Nguyên liệu :2 lbs thịt heo xay
6 trái khổ qua (dài khoảng hơn 1 gang tay/6 nguời ăn)
1 lb tôm tuơi
6 cái nấm dông cô
1 nhúm nấm mèo khô
2 lọn miến tàu khô
3 tps muối
3 tps duờng
hành lá, ngò, tiêu bột ngọt (optional)
Cách làm:
Tôm tuơi: lột vỏ, cho vào chút muối, rửa sạch, lấy chỉ den ở sau lưng, bằm nhuyễn.
Nấm dông cô và ngấm mèo: ngâm cho nở, rửa sạch, xắt sợi mỏng nhỏ
Miến tàu: ngâm nuớc ấm, sau dó cắt sợi khoảng 1 inch (3 phân)
Hành lá, ngò: rửa sạch, xắt nhuyễn
Làm nhân: Trộn thịt heo xay, tôm bằm, nấm dông cô, nấm mèo, miến tàu, hành lá, cọng ngò, tiêu, chung với 1.5 tps duờng, và 1.5 tps muối, 1/4 tps bột ngọt (optional), trộn cho đều dể khoảng 15 phút.
Khổ qua: rửa sạch để nguyên trái, xẻ 1 duờng dọc theo trái khổ qua, bỏ hột và ruột, (nếu sợ đắng thì ngâm với nuớc muối khoảng 10 phút) rửa sạch, để cho ráo, sau đó nhồi nhâm vào trái khổ qua, nếu sợ khi hầm bị bể thì lấy cọng chỉ quấn quanh trái khổ qua
Nuớc soup: đổ 1 nồi nuớc (khoảng 2qt.) cho 1.5 tps đuờng, và 1.5 tps muối vào, đun cho nuớc sôi rồi xếp khổ qua vào, cho nuớc ngập trái khổ qua, nếu thiếu nuớc thì đổ thêm, nêm lại cho vừa ăn, đun sôi, để lửa nhỏ, khi khổ qua chín, tắt bếp.
Khi ăn múc ra tô rắc thêm hành ngò, và tiêu.
ps: dừng dể cho khổ qua chín quá, ăn sẽ bị chua chua.
