Nguyên liệu:

- 600g ếch
- 100g gạo thơm
- 100g rau đắng
- 1 muỗng canh hành tím bào mỏng, dầu ăn, đầu hành lá băm nhuyễn, nước mắm, tiêu, hành lá cắt nhỏ, muối, đường
- 500ml nước dùng.

Thực hiện:

- Ếch lột da, làm sạch ruột, rửa để ráo, hấp chín, gỡ lấy nạc, ướp nước mắm + đầu hành lá, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Gạo vo sạch xóc ráo, để chỗ thoáng cho hạt gạo thật ráo.
- Phi vàng hành tím với dầu, cho gạo vào rang vàng trên lửa nhỏ, cho nước dùng vào nấu sôi hớt bọt thật kỹ, hầm cháo trên lửa nhỏ đến khi hạt gạo nở đều, cho nạc ếch + muối + đường vào khuấy đều, để sôi 5 phút nhấc xuống.
- Rau đắng nhặt rửa, vẩy ráo, bày vào đĩa.
- Múc cháo ếch vào tô, rắc hành lá cắt nhỏ + tiêu vào, dọn dùng nóng với rau đắng + nước mắm và ớt cắt khoanh