Trích đoạn: miniejungle

Bạn nào biết cách muối dưa (rau cải) thì chỉ mình nhé! Cảm ơn nhiều!

miniejungle vào link ở dưới đây nha, trong ẩm thực hiện có một vài món dưa đó còn không nữa thì vui lòng cho SF biết miniejungle muốn tìm hiểu cách chế biến món dưa cải nào nha ! Cuối tuần vui với bún mọc hen
http://vnthuquan.net/amthuc/mautu.asp?ten=D&dang=uni&cochu=10

cảm ơn Sunflower, mình đã tìm thấy bài Dưa Cải Muối rồi... sẽ thử đi chợ xem bên này có bán thứ cải này không trước. còn bún mộc thì mình thiếu giò sống và chả () nên sẽ phải tìm cách thay thế, còn không chắc phải nhịn thèm rồi!

Ah, mùa này làm dưa cải thì thật đúng điệu đó Minie ah,

Nếu khg có cải này, thì có thể thế cải bẹ xanh đó, cũng ngon hết biết đó minie há

Nếu khg? làm dưa giá cũng được vậy, giá, hẹ , cà rốt làm một hủ, để dành nhâm nhi vài ngày, dùng với cá kho, thịt quay , thịt nướng hay làùm bánh mì thịt cũng..... hết ý luôn ah

Chúc Mini thành công nhé

Chúc vui

mình đã có thử làm dưa giá rồi, Ct.Ly ơi, nhưng mà làm theo kiểu dã chiến thôi (tức là giá, hẹ, cà rốt trộn với dấm đường ăn ngay trong ngày chứ không làm chua theo kiểu ngâm muối bao giờ... :) sẽ thử! cảm ơn Ct.Ly nhe!

Mình bày cho mini cách làm dưa củ cải : làm cả lá và củ. Mình thấy thỉnh thoảng họ mới bán củ cải có cả lá, nhiều nhất là vào mùa tết thôi, loại dưa này mà ăn cơm chấm nước cá kho keo hay thịt gì cũng ngon tuốt, cách làm như sau :
Nguyên liệu :
-1bó củ cải cả lá khoảng 1 kg
-Muối.
- 50grs hành củ tím.
-1 muỗng canh vừa đường.
Cách làm :
Củ cải gọt vỏ, xắt mỏng rồi thái chỉ, dài 5cm, ngâm nước muối( khoảng 2 thìa cafe muối hòa tan vào nước) 15' rồi vớt để ráo, đem phơi một nắng hơi heo héo, đừng khô quắt queo. Lá cải chẻ cuống làm 3 cho cọng nhỏ làm dưa mới thấm, xắt ngắn vừa 5cm, cũng đem ngâm muối rồi phơi tương tự như củ.
Chuẩn bị 1 thẩu thủy tinh hoặc nhựa đủ đựng chỗ dưa, lấy hành tím bóc vỏ giã chung với 1 thìa cafe muối, cho đường vào, lấy 1 lượng nước đủ để làm ngập dưa (bạn pha trong ấy 1/4 là nước nóng, và kết quả là nước hơi âm ấm) cho vào khuấy đều cho tan đường và muối, cho củ cải và lá vào trộn đều xong cho tất cả vào thẩu, ém dưa chặt xuống, nước ngập phủ mặt dưa.
Nếu thời tiết nóng thì sau 24h là dưa vừa chua ăn được, để hơn nữa thì bị chua quá, còn mùa đông thì 36h hoặc 2 ngày sau dưa mới có dấu hiệu ngấu (lên men). Bạn vớt dưa ra, vắt ráo và dùng luôn, nếu đã bị quá chua thì phải rửa lại rồi vắt ráo rồi hãy ăn.
Khi dưa đã quá chua, bạn có thể nấu một món canh rất lạ mà ngon, là nấu canh với cá đã kho(cá kho nào cũng được) cá đem gỡ nạc bỏ xương, bạn tao vài quả cà chua cùng với hành củ cho có màu đẹp, cho dưa vào xào kỹ cho thấm tháp, cho cá vào để lửa sôi liu riu, cuối cùng bạn cho nước vào đủ dùng, sôi thêm vài dạo bạn nêm nếm lại , cho bột ngọt, tiêu rắc hành ngò rồi bắc xuống, món này bạn phải nấu thật cay và hơi đặm ăn mới đã, nhất là vào mùa đông, G rất thích cái món canh dân dã này!





Đã mang vào trang ẩm thưc

cảm ơn bạn gicungme nhe! có phải cái dưa này người ta gọi là dưa món đó không? hay là củ cải mặn????

mình biết củ cải mặn nấu canh được chứ không biết dưa món cũng nấu canh được nữa, :) hôm nay học hỏi được thêm một chút rồi!!!

Mini ui, đây không phải là dưa món đâu! Đây là món dưa củ cải muối chua mà, dưa món làm bằng nước mắm nấu với đường ngâm củ cải xắt khúc phơi khô, hoàn toàn khác với món dưa này, bạn đừng nhầm nghe mini!

tại vì mình không biết rành về mấy thứ dưa muối này nên ko biết dưa món làm ra sao :) và mình thấy món này có củ cải và cũng cắt nhỏ phơi nắng nên tưởng lầm... :) sorry gicung me nhe.