Nguyên liệu:

Bột bánh bông lan
6 hột gà
150g đường
120g bột mì
30g bột cacao
Kem sô cô la
500g sô cô la
500g kem
100g praline
Nấm trang trí
4 lòng trắng hột gà
250g đường bột
Cách làm

* Bột bánh bông lan
Ðánh trứng và đường cho bông, trộn bột mì và bột ca cao vào thật nhẹ tay. Ðổ từng lớp mỏng lên khay có lót giấy chống dính, bỏ lò, để nguội.

* Kem sô cô la
Làm chảy cách thuỷ sô cô la, trộn với kem tươi
Chia đôi hỗn hợp, lấy 1 nửa trộn với praline, một nửa để riêng

* Nấm trang trí
Ðánh bông lòng trắng hột gà với đường bột. Cho vào túi thụt, thụt thành hình mấy cây nấm (chân và tán nấm) lên trên giấy chống dính, bỏ lò cho cứng.

* Làm bánh
Phết lên bánh bông lan một lớp mỏng, đều kem sô cô la trộn pralin, cuộn tròn như hình khúc gỗ. Ðặt lên trên lưới để trên khay, đổ phủ 1 lớp kem sô cô la. Ghép đầu nấm vào chân nấm để dính lên bánh trang trí. Có thể làm ít kem, bơ đánh với đường trộn màu thực phẩm xanh, đỏ, vàng để vẽ dây leo, hoa lá trang trí trên bánh.