Vật Liệu
. ½ vỏ dưa hấu đã gọt cỏ xanh.
. 100gr tôm khô, 200gr tôm đất.
. 100gr thịt đùi, rau thơm, rau cần.
. Hành tỏi, chanh, ớt, gia vị.
. 50gr hành đỏ phi sẵn, 1 củ cà rốt.
. 50gr đậu phộng rang.

Chuẩn bị:
- Dưa hấu xắt lát mỏng, ngâm nước muối khoảng 10-15 phút.
- Vớt ra xả sạch, vắt ráongâm giấm + nước + đường cho thấm.
- Thịt ướp gia vị để thấm,chiên vàng, xắt mỏng.
- Tôm đất rửa sạch, rang chín với muối, lột vỏ, chừa đuôi.
- Tôm khô rửa sạch, dầm nát, phi tỏi, xào sơ, nêm tiêu vào.
- Cà rốt xắt chỉ, ngâm giấm đường.

Trộn gỏi:
- Vớt dưa hấu và cà rốt để ráo, trộn dưa hấu và cà rốt với chanh + đường + nước mắm.
- Nêm vừa ăn rồi trộn thêm tôm khô, tôm, thịt, ớt xắt sợi, rau xắt nhỏ, đậu phộng, hành phi vào.

Cách dùng

Ăn kèm với bánh phồng tôm và chấm nước mắm chanh tỏi ớt.

Vật Liệu: (cho 4-6 người ăn)

- 1 khúc cổ hủ dừa (khoảng 3-4 tấc)
- 6-8 con đuông dừa
- 2 con tôm hùm ( Có thể thế tôm thường cũng ngon lắm)
- 4-6 cộng hành lá
- 1/2 quả ớt chuông màu đỏ
- 2 muỗng súp hành phi
- 1 muỗng súp dấm basalmic
- 2 muỗng súp dầu extra olive
- 1 muỗng cà phê muối kosher ( hay muối thường)
- 1 muỗng cà phê washabi mù tạc ( loại của nhựt, nếu khg thế mù tạt thường)
- bánh phồng tôm chiên dòn
- 1 quả chanh vàng

Cách Làm:
- Cổ hủ dừa, thái dài như dạng ngó sen; cho vào thố, giữ lạnh trong tủ lạnh;
Ớt chuông đỏ, thái mỏng; hành lá cũng thái dài, ngâm nước thật lạnh.

- Tôm hùm, luộc trong nước sôi cho vào thìa muối khoảng 10 phút, vớt ra cho ngay vào nước lạnh. Cắt hai càng, dùng khăn sạch che lên trên, lấy bản dao phay đập vỡ, lấy thịt càng tôm hùm ra. Dùng kép cắt phần thân tôm hùm, lấy thịt thái xiêng hơi dày, để sẵn.
( Nếu thế tôm thì luộc, hay hấp xong, lột vỏ, xắt làm hai ,nếu tôm loại to, nếu tôm nhỏ thì để nguyên con

- Trộn dấm basalmic (hay dấm đỏ ) + dầu olive + washabi + 1 muỗng cà phê muối, dùng nĩa đánh cho đều tay để làm nước sốt.

- Lấy một thố lớn, cho cố hủ dừa + hành lá + thịt của thân tôm hùm vào đảo sơ xong xếp vào hai đĩa bàn. Lấy ớt chuông đỏ thái nhỏ, viềng quanh cho dễ nhìn. Dùng thìa nhỏ, rưới sốt dấm basalmic lên cho đều, xếp hai càng tôm đối nhau ở phần đầu đĩa đối ngang 1/2 quả chanh vàng xong rắc lên ít tiêu bột, cho lên ít hành phi trên mặt là xong.

* Vị thanh ngọt dòn của cố hủ dừa + vị mằn mặn của tôm hùm, vị chua nhưng hăng ngọt của sốt basalmic + mù tạc washabi... múa đôi cùng ít bánh phồng tôm chiên dòn... ôi đậm đà mùi vị thôn dã quê hương! Gần mà xa, xa mà gần... ăn một lần sẽ không bao giờ quên mùi vị... cố hủ dừa... dạng nhà quê nầy!

* Có đuông dừa thì chỉ cần chiên nhanh trong dầu nóng cho nó "săn" lại, xong xếp lên hai đĩa

Ghi chú:
- Nếu không tìm được cổ hủ dừa thì đành dùng ar ti sô ( artichaud) (khoảng 12-16 quả, tùy cỡ)!
-Vị đuông dừa thì có thể thế bằng fromages đậm mùi của Tây, thí dụ như guyèrre cũng tạm đạt việc (nhưng không ngon bằng)!

Đã mang vào trang ẩm thưc

Sis ui ở đâu có bán củ hủ dừa vậy???

Củ hủ dừa, bên đây có bán trong hủ đó, trong mấy cái tiệm bán thức ăn VN đó mà, chứ của tàu thì khg có bán đâu

Nhưng mình có thể thế bằng coeur ar ti sô mà Hoàng Dung, luộc sơ hay để sống cũng được, nhưng mùi vị khác hơn một chút , so với củ hủ dừa đó Hoàng Dung ah