm lại vừa ăn, cho thịt bò + đậu phộng rau răm hành phi trộn đều
- Me còn lại nấu sôi với đường nhắc xuống để nguội cho mắm + tỏi phi và ớt.

3. Trình bày
Xếp gỏi ra dĩa, để thêm ngò + ớt rắc đậu phộng và hành tỏi phi
Dùng chung với bánh đa và nước mắm me.

Loại Món : Gỏi | Nguyên Liệu: BÒ


Vật Liệu và Chuẩn Bị:
- 400g thịt bò filet
- 300g ngó sen
- 100g hành tây
- 100g kiệu chua
- 50g hành tím
- 50g đậu phộng
- 1 trái chuối chát
- 2 trái chanh
- 2 trái khế chua
- Nước mắm, đường – bột ngọt - ớt - tỏi – rau răm.

Cách Làm và Trình Bày:

1. Chuẩn bị
- Thịt bò : lóc bỏ bầy nhầy, thái mỏng thành sợị Ướp bột ngọt + tiêu + tỏi giã nhuyễn + xì dầu để 15 phút. Bắt chảo phi tỏi vàng, cho thịt vào xào chín, lấy ra tô.
- Khế + chuối : Thái giống cọng giá, ngâm nước + chút giấm. Khi gần trộn vớt ra vắt ráo.
- Ngó sen : xắt khúc độ 6cm, chẻ dọc làm 4 hoặc 6 ngâm nước pha giấm. Khi trộn vớt ra, ướp đường vắt ráo.
- Hành tây : bào ngang ngâm giấm kiệu.
- Kiệu : xé sợi cho chung vào hành tây, khi dùng vắt ráo.
- Ðậu phộng : rang vàng giã sơ.
- Hành tím : bào mỏng phi vàng.
- Ớt : tỉa hoa, thái sợi, bằm nhỏ.
- Rau răm : rửa sạch, thái nhuyễn.

2. Cách trộn
- Cho chung vào thau ngó sen + hành tây + kiệu + khế + chuối chát, tất cả trộn đều cho đường vào đảo đều độ 5 phút rưới nước cốt chanh (lọc bỏ xác + hột) + nước mắm, nếm gỏi hơi chua chua, ngọt ngọt là được.
- Cho thịt bò + 1/2 rau răm + 1/2 đậu phộng + 1/2 hành phi trộn đều.

3. Trình bày
Cho gỏi ra dĩa, rải rau răm + hành + đậu phộng còn lại lên mặt.
Món này khi ăn chấm thêm nước mắm ngon.

* Các món gỏi, ăn cùng với bánh phồng tôm thì ngon phải biết.