Gạo tám nấu cùng nước cốt dừa, lá nếp. Cơm nắm lại ăn dẻo, béo ngậy.


Nguyên liệu:

- Gạo tám: 400g
- Dừa nạo vụn: 150g
- Lá nếp 100g
- Muối tinh

Cách làm:

- Chọn gạo tám cho thơm và dẻo, vo đãi sạch, để róc nước.
- Cho 1 bát nước nóng vào dừa nạo vụn, bóp kỹ, vắt và lọc lấy nước cốt dừa.
- Lá nếp rửa sạch, xay nhỏ hoặc giã, lọc lấy 100 ml nước cốt.
- Cho gạo vào nồi, đổ nước cốt dừa và nước lọc lá nếp vào, thêm ít muối tinh, nấu chín thành cơm dẻo.
- Dùng khuôn xôi nén loại tròn nhỏ hoặc khuôn to loại 500g, cho cơm vào nén kỹ, sau đó úp ra đĩa phẳng, để nguội, nếu khuôn nhỏ có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi, khuôn to cắt làm 6 hoặc 8 miếng, bày ra đĩa, ăn nguội với muối vừng hoặc magi.
- Ngoài cách dùng khuôn để nén cơm ra, cũng có thể dùng miếng vải mỏng nắm cơm cho dẻo, sau đó ép thành khối dày 2cm, dàn đều, để nguội, thái miếng hình chữ nhật; nếu làm cơm để mang đi chơi xa, bạn nên làm từ tối hôm trước, nấu cơm thật dẻo để nén, thời tiết trên 25oC thì phải gói hoặc cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh, trước khi mang đi mới lấy ra.

( ST )

Done