Nguyên liệu
- 300g tôm tươi - 500g mỳ tươi - 200g rau mồng tơi - Hành khô, tỏi, dầu thực vật, gừng tươi, ớt, đường, nước mắm, hành hoa - 1,5l nước ninh xương
Cách làm
- Tôm chọn mua con nhỏ vừa, bỏ vỏ, bỏ đầu, rửa sạch. Rau mồng tơi nhặt riêng từng lá, rửa sạch. Mỳ trần trong nồi nước đang sôi khoảng 3 phút cho mỳ mềm, vớt ra để ráo nước rồi chia vào các bát tô. - Gừng, hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho 1 muỗng dầu vào nồi đun nóng già, cho 1/2 tỏi vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng. Cho tiếp gừng, tỏi, hành khô vào phi nhỏ lửa để gia vị chín mềm khoảng 4 phút, cho tiếp ớt tươi băm nhỏ, nước ninh xương, 2 muỗng nước mắm, chút đường vào đun sôi. Cho tôm vào chần chín và bày lên bát mỳ. Cho tiếp rau mồng tơi vào nồi canh, chờ canh sôi trở lại, cho hành hoa vào đảo nhanh rồi múc canh nóng ra các bát mỳ. Rắc tỏi phi vàng lên trên ăn nóng.